Minha salada grega gorda

Ingredientes

• 1 1/2 lbs de peito de frango
• 1 colher de sopa de manteiga com sal (para opção de fogão) *
• 1 alface romana picada (cerca de 4 xícaras)
• 1 pepino grande, picado em pedaços de cerca de ½ polegada (cerca de 2 xícaras)
• 1 xícara de tomates cereja cortados ao meio
• 1/2 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço
• 1/4 de cebola roxa em fatias finas (cerca de ¼ xícara) (omitir para FODMAP baixo)
• 1/2 xícara de pimentão pepperoncini
• 2 colheres de sopa de salsa de folhas planas fresca picada, para enfeitar
• 1/4 xícara de alcaparras, finamente picadas
• 1/4 xícara de suco de limão fresco (cerca de 2 limões)
• 1/4 xícara de vinagre de maçã
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
• 2 colheres de sopa de folhas secas de orégano
• 1 colher de chá de sal marinho fino
• 1 colher de chá de pimenta preta moída

instruções

1. Lave o frango com água fria, seque e coloque em uma tigela de vidro grande.
2. Combine todos os ingredientes do molho em uma tigela ou copo medidor grande. Bata para combinar. Quando o molho estiver bem misturado, despeje metade sobre o frango. Mexa para cobrir o frango uniformemente e, em seguida, transfira para a geladeira para marinar por pelo menos 15 minutos ou até 4 horas.
3. Para cozinhar o frango, siga as instruções da grelha ou do fogão abaixo:
4. Grelhador: Pré-aqueça uma grelha bem alta e unte as grelhas. Quando atingir aproximadamente 500 °, coloque o frango na grelha e descarte o restante da marinada. Grelhe o frango por 4 minutos de um lado ou até que as marcas de carvão comecem a aparecer. Vire-os e grelhe por mais 3 minutos ou até que haja marcas de carvão. Transfira para um prato para descansar por 5 minutos.
5. Fogão: derreta a manteiga em uma frigideira grande ou refogue em fogo alto. Quando derretido, retire os pedaços de frango da marinada, deixando escorrer o excesso da marinada, e coloque-os na panela. Cozinhe o frango por 5 minutos de um lado ou até que comece a dourar. Vire-os e cozinhe por mais 3 minutos ou até que comecem a dourar. Transfira para um prato para descansar por 5 minutos.
6. Enquanto o frango está cozinhando e depois descansando, prepare o resto dos ingredientes da salada: Coloque a alface em uma tigela grande ou em uma travessa grande. Cubra com o pepino, tomate, azeitonas, cebola e pepperoncini.
7. Quando o frango terminar de descansar, corte-o transversalmente em pedaços pequenos. Adicione o frango por cima da salada e despeje o molho restante por cima. Termine com uma pitada de salsa fresca e aprecie.

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