Talvez Miss Muffett teve a ideia certa. O soro de leite coalhado, também conhecido como queijo cottage, é rico em proteínas (23g em 1 xícara) e cálcio (174 miligramas). “O queijo cottage é a combinação de coalhada e soro: a coalhada são os pedaços e o soro é a porção líquida”, explica Torey Armul, R.D., nutricionista em Columbus, Ohio. Coalhada é rica em proteína caseína de absorção lenta, enquanto o soro é digerido mais rapidamente. Adicione aos smoothies ou combine com frutas frescas.
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