Este é o Lucky 13, uma rápida sessão de perguntas e respostas com um especialista em treinamento ou nutrição que importa. É rápido, furioso e direto ao ponto.
Nas parcelas anteriores, falamos com Chad Waterbury e Christian Thibaudeau. Desta vez, nos sentamos com nutrição maharishi, Dr. John Berardi. Você não tem sorte?
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Pergunta nº 1: Você se interessou por todos os aspectos do levantamento de peso e esportes, desde o fisiculturismo e o levantamento de peso até o atletismo, futebol e rúgbi. O que foi mais gratificante?
Dr. Berardi: Eu amo treinar. Mais do que treinar, adoro competir. Lonnie Lowery e eu conversamos sobre isso com frequência - sempre concluindo que há algo muito poderoso, muito semelhante à testosterona, em chegar lá e competir contra um grupo de outros homens que querem derrotá-lo tanto quanto você deseja derrotá-los. Então, independentemente do esporte, competir é o que me motiva.
No entanto, sendo um cara de 30 e poucos anos com uma empresa que atende clientes em todo o mundo, agora enfrento o desafio de permanecer muito ativo fisicamente enquanto passo muito tempo trabalhando em minhas equipes atléticas e liderando novos projetos do Science Link. Então, com meu tempo limitado para treinar, agora eu me divirto treinando com alguns dos meus atletas, muitos dos quais são quase uma década mais jovens do que eu.
Sempre que tenho a chance de acertar a pista, fazer exercícios ou fazer algum trabalho de pesagem com eles, eu aproveito. No ano passado, tive que pegar leve, pois havia rasgado meu ACL e PLC (simultaneamente). Mas agora que o joelho está em cerca de 90% novamente, estou sentindo a necessidade de velocidade.
Acho que a resposta é esta: adoro qualquer atividade física que envolva força explosiva, potência e agilidade. Independentemente do esporte, me faz aprender novas habilidades físicas, mover-me de forma explosiva e competir contra outros competidores famintos e eu sou um cara feliz.
Pergunta nº 2: você ganha mais bunda do que assento de vaso sanitário no Studio 54, hein?
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Dr. Berardi: É engraçado, Chris. Antes do meu estágio em Playboy, Eu era meio recluso com as mulheres. Claro, algumas garotas me cavaram por causa desse estranho ar de mistério que desenvolvi quando era mais jovem. Mas ainda assim, eu não estava marcando muito mais do que um garoto de fraternidade.
No entanto, depois de passar um verão com Hef, colocando as Playmates em forma, coisas, como você pode imaginar, mudado. Há apenas algo, uh, eu acho que você chamaria instrutivo, sobre estar perto de um grupo tão grande de mulheres gostosas 24 horas por dia, 7 dias por semana.
Então sim. eu Faz consiga mais bunda do que assento de vaso sanitário no Studio 54.
Pergunta # 3: Se você tivesse que escolher um alimento para ter a honra de ser chamado de "Super alimento para o fisiculturismo", qual seria?
Dr. Berardi: leite. Leite é a minha escolha número um para o super alimento do fisiculturismo.
[rindo] Eu te mandei lá, não mandei? Sério, como quase todo mundo aqui conhece meus sentimentos sobre o leite, deixe-me tentar novamente.
Em vez de escolher um super alimento favorito de fisiculturismo, vou escolher uma super receita favorita de fisiculturismo. Chama-se Dr. Johns 'Chili e foi criado por mim e pelo Dr. John Williams para o nosso Nutrição Gourmet livro. Veja como você faz:
Ingredientes:
4 libras de carne moída extra magra (96%)
4 latas de feijão (15.5 onças por lata), drenado e enxaguado
2 cebolas grandes, picadas
2 tomates grandes, picados
1 kg de cenouras, descascadas e fatiadas
4 pimentões - 1 verde, 1 vermelho, 1 amarelo, 1 laranja, cortados em quadrados de 1/2 polegada
6 dentes de alho picados
Duas garrafas de 46 fl oz de suco vegetal V8, picante quente
Farinha de caju
Temperos:
4 colheres de sopa de pimenta em pó, 1 colher de chá de cominho, 2 colher de chá de páprica, 1 colher de chá de semente de aipo, 1 colher de chá de pimenta moída fresca (para uma versão mais rápida, você pode usar 3 pacotes de mistura de temperos de pimenta, mas não será exatamente o mesmo!)
Instruções de cozimento:
Em uma frigideira grande, doure a carne moída, meio quilo de cada vez, em fogo alto junto com o alho e a cebola. Se sua frigideira for grande o suficiente (eu.e., um wok), você pode dourar a carne de uma vez para economizar tempo. No último lote, adicione os temperos depois que a carne estiver dourada e continue fritando por mais alguns minutos.
Adicione a carne assada em uma panela bem grande com tampa e, em seguida, adicione o feijão, o tomate, a cenoura, o pimentão e o suco V8. Deixe ferver e depois reduza o fogo para ferver. Para fazer o farelo de caju, bata os cajus no liquidificador em pequenas rajadas, até que uma farinha granulosa seja formada. Não processe por muito tempo ou você terá manteiga de caju. Junte a farinha de castanha de caju, tampe e cozinhe por mais 30 minutos. Rende 10 porções
Informações nutricionais, por dose:
Calorias (k / cal) 637
Proteína (g) 71
Carboidratos (g) 53
fibra (g) 11
açúcares (g) 18
Gordura (g) 13
SFA (g) 4
MUFA (g) 6
PUFA (g) 2
Essa coisa é uma bomba. eu sempre tenho um lote grande na minha geladeira, pronto para ser aquecido quando eu precisar de uma refeição.
Pergunta # 4: Por que a maioria dos nutricionistas parecem idiotas florescentes que estão cerca de 15 anos atrasados??
Dr. Berardi: Pelas mesmas razões que muitos treinadores pessoais: a maioria deles simplesmente não tem educação suficiente para falar como representantes de sua área.
No entanto, antes de criticar os nutricionistas, acho importante perceber que tipo de treinamento os nutricionistas realmente recebem na escola. Em outras palavras, deixe-me informar vocês sobre o que os nutricionistas devem saber e o que não devem saber.
Em primeiro lugar, um diploma de dietética é uma certificação de nível de bacharel. É isso mesmo, para ser chamado de nutricionista, você simplesmente tem que passar por um programa de graduação em dietética e, em seguida, passar no exame de Certificação em Dietética Americana após a formatura. Portanto, apesar do fato de que os nutricionistas muitas vezes agem como se fossem profissionais altamente qualificados e treinados no mesmo nível dos médicos, a maioria tem apenas um diploma de graduação, pessoal.
Em segundo lugar, os programas de dietética quase sempre são baseados na nutrição da comunidade ou na nutrição clínica. Com um forte foco na nutrição clínica, os nutricionistas têm um conjunto de habilidades único - eles sabem muito sobre como lidar com as necessidades nutricionais mínimas de quem está em instituições de cuidados de curto ou longo prazo. Eles também aprendem muito sobre a própria comida.
No entanto, muito poucos têm treinamento extensivo em como os alimentos interagem com o corpo humano. Eu costumava dar um curso de um semestre em bioquímica nutricional para um grupo de alunos de dietética. Este semestre, cobrindo apenas o mais básico dos fundamentos (e muito pouca informação aplicada), foi tudo o que aprenderam sobre o assunto.
E esqueça a nutrição esportiva ou a ciência do exercício. Na verdade, é raro o nutricionista ler um livro de nutrição esportiva ou fisiologia do exercício.
Portanto, vamos ser justos ao esperar que os nutricionistas sejam a fonte final de todas as informações nutricionais e, quando eles não podem cumprir essa expectativa elevada, criticando-os profundamente por isso. Os nutricionistas simplesmente não são treinados extensivamente na arte da nutrição aplicada, especialmente nutrição esportiva.
No entanto, você tem minha total permissão para atacar qualquer infeliz alma dietética que decida falar sobre o assunto de nutrição esportiva, tentando fazer backup de sua baboseira com o RD após seu nome. Desculpe, os nutricionistas são tão qualificados para dar conselhos sobre nutrição esportiva quanto eu para realizar uma cirurgia de ponte de safena.
Pergunta no. 5: Quando você trabalha com um não-atleta, uma pessoa normal para ajudá-lo a se preparar e comer direito, com que freqüência você quer bater nele até perder os sentidos com uma grande abobrinha?
Dr. Berardi: Espancamentos de abobrinha são reservados apenas para meus melhores clientes. (Oh Deus, isso soou ruim).
Ok, brincadeiras à parte, cerca de 50% dos meus clientes são atletas de elite e 50% são pessoas "normais". E, para ser honesto, geralmente não é mais frustrante trabalhar com um cara ou garota normal do que trabalhar com um atleta de elite. Verdadeiramente.
Veja, aqui está o segredo para obter resultados consistentes com todos os tipos de clientes, sejam eles atletas ou não atletas, estrelas do futebol ou mães do futebol. Você está pronto para isto?
O segredo está em arquétipos. Um arquétipo é o que um indivíduo, bem no fundo, quer ser. São suas motivações, seus impulsos, o que os excita (ou desativa), seus medos e suas paixões. Todas essas coisas constituem o arquétipo de uma pessoa.
E o segredo para obter ótimos resultados com todos os tipos de clientes (sem necessidade de surras de abobrinha) é aprender como desvendar o arquétipo do cliente, como falar diretamente com suas necessidades, desejos e medos para que eles A) ouçam o que você está dizendo, e B) permitem que você os ajude. Esta é a arte de aconselhar.
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Aqui está o problema com a maioria dos especialistas em nutrição que se autodenominam ou mesmo com os que dão bons conselhos - eles se orgulham de saber as informações nutricionais mais recentes e de compartilhá-las, sem filtros, com qualquer pessoa que tenha a infelicidade de perguntar qualquer coisa, não importa o quão simples seja sobre nutrição.
O que é lamentável é que embora eles saibam muito sobre nutrição em geral ou muito sobre o que funcionou para eles especificamente, eles não sabem nada sobre como ensinar ou treinar os indivíduos para os quais estão tentando passar esta informação. E estou falando sobre especialistas em nutrição, gurus, como você quiser chamá-los, em todos os níveis. Existem apenas alguns que realmente sabem como aconselhar a mudança do cliente.
Claro, todo guru, não importa o quão limitada seja sua aptidão de coaching, terá um grupo de clientes bem-sucedidos. É muito fácil trabalhar com clientes que simplesmente precisam das informações corretas sobre alimentos. Para este arquétipo específico, clientes que estão motivados, não têm problemas com comida, etc., o "especialista" pode ter muito sucesso apenas compartilhando o que sabe sobre comida.
No entanto, na grande maioria dos clientes (membros da T-Nation incluídos), a informação alimentar não é o fator limitante. Nesses clientes, fatores como problemas de motivação, uma vida inteira de maus hábitos, um histórico de deficiência nutricional, um histórico de uso de alimentos como variável de controle e um suporte social insuficiente, treinadores sem a capacidade de desbloquear arquétipos por meio da arte do aconselhamento muitas vezes falham miseravelmente. Esses clientes precisam de mais do que uma discussão sobre carboidratos de baixo índice glicêmico e gorduras ômega-3.
Então, esperançosamente, agora você pode ver que ser um bom treinador de nutrição significa avaliar com precisão as necessidades do seu cliente e, em seguida, falar sobre essas necessidades específicas. Claro, eventualmente, todos os clientes acabam em um ponto semelhante - comendo as coisas certas nos momentos certos. No entanto, como diferentes clientes precisam seguir caminhos diferentes, os melhores coaches conhecem todos os caminhos diferentes para levá-los ao mesmo ponto final e podem levá-los por esses caminhos.
Pergunta # 6: Como especialista em nutrição, você sempre pega cinco caixas de bolinhos de lanche da Little Debbie, se esconde no armário, comê-los e balança para frente e para trás, chorando incontrolavelmente?
Dr. Berardi: Quem tem tempo para salgadinhos? Estou muito ocupado com meus outros vícios (veja a conversa sobre o assento do vaso sanitário acima).
Sinceramente, porém, eu tenho meus alimentos desencadeadores. Mas vou te dizer uma coisa, quando estou comendo o quanto preciso, todos os dias, sete vezes por dia, não tem como eu estar empacotando as caixas da Little Debbie e seus amiguinhos.
Só quando estou A) comendo como um idiota, B) pulando refeições, e então, C) quando eu como, comendo refeições ruins, que começo a sentir muita fome - cinco caixas de Little Debbie com fome. Nesse ponto, eu só como todos os bolos e depois vou me fazer vomitar.
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Brincadeira pessoal, brincadeira! Sério, eu realmente não coma mais compulsivamente. Acho que isso é uma função do fato de que eu realmente não tento aumentar ou diminuir como costumava fazer. Eu praticamente descobri o que preciso fazer para comer da mesma forma durante todo o ano e ficar entre 5-10% de gordura corporal. Só depois de me privar de calorias é que tenho aquele desejo compulsivo.
Pergunta # 7: Qual é a crítica maior ou mais comum contra suas recomendações dietéticas?
Dr. Berardi: Oh, há todos os tipos de críticas dirigidas às minhas recomendações - diabos, até mesmo alguns críticos questionaram meu personagem.
Bem, eu tento não julgar esses críticos muito duramente. Afinal, o que eles têm que continuar? Alguns artigos na web? Isso dificilmente é o suficiente para entender um conjunto completo de ideias. E dificilmente o suficiente para julgar o caráter de uma pessoa. Mas é isso que a web faz. Ele coloca sinopses de informações por aí. Claro, esta informação está fora de seu contexto completo. E, apenas ficar lá, implora julgamento.
Então eu entendo que a crítica faz parte da web e aprendi a abraçá-la. Afinal, se eu não tivesse nada além de um grupo de devotos bajuladores, nunca seria capaz de pensar criticamente sobre meu próprio trabalho e certamente não seria capaz de fazer melhorias nele. Agradeço então aos críticos pelas críticas - especialmente as mais salgadas e amargas das críticas. Embora suas tiradas não devam ser úteis, sempre encontro uma maneira de me tornar um escritor e praticante melhor a cada crítica.
Uma crítica particular que desenvolvi muito é a ideia de que minhas recomendações de calorias são muito altas. Essa crítica realmente gerou um novo livro, Rev It Up, que será lançado em abril de 2006.
Você vê, é verdade que eu recomendo mais calorias do que a maioria. Mas isso é porque eu acredito que não existe um ponto de ajuste metabólico estagnado. Em vez disso, o metabolismo persegue a ingestão. Então, se você quer um metabolismo maior, você precisa de uma maior ingestão de alimentos. (Para saber mais sobre isso, confira meu artigo New View of Energy Balance.)
Sugerir que minhas recomendações de calorias são muito altas é realmente uma objeção trivial. Afinal, inerente ao meu modelo de tomada de decisão com base em resultados (descrito em minha série Massive Eating Reloaded) é o fato de que você deve sempre ajustar a ingestão de energia a cada duas semanas com base em seus resultados. Se minhas recomendações forem muito altas, basta fazer o ajuste. Não pode ocorrer muito “dano” em duas semanas!
Pergunta # 8: Resolva a epidemia de obesidade na América do Norte em um pequeno parágrafo, por favor.
Dr. Berardi: Esta é uma maneira rápida de resolver a epidemia de obesidade de uma só vez - faça o governo federal cobrar taxas de junk food e subsidiar alimentos saudáveis com os dólares dos impostos.
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Vamos enfrentá-lo, as pessoas pegam o que é conveniente e o que é barato. Então, faça boa comida conveniente e barata e restaurantes de fast food e corredores de mercearias estariam cheios de coisas boas contra. lixo.
Pergunta # 9: Qual é a dieta ou crença dietética mais idiota que você já ouviu?
Dr. Berardi: Eu não posso fazer isso, Chris ... isso ... isso ... apenas dói demais.
Pergunta # 10: Você morou no Canadá e nos Estados Unidos.S. Qual país é melhor para o fisiculturista ou fanático por fitness?
Dr. Berardi: Nossa, você está armando para mim, não é?? Acho que minha resposta depende de que tipo de cena você prefere. Se você gosta de acesso, os EUA têm acesso. Nos EUA, tudo se resume a recursos.
Caramba, em qualquer pequena cidade americana, você provavelmente encontrará um punhado de instalações de treinamento atendendo a diferentes mercados-alvo. E isso é um grande trunfo para fazer com que mais pessoas se exercitem. Mas, com a abundância de recursos nos Estados Unidos, o mercado de fitness é tão impulsionado financeiramente que a diversidade é minimizada. Estranho não é?
Então você acaba com um monte de academias de ginástica brilhantes e não muitos lugares para estagiários mais "sérios" se reunirem. Então, os treinandos sérios vão para outro lugar e você acaba com um verdadeiro divórcio entre exercícios sérios e exercícios recreativos. Nos EUA, essa lacuna está se ampliando.
No Canadá, por outro lado, o cenário é diferente. Pode ser porque os canadenses são mais tolerantes com a diversidade econômica e de treinamento. Ou pode ser porque há menos instalações e todos têm que apenas "fazer o devido" com o que têm. Mas no final, a maioria das instalações de treinamento no Canadá tem todos, desde atletas de elite a fisiculturistas e praticantes de exercícios recreativos médios sob o mesmo teto.
Claro, isso significa mais interação com indivíduos com diferentes conjuntos de objetivos e menos lacuna entre exercícios sérios e recreativos. No entanto, ironicamente, como há menos pessoas com os mesmos objetivos em um só lugar, isso cria comunidades mais unidas de compartilhamento de informações e suporte de treinamento.
Claro, tudo isso é apenas especulação. A grande diferença pode estar simplesmente na atitude. Nos EUA, a atitude predominante é a independência. E você vê isso nas academias. Muitos Lone Rangers. No entanto, no Canadá, há muito mais atitude de comunidade. Você vê isso nas academias também.
Pergunta # 11: Se você pudesse "cumprir os requisitos de proteína" de qualquer mulher no mundo, quem seria? E não diga sua namorada atual, porque isso é ridículo.
Dr. Berardi: Assim como na pergunta sobre “comida favorita” acima, vou oferecer uma receita em vez de um único alimento. (Se você vai perguntar sobre minhas fantasias, é melhor você estar pronto para ouvir meu real fantasias.)
Você se lembra Drácula de Braham Stoker com Gary Oldman, Keanu Reaves e Wynona Rider? Bem, há uma cena em que um harém de gatas sensuais e exóticas (vampiros, é claro, mas tããão quente, no entanto) estão se contorcendo de desejo pelo personagem de Keanu nesta enorme cama de dossel. Embora perverso, é sexy como o inferno, talvez até literalmente.
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Bem, desde aquela cena, minhas fantasias favoritas envolvem ... Keanu Reaves.
Brincando, brincando. Eles envolvem grandes camas de dossel cheias de mulheres sensuais se contorcendo de desejo. Então, para minha receita de fantasia perfeita, aqui estão meus ingredientes:
1 cama grande com dossel
1 Jelena Djordjevic
1 Angelina Jolie
1 Monica Bellucci
1 Keira Knightley
1 JB
A melhor parte desta receita? Não tem calorias!
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Jelena Djordjevic, ingrediente da receita # 2
Pergunta # 12: Você sempre é referido como um "especialista em nutrição" ou "guru da dieta.”Esses rótulos de classificação incomodam você?
Dr. Berardi: Não mais. Para ser honesto, quando eu era mais jovem, isso me incomodava. Como provavelmente sou mais bem treinado em fisiologia do exercício do que em nutrição, costumava me incomodar que as pessoas me considerassem um pônei de um truque.
Na verdade, tenho alguns exemplos hilários de caras que me contataram para consultoria e, depois de fazer uma sugestão de treinamento, disseram para me manter no que eu sou bom - nutrição. Bem, descobri que a lista de credenciais de um amigo importante é seu certificado de treinamento pessoal ACE. Uh, isso é um seminário de fim de semana. Ele deve ter sido Boa.
Essas coisas não me incomodam mais por dois grandes motivos. Primeiro, quer as pessoas percebam meu conjunto de habilidades ou não, isso não me incomoda. Depois de atingir uma certa idade, você simplesmente para de se importar com o que as pessoas pensam de você. Bem, eu cheguei nessa idade. Eu reconheço que a vida é curta e agora estou fazendo coisas que gosto. Quem se importa em impressionar os outros?
Em segundo lugar, eu realmente não acho que estou sendo rotulado por mais tempo. Você sabe, embora isso possa soar como se gabar, eu apenas sinto que não há muito mais para provar. Eu projetei suplementos nutricionais mais vendidos, dei cursos universitários em algumas das melhores universidades dos Estados Unidos e Canadá, publiquei minha pesquisa em algumas das melhores revistas de nutrição e ciência do exercício, dou palestras para atletas e não atletas em todo o mundo, e publiquei mais de 200 artigos.
No início de 2006, terei publicado quatro livros, dois com a maior editora de livros independente dos Estados Unidos, e dirijo os programas de nutrição esportiva para algumas das principais equipes esportivas dos Estados Unidos e Canadá. Com um currículo como este, as pessoas podem tentar me classificar o quanto quiserem e podem criticar o que quiserem. Mas meu histórico e realizações falam por si. Então, como eu disse, agora posso relaxar e fazer apenas o que é divertido.
Pergunta nº 13: quais MP3s estão bombando no seu iPod agora?
Dr. Berardi: Vou te dizer uma coisa, eu sou o rei da Rapsódia. Tenho músicas agitando dia e noite - enquanto trabalho, cozinho, treino, janto e fantasio sobre camas de dossel e sedutoras sensuais ao redor. E tenho estações de rádio personalizadas para cada ocasião e atividade.
Quando escrevo, costumo ouvir uma estação de rádio clássica personalizada com samples de Beethoven, Mozart, Bach, Mendelssohn, Schubert, Brahms, Pavarotti, Bonichelli e outros artistas semelhantes. Não duvide por um segundo que a música clássica ajuda você a se concentrar, pensar e escrever criativamente.
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JB ouve Pavarotti. Talvez Pavarotti devesse ouvir JB.
Ao relaxar no meu pátio, tenho uma estação personalizada que mostra amostras de Bob Dylan, Simon e Garfunkle, Joni Mitchell, The Byrds, The Grateful Dead, Van Morrison e outros artistas semelhantes, incluindo um pequeno Jack Johnson fornecido para boa medida (esse cara é um dos meus novos favoritos). Esse material é uma ótima música relaxante.
Eu também tenho uma estação de country incrível (variando de clássicos como Hank Williams a estrelas mais recentes como Randy Travis) para quando estou me sentindo texano, e ótimas coisas “pós-modernas” dos anos 80 e 90 (Morrissey, Depeche Mode, Pet Shop Meninos, Jane's Addiction, etc.) para quando me sentir como se não tivesse visto O Clube do Café da Manhã em muito tempo.
E quando se trata de treinamento, dependendo do meu humor, é hip hop ou algo difícil. Às vezes, uma combinação de ambos. Ultimamente, tenho tocado aquele conjunto de seis músicas de Jay Z e Linkin Park indefinidamente. Esse é provavelmente o meu sabor do mês. No entanto, sempre há espaço para algumas faixas do Tupac ou talvez algo mais pesado, como uma mistura de Distrubed, Alice in Chains ou Metallica.
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Tudo depende do meu humor e do treino. Não há dúvida, porém, de que a música é uma parte importante para definir meu humor para qualquer atividade de que estou prestes a participar.
Conclusão
Treze perguntas, treze respostas. Fora!
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