Salmão Grelhado Com Milho Enegrecido Poblano Sauté

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de azeite, dividido
• 3 espigas de milho, grãos cortados da espiga (ou 2 xícaras de milho congelado)
• 2 pimentas poblano
• 1 pimentão doce italiano
• 1 pimenta jalapeño
• 1 pimentão vermelho
• 2 (6 onças) de filés de salmão (de preferência selvagem)
• Sal e pimenta
• 1/2 limão
• 1 xícara de tomates cereja cortados ao meio
• 1/2 limão
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado

instruções

1. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma assadeira ou grelha em fogo médio. Adicione os grãos de milho e refogue por 4 a 5 minutos ou até dourar. Deixou de lado.
2. Pimentas em todos os lados até a pele começar a formar bolhas e queimar levemente. Remova as sementes e membranas de dentro das pimentas; corte em pedaços de tamanho médio e reserve.
3. Use a mesma assadeira para grelhar o salmão que os grãos de milho. Aqueça um fiozinho de azeite em fogo médio. Tempere o salmão com sal e pimenta dos dois lados e coloque na panela. Cozinhe por 3 minutos de um lado; virar.
4. Reduza o fogo, esprema o suco de limão sobre o salmão e tampe a panela para criar um pouco de vapor. Cozinhe por mais 3 minutos.
5. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione pimentões em cubos, milho e tomates e cozinhe por 2 minutos. Tempere com sal e pimenta e um pouco de suco de limão. Sirva com salmão e cubra com manjericão fresco picado.

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