Aqui, para sua assimilação, estão 10 vacas sagradas nutritivas. Eles foram humanamente abatidos e esfolados, suas peles bronzeadas com sal e, em seguida, colocadas no sol quente do verão do Colorado para secar, após o que foram transformados em tiras de couro duras e distribuídas para nutricionistas tradicionais para ajudar a proteger suas bolas de quaisquer chutes adicionais.
Eu vejo isso o tempo todo - pessoas preocupadas com a saúde passam temperos em um frango, apenas para remover a pele antes de comê-lo, porque a pele é considerada prejudicial à saúde. Isso não faz sentido. É como Buffalo Bill de Silence of the Lambs incitando seu prisioneiro: "Ele esfrega a loção em sua pele", apenas para depois descartar a pele e usar o fígado dela para fazer um vestido bonito para si mesmo.
O pedaço médio de pele de frango tem apenas cerca de 50 calorias, das quais cerca de 55% vem da gordura monossaturada. Você sabe, como azeite. E sim, o resto da gordura - cerca de 2.5 a 3.0 gramas - está saturado, o que é uma ninharia. Além disso, você precisa de alguma gordura saturada, pelo menos para permitir que seus testículos continuem a produzir testosterona.
Durante anos, cardiologistas bem-intencionados, mas infelizmente equivocados, nos disseram para evitar ovos por causa de todo aquele colesterol. Crocodilos em sistemas de esgoto em toda parte engordavam com o fluxo aparentemente interminável de gemas de ovo que balançava, cortesia de todas aquelas pessoas que jogavam as gemas em seus ralos enquanto preparavam suas tristes pequenas omeletes de clara de ovo.
Felizmente, acabou tudo. Como descrevi em The Truth About Eating Eggs, você pode comer 12 ovos por semana (e provavelmente mais) sem afetar adversamente seu sistema cardiovascular. Os cientistas testaram lipídios séricos, glicose plasmática, vários marcadores de inflamação, níveis de estresse oxidativo e até mesmo níveis de adipocinectina em comedores de ovos e não encontraram indicações de danos.
Eles concluíram que os ovos eram uma "fonte de alimento aceitável e conveniente", então coma.
Não, na verdade não. Você sabe como essa paranóia do sal começou? Um pesquisador na década de 1970 alimentou à força o equivalente humano a mais de meio quilo de sal por dia para um bando de ratos e eles desenvolveram pressão alta.
Como escrevi em The Ridiculous Truth About Salt, “… comer mais de meio quilo de sódio por dia provavelmente faria com que um ser humano desenvolvesse pressão alta. Isso também faria com que seus rins explodissem nas costas e arruinasse o estofamento de seu Volvo.”
Mas eu não acho que ninguém coma tanto sal, então vamos deixar esse estudo de lado. Mesmo assim, poucas pesquisas subsequentes (em humanos) confirmam a conexão entre sal e hipertensão. Na verdade, um grande estudo descobriu que a ingestão de sal se correlacionou negativamente com a taxa de mortalidade. Em outras palavras, quanto mais sal as pessoas comiam, mais tempo viviam. Ainda assim, uma pequena porcentagem de humanos é sensível ao sal e precisa ter cuidado.
MSG, ou glutamato monossódico, é uma especiaria usada não apenas em restaurantes chineses, mas em quase todo o mundo. Independentemente disso, a maioria das pessoas na U.S. acho que é algum tipo de veneno de ação lenta, a escolha preferida das viúvas que matam lentamente seus maridos por meio de xícaras de chá fortificadas.
A verdade é que, como escrevi em The Killer Chemical That That Is Good For You, o MSG é encontrado naturalmente em carnes, peixes, aves, tomates, queijos duros e tomates, e até mesmo no leite materno.
E em vez de prejudicá-lo ou causar a síndrome do restaurante chinês, para a qual não há evidências científicas de que exista, o MSG aumenta a absorção de nutrientes e a função imunológica. Também funciona melhor do que o sal para tornar os alimentos mais saborosos. Polvilhe.
Enquanto crescia em Detroit, eu vi, quase diariamente, viciados em açúcar roubando pessoas ou lojas por uma dose furiosa de sacarose doce. Não. Nao eu nao.
Vamos todos parar de dizer que o açúcar é viciante. Pessoas com verdadeiro vício sofrem de controle comportamental, respostas emocionais disfuncionais e ciclos de recaída e remissão que muitas vezes terminam em uma morte horrível.
Com viciados, a retirada repentina de sua droga viciante de escolha muitas vezes resulta em ansiedade, náusea, ondas de calor e frio e diarreia. Nada disso acontece com açúcar. Tirar o açúcar de um "viciado" em açúcar só faz com que ele fique empinado.
Não confunda desejos comuns com verdadeiro vício. Sim, geneticamente, somos programados para gostar de alguns doces (e gorduras), mas não diga a um viciado de verdade que você é viciado em açúcar; é provável que ele enfie a agulha de heroína desgastada e anti-higiênica em seu peito.
Se as pessoas com "comida saudável" tivessem uma bandeira, haveria uma imagem de uma tigela de arroz integral no meio dela. Eu entendo porque, conceitualmente, arroz integral é bom. Tem alguma proteína e fibra e não aumenta tanto o açúcar no sangue.
Nada disso é verdade sobre o arroz branco. Em vez de colocar uma foto em sua bandeira, as pessoas que trabalham com alimentos saudáveis podem colocar uma foto de arroz branco nas costas de suas roupas íntimas ou na parte de baixo das meias, como uma demonstração de desrespeito ao arroz branco.
Mas a verdade é que uma tigela de arroz integral não tem tanta proteína quanto um pedaço de frango ou alguma outra carne. Tem alguma fibra, mas você consegue mais com uma porção de vegetais. O que as pessoas com alimentos saudáveis não obtêm com o arroz integral, porém, é algo chamado ácido fítico, que é uma substância química intrínseca ao arroz integral (e vários outros grãos) que se liga aos minerais, além de inibir as enzimas que precisamos digerir comida em geral.
E sim, o arroz integral causa menos pico de insulina do que o branco, mas quem come arroz branco sozinho? Geralmente é comido com carnes e / ou vegetais, anulando assim seus efeitos de aumento de insulina.
Branco é melhor para atletas. É digerido facilmente, não é conhecido por causar alergias alimentares e quase sempre é enriquecido com vitaminas de qualquer forma.
Claro, o sal rosa e outras variedades da moda de sal marinho podem conter mais algumas nanopartículas de elementos como cálcio, ferro, cobre e alguns outros, mas as quantidades são insignificantes. No entanto, como expliquei em Seu extravagante sal rosa não vale a pena, se você está dependendo do sal marinho para cumprir suas necessidades diárias de certos minerais, você não é um humano - você é um linguado.
Mais importante, porém, é que os sais marinhos, ironicamente, têm falta de iodo, um nutriente humano essencial. Felizmente, a Morton Salt Company começou a adicionar iodo ao seu sal de cozinha em 1924 precisamente para fornecer este suplemento tão necessário para os humanos. Como tal, o sal de mesa iodado regular é muito mais saudável do que rosa ou outros tipos de sais do mar.
As pessoas continuam presas ao que consideram alimentos "naturais", evitando os "artificiais", mas a diferença entre os dois costuma ser uma questão de perspectiva.
Como expliquei no elegantemente intitulado Tire sua cabeça de sua bunda científica, não há diferença entre um produto químico que vem de alguma samambaia crescendo na Guatemala e um produzido em um laboratório.
Mais importante, tudo é feito de produtos químicos! Considere aqueles pequenos corações doces, crianças pequenas e babacas românticas distribuídas no Dia dos Namorados. Eles dificilmente são a ideia de alguém de um alimento saudável, mas contêm apenas 14 ingredientes, muitos dos quais, como sacarose, ácido esteárico, amilose e amilopectina, são encontrados em frutas. Algumas marcas ainda contêm o super ingrediente curcumina.
Agora compare isso com a seguinte lista de ingredientes:
Horrível não é? Sem dúvida, é de alguma comida Franken, fabricada de forma insidiosa, para atender a todos os desejos de gordura, açúcar e sal que temos, certo? não. É a lista de ingredientes de um morango. Agora abaixe a cabeça de vergonha por escolher produtos químicos indiscriminadamente.
Praticamente todo cara sem pescoço acredita que comer um bife ou algum outro pedaço de protoplasma de cor vermelha conota uma força especial, e eles até usam isso contra vegetarianos já oprimidos para "provar" que eles são cuecas.
Mas é tudo placebo. Sim, a carne tem ferro heme, que produz hemoglobina, e um pouco de B-12, mas você obteria mais comendo um punhado de passas e uma tigela de Lucky Charms magicamente deliciosos. E embora a carne vermelha contenha creatina, você teria que comer dois ou três bifes Melbourne de 20 onças do Outback Steakhouse para obter meros 5 gramas de creatina, que é o que você consegue em uma colher pequena de uma garrafa de creatina em pó.
A carne vermelha também contém um pouco de zinco, que é necessário para a produção de testosterona, mas mesmo algo como a carne de pato tem mais. Ninguém parece sair por aí dizendo que se sente mais forte depois de comer pato, com exceção de Elmer Fudd.
Infelizmente, se o bife deixa você mais forte, é porque, por incrível que pareça, comer carne vermelha é considerado viril e se você pensa que é viril, você é ... pelo menos até que alguma merda de verdade acerte o ventilador.
Como expliquei em Tom Brady's Diet is Way Stupid, beber um pouco de leite não faz você começar a tossir catarro automaticamente, como um supervilão estilo Deadpool.
Pesquisadores provaram isso. Eles deram a 125 pessoas leite de vaca ou leite de soja e disfarçaram com aroma de chocolate e menta. Ambos os grupos juraram que suas línguas pareciam ter lambido uma lesma de banana, mas, independentemente disso, nenhuma das bebidas afetou a congestão sinusal, respiração, tosse ou gotejamento pós-nasal.
No que diz respeito à alegada ligação entre laticínios e câncer, culpe aquele irritante Estudo da China. Ele disse que os laticínios, e especificamente a proteína do leite caseína, causam câncer. Além de escolher seus resultados e conclusões, parece estranho que a caseína, um dos principais componentes do leite materno (junto com o leite da maioria dos mamíferos), cause câncer. Por que a Mãe Natureza cometeria um erro tão grave? Resposta curta, ela não.
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