Farro Assado com queijo e couve-flor
Esta caçarola é um ótimo substituto quando você está com vontade de comer macarrão com queijo, mas não quer comer um monte de carboidratos refinados. Farto farro de grãos inteiros é misturado com florzinhas de couve-flor tenras e, em seguida, coberto com um molho de queijo pegajoso feito com leite desnatado.
Receita cortesia de Chia, Quinoa, Couve, Oh Meu! Por Cassie Johnston.
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Ingredientes
- 1 xícara de farro
- 2 xícaras de caldo de vegetais
- 1 cabeça de couve-flor cortada em pedaços pequenos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena, cortada em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral branca
- 2 xícaras de leite desnatado
- ½ xícara de queijo Fontina recém ralado
- ½ xícara de queijo cheddar picante recém ralado
- ½ xícara de migalhas de pão panko de trigo integral
- sal e pimenta
instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 °. Em uma panela média, misture o farro e o caldo em fogo médio-alto. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que o líquido seja absorvido e o farro esteja macio, cerca de 10 minutos. Deixou de lado. Enquanto isso, leve uma panela grande cheia de água para ferver, adicione os floretes da couve-flor e cozinhe até que o garfo esteja macio, mas não mole, cerca de 5 minutos. Escorra e reserve.
- Enquanto o farro e a couve-flor estão cozinhando, derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos.
- Junte a farinha e continue batendo constantemente por 2 minutos. Despeje lentamente o leite desnatado enquanto bate. Leve para ferver e cozinhe até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, cerca de 7 minutos. Retire do fogo e misture os queijos, sal e pimenta a gosto.
- Para montar a caçarola, misture o farro, a couve-flor e o molho de queijo até que tudo esteja bem revestido. Despeje em uma caçarola e polvilhe o topo com as migalhas de pão. Cubra com papel alumínio. Asse por 30 minutos, removendo o papel alumínio durante os últimos 10 minutos para dourar as migalhas de pão.
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