Farro de milho e feijão preto
Este é um ótimo prato vegetariano para levar em festas e apresentar aos seus amigos a versatilidade do farro. Embora o farro contenha glúten, a estrutura do grão o torna mais fácil de digerir para quem tem sensibilidade ao glúten.
Observação: você pode adicionar outros superalimentos de grãos inteiros neste prato se estiver tendo problemas para rastrear farro - experimente quinua, cevada ou freekeh.
Receita cortesia de Chia, Quinoa, Couve, Oh Meu! Por Cassie Johnston.
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Ingredientes
- 1 xícara de farro
- 2 xícaras de caldo de vegetais
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola de tamanho médio, cortada em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 8 onças de cogumelos baby bella, fatiados
- 1 colher de chá de cominho moído
- 2 xícaras de milho congelado
- 1 lata de feijão preto de 14 onças, escorrido e enxaguado
- ½ xícara de coentro fresco picado
- ½ limão, suco
- sal e pimenta
instruções
- Em uma panela de tamanho médio, misture o farro e o caldo. Deixe ferver em fogo alto, abaixe o fogo e cozinhe até que todo o caldo seja absorvido.
- Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficarem macios, cerca de 3 minutos. Adicione os cogumelos, cominho, milho, sal e pimenta a gosto e cozinhe até que os cogumelos estejam macios, cerca de 7 minutos. Retire do fogo.
- Em uma tigela grande, misture o farro cozido, a mistura de cogumelos, o feijão preto, o coentro e o suco de limão e misture. Sirva quente ou frio por uma hora e sirva frio.
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