Proteína Ruim

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Lesley Flynn
Proteína Ruim

Em 1949, o governo dos EUA lançou nuvens de bactérias sobre São Francisco para literalmente ver o que aconteceria. Ninguém, além do governo, sabia sobre isso. Felizmente, apenas uma pessoa morreu, mas outras 11 foram internadas em hospitais.

Em 1952, o governo lançou nuvens de sulfeto de zinco-cádmio em uma população de escola primária para ver o que aconteceria. Ninguém morreu, pelo menos até anos depois, quando essas mesmas crianças, então adultos, sucumbiram a taxas de câncer "mais altas do que seria de esperar".

Esses mesmos tipos de experimentos bacterianos / químicos continuaram até 1969.

O governo gosta de conduzir outros experimentos desse tipo também. Em 1932, 400 negros americanos foram injetados com sífilis para ver o que aconteceria. Apesar da disponibilidade de cura para a doença, eles não foram tratados. O experimento terminou em 1972. Da mesma forma, 18 pacientes foram inadvertidamente injetados com plutônio nos anos 40 para, novamente, ver o que aconteceria. A lista de atrocidades é um pouco longa para documentar completamente, mas basta dizer que os cidadãos americanos foram usados ​​como cobaias involuntárias muitas vezes.

Você pensaria, também, que após a Segunda Guerra Mundial e os horrores médicos desenterrados em lugares como Auschwitz, essas coisas nunca mais aconteceriam. Na verdade, as lições aprendidas com os campos de concentração alemães levaram o mundo livre a adotar algo chamado "o código de Nuremberg" que, em essência, decretou que você precisa do consentimento por escrito da vítima antes de realizar experimentos com ela.

Tanto para o código de Nuremberg.

Claro, a maioria de nós provavelmente categorizaria todos esses eventos como história antiga e raciocinaria que agora que é o ano de 2000, tais coisas nunca poderiam acontecer novamente. Bem, na minha mente, algo semelhante a esses experimentos bárbaros está tomando forma agora, embora, pelo menos na superfície, pareça muito mais inócuo do que expor uma população a uma nuvem de patógenos.

As seguintes notas de um jornal de uma cidade grande (San Diego Union, 8 de dezembro de 1999) me irritaram:

Certos produtos de soja agora podem ostentar um rótulo de saudável para o coração da Food and Drug Administration dos EUA. A nova alegação dirá que “25 gramas de proteína de soja por dia, como parte de uma dieta pobre em gordura saturada e colesterol, pode reduzir o risco de doenças cardíacas.”

Mais adiante, no mesmo artigo, veio esta nota sinistra:

Em um estudo da Roper Starch Worldwide, 50% dos adultos afirmam que a nova alegação os levará a comer mais alimentos à base de soja ou a experimentá-los pela primeira vez. A pesquisa Roper descobriu que os consumidores estão mais inclinados a experimentar hambúrgueres de soja, farinha de soja e barras de proteína de soja.

Então, algumas semanas depois (San Diego Union, 24 de dezembro de 1999), li as seguintes notícias:

O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos está propondo o abandono das restrições à quantidade de soja que pode ser usada nas refeições. Pelas regras atuais, a soja só pode ser um aditivo alimentar e apenas em quantidades inferiores a 30%.

Outros fatos saltaram à minha mente:

Funcionários da escola são mais propensos a usá-lo para aumentar a quantidade de soja que eles misturam em sua comida padrão, como hambúrgueres, tacos, etc.

Pesquisa de mercado patrocinada pelo United Soybean Board indicou que 26 milhões de crianças que participam de programas de merenda escolar aceitariam produtos de soja.

Nutricionistas do Distrito Escolar Unificado de San Diego, que serve refeições para mais de 100.000 crianças por dia, já usam soja para fazer hambúrgueres, diz Jane Boehrer, diretora de serviços de alimentação.

Em essência, a soja está prestes a ficar muito quente, tanto que você pode ter problemas para evitá-la. A soja também experimentou um ressurgimento no mercado de fisiculturismo. Mais e mais produtos estão promovendo os benefícios da soja, que incluem um PDCAAS superior (pontuação de aminoácidos corrigida para digestibilidade da proteína), os efeitos benéficos acima mencionados sobre o colesterol, função tireoidiana aprimorada e função imunológica aprimorada.

Eu não vou discutir nada disso. E, vou mais longe, para dizer que complementar sua dieta com soja é uma boa idéia .. se você é uma mulher ou um eunuco.

Eu realmente acho que o governo está conduzindo um experimento em massa com toda a população dos EUA como seu grupo de ratos de laboratório? E, mais importante, o que eu quis dizer com aquela última frase sobre mulheres e eunucos?

A resposta à primeira pergunta é não nisso, eu não acho que eles tenham a intenção de sabotar o status endócrino dos homens. Eu, no entanto, acho que eles estão ignorando os problemas subjacentes associados à soja na suposição de que perfis cardiovasculares aprimorados são mais importantes do que manter um perfil hormonal saudável.

Deixe-me explicar.

Como muitos de vocês sabem, a soja contém quantidades “saudáveis” de compostos conhecidos como fitoestrogênios, que são simplesmente substâncias químicas vegetais que imitam a ação do estrogênio animal. (Para os fins deste artigo, o termo "estrogênio" destina-se a ser um termo genérico para qualquer substância que exerça efeitos biológicos característicos de hormônios estrogênicos, como o estradiol.)

Agora, os fitoestrogênios podem afetar células de mamíferos de duas maneiras que eu conheço - eles podem se ligar a receptores altamente específicos de alta afinidade no núcleo da célula que, por sua vez, se ligam a regiões de DNA de genes que levam à transcrição de proteínas, de fato agindo como um estrogênio real, ou eles podem simplesmente se ligar a esses locais de receptor e permanecer lá, impedindo o estrogênio real de obter seu espaço de estacionamento e iniciar a transcrição.

O primeiro efeito possível é altamente indesejável se você for homem porque o estrogênio, além de ser o hormônio "feminino" primário e responsável por uma série de efeitos "feminizantes", também, em termos bastante simplificados, torna mais difícil aplicá-lo músculo.

Agora, pode-se argumentar que sim, esses fitoestrogênios agem como estrogênio, mas estrogênio muito fraco. Portanto, se eles impedem que um estrogênio "forte" se estabeleça no receptor, você está à frente do jogo. Esse é um bom ponto, a menos que você tenha um baixo nível de estrogênio em primeiro lugar, o que significaria que a atividade fraca do próprio estrogênio fraco pode exceder qualquer atividade estrogênica que esteja sendo bloqueada, levando a uma rede aumentar.

O segundo efeito possível pode ser bom. Se uma substância inerte, como um fitoquímico "amigável", impede que o estrogênio se ligue a um local do receptor e inicie a transcrição da proteína, você perderá todos os efeitos negativos do estrogênio (possíveis aumentos de gordura corporal, ginecomastia e talvez até hipertrofia prostática benigna ou BPH).

Infelizmente, a proteína de soja contém dois fitoestrogênios "hostis" bastante significativos, os quais parecem ter atividade estrogênica. Eles são chamados genisteína e diadzeína.

Afirmo que os atletas de físico masculino - ou, por falar nisso, praticamente todos os homens - devem evitar ingerir grandes quantidades de proteína de soja regularmente. Isso também vale para crianças em idade escolar.

Obviamente, o governo tornou muito mais provável que a população dos Estados Unidos, incluindo homens pré-púberes e adolescentes, ingira quantidades bastante significativas de proteína de soja. Quais serão os resultados desta “mania da soja?”

Não posso ter certeza - assim como os especialistas do Y2K não tinham certeza do que aconteceria em 1º de janeiro - mas poderia ser uma feminização crescente de nossos filhos em idade escolar, uma feminização crescente de nossos adultos do sexo masculino e toda a bagagem que carrega, e possivelmente até taxas aumentadas de infertilidade e um aumento ainda mais universal na BPH.

Eu sou um frango pequeno ou há motivo genuíno para preocupação? Os estudos parecem me apoiar. Alguns apontam para a sugestão de atividade estrogênica, enquanto outros apontam para problemas mais sérios.

Um em particular, usando camundongos, encontrou genisteína (2.5 mg / kg de peso corporal por nove dias) para resultar em concentrações testiculares e séricas reduzidas de testosterona, além de uma quantidade reduzida de hormônio luteinizante na hipófise.(1) Eles concluíram que a genisteína, quando administrada a homens adultos, “induziu efeitos estrogênicos típicos em doses comparáveis ​​às presentes em dietas à base de soja.”

Outro descobriu que uma dieta sem soja e alfafa com 0.A concentração de 1% de genisteína diminuiu a taxa de ganho de peso corporal em ratos Sprague-Dawley e uma diminuição marginal no peso da próstata.(2) (Embora evitar a hipertrofia da próstata seja uma coisa boa em adultos, uma diminuição no peso da próstata é indicativo de efeitos feminizantes.) Os cientistas concluíram que os cientistas que fazem estudos de toxicologia endócrina devem usar dietas livres de fitoestrogênios, para que os fitoestrogênios não interajam com produtos químicos sintéticos e prejudiquem os resultados.

Outros encontraram problemas mais sérios. Um citou "morte celular testicular significativa" quando a genisteína foi administrada.(3) Eles observaram que, enquanto a azida de sódio, um produto químico altamente tóxico que é um potente vasodilatador, matou as células testiculares induzindo a morte necrótica, a genisteína as matou induzindo a morte apoptóica (em essência, fragmentação das células) - uma pequena distinção, na minha livro. A morte do espermatozóide pode ser resultado de sua incapacidade de se reparar. (4)

Grande parte da pesquisa é voltada para distúrbios reprodutivos em animais selvagens, animais em cativeiro e o animal conhecido como homem. Um estudo sugere que distúrbios de desenvolvimento e reprodução em animais selvagens têm sido associados a uma alta exposição a produtos químicos ambientais que também têm atividade estrogênica.(5) Ele conduziu experimentos nos quais expôs células endometriais de rato a vários compostos, incluindo genisteína e diadzeína, e descobriu que eles realmente afetavam uma certa proteína que afetava a fertilidade.

Embora o estudo de Hopert identifique as mulheres, parte dos problemas reprodutivos pode muito bem resultar dos efeitos dos fitoestrogênios no homem, como os estudos acima sugerem.

Da mesma forma, um estudo com chitas em programas de reprodução em cativeiro, a maioria dos quais ingerindo uma dieta comercial que inclui grandes quantidades de soja, sofria de infertilidade e uma alta incidência de doença hepática. (6) A incidência de doença hepática é, talvez, o assunto de outro artigo.

Tem sido documentado um declínio na contagem de espermatozoides masculinos humanos nos últimos 50 anos, e várias teorias têm sido discutidas sobre sua causa. Muitos cientistas acreditam que coincide com um aumento na exposição a compostos semelhantes ao estrogênio. Embora a soja não seja normalmente um componente importante das dietas no mundo ocidental, isso pode estar prestes a mudar.

É verdade que japoneses e chineses há muito ingerem soja e produtos derivados da soja e, obviamente, não parecem sofrer de infertilidade. Claro, eles provavelmente não estão expostos à incrível variedade de estrogênios ambientais prevalentes no mundo ocidental. Todos os produtos químicos que enfrentamos a cada dia, combinados com a carga adicional de fitoestrogênios da soja, podem ser o suficiente para nos levar ao limite.

No entanto, se eu puder ser "não científico" por um momento, praticamente todos concordariam que é raro ver um asiático particularmente musculoso. A culpa pode ser atribuída a fatores genéticos, uma diferença nas metodologias de treinamento, uma diferença nas prioridades culturais ou, pelo menos em parte, uma dieta à base de proteína de soja?? Eu certamente não sei.

Também não sei quais serão as repercussões do amor recém-descoberto do governo pela soja. Isso levará ao aumento da infertilidade? Uma sociedade de jovens que são mais mulheres do que homens? Uma falta de vigor que é indicativa de níveis reduzidos de testosterona?

Além disso, não sei as repercussões do novo amor da indústria de fitness pela soja. O uso de proteínas de soja tornará mais difícil ganhar músculos?

De novo não sei. Eu certamente acho que mais pesquisas precisam ser feitas antes que a soja, como outro mal da caixa nutricional de Pandora, seja lançada no mundo.

Eu sei que não vou usar proteína de soja em pó ou comer qualquer produto de soja que não seja uma tigela ocasional de sopa de missô. Além disso, eu sei que não vou dar ao meu cachorro qualquer comida de cachorro que contenha soja e, se eu tivesse filhos, eu levaria seu lanche.

Referências

  1. Strauss, et al. "A genisteína exerce efeitos semelhantes aos do estrogênio no trato reprodutivo de camundongos machos", Mol Cell Endocrinol, 25 de setembro de 1998; 144 (1-2); 83-93
  2. Casanova M, et al. “Efeitos no desenvolvimento de fitoestrógenos dietéticos em ratos Sprague-Dawley e interações de genisteína e diadzeína com receptores de estrogênio alfa e beta in vitro”, Toxicol Sci outubro de 1999; 51 (2): 236-44
  3. Kumi-Diaka J, et al. "Potencial citotóxico do fitoquímico genisteína isoflavona e certos compostos químicos ambientais em células testiculares", Biol Cell, setembro de 1999; 91 (7): 515-23
  4. Anderson, et al. “Efeito de várias genotoxinas e toxinas reprodutivas em linfócitos humanos e esperma no ensaio Comet,” Teratog Carcinog Mutagen 1997; 17 (1); 29-43
  5. Hopert, et al. “Caracterização da estrogenicidade de fitoestrogênios em um modelo experimental derivado do endométrio”, Environ Health Perspect, setembro de 1998; 106 (9); 581-6
  6. Setchell, et al. "Dietary Estrogens, uma provável causa de infertilidade e doença hepática em guepardos em cativeiro", Gasteroenterology agosto 1987; 93 (2); 225-33

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