Chorizo ​​e café da manhã Scramble

Ingredientes

• 1 colher de sopa de manteiga com sal, ghee ou óleo de coco
• 1 libra de chouriço sem glúten (a granel ou link)
• 12 ovos grandes batidos
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco (cerca de 1 limão)
• ¼ colher de chá de sal marinho fino
• 1/8 colher de chá de pimenta preta moída
• ¼ xícara de coentro fresco picado, dividido
• 4 a 6 fatias de limão, para enfeitar (opcional)

instruções

1. Derreta a manteiga em uma frigideira quente ou panela de fundo grosso em fogo alto. Se estiver usando salsicha de link, esprema a salsicha para fora do invólucro. Quando a manteiga derreter completamente, reduza o fogo para médio-alto e acrescente o chouriço. Quebre o chouriço com uma colher ou espátula de borracha resistente ao calor. Cozinhe até que o chouriço esteja crocante, 10 a 15 minutos.
2. Quando o chouriço estiver crocante, coloque os ovos na frigideira e abaixe o fogo para médio. Usando sua espátula de borracha ou colher, mexa lentamente os ovos até que estejam combinados com o chouriço e cozidos, cinco a seis minutos.
3. Adicione o suco de limão, sal, pimenta e a maior parte do coentro na panela, reservando um pouco de coentro para enfeitar. Mexa para combinar.
4. Sirva quente, guarnecido com o coentro restante e as fatias de limão, se usar.

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