Saudável come bife tri-tip assado com molho de ervas e quinoa de cebolinha
Nada supera a grelha para cozinhar bife, mas você pode facilmente assar um tri-tip, diz Hatfield. “Eu uso uma pequena assadeira com uma prateleira. Seque a ponta tripla, esfrego com um pouco de azeite ou um pouquinho de sal e pimenta e coloco no forno. A torrefação ainda lhe dará ótima cor.”
Ingredientes
- 1 cacho de salsa italiana (cerca de 1 onça), grandes caules removidos, picados grosseiramente
- 10 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 2 ovos grandes, sal Kosher cozido e ralado e pimenta moída na hora, a gosto
- 2 xícaras de quinoa cozida
- 2 onças de manteiga, separada
- 2 onças brancas de cebolinha, em fatias finas (no valor de cerca de 6 cebolinhas)
- 1 bife de três pontas
instruções
- Pré-aqueça o forno a 425 °.
- Para fazer o molho, misture salsa, azeite, vinagre, ovos, sal e pimenta.
- Cozinhe a quinua de acordo com as instruções da embalagem.
- Coloque 1 onça de manteiga em uma frigideira e leve ao fogo baixo; adicione a cebolinha e cozinhe delicadamente. Quando totalmente cozido, adicione quinua e um pouco de água. Misture e aqueça. Tempere com sal e pimenta.
- Passe um pouco de azeite no bife e tempere bem com sal e pimenta.
- Coloque o bife em uma panela com uma grelha e cozinhe no forno por cerca de uma hora ou até que o centro marque 130 ° em um termômetro de carne. (O tempo de cozimento dependerá da preferência e do tamanho do corte.)
- Retire do forno; deixe esfriar, descoberto, por 15 minutos, em seguida, cubra levemente com papel alumínio e deixe descansar por mais 15 minutos.
- Coloque a quinua no centro de dois pratos. Corte o bife em fatias de 1⁄4 polegadas de espessura e coloque sobre a quinua. Molho de regue em cima e ao redor.
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