Isso é para pessoas que são um pouco obsessivas em comer direito. É para as pessoas que vão a uma festa festiva e trazem algo parecido com uma torta de couve cetônica e sem casca para distribuir; as mesmas pessoas que emergem da suntuosa fila do bufê carregando nada além de um prato de peru sem molho e uma fatia de torta de couve cetona sem crosta.
Eu tenho uma mensagem para você: Reúna bolinhos de caranguejo enquanto pode. A vida é curta. Os velhos tempos ainda estão voando e tudo mais. Mas, além de parafrasear um famoso poeta elisabetano, quero dizer a você que comer em uma única refeição, ou mesmo várias refeições em um curto período de tempo, não vai prejudicar o seu percentual de gordura corporal - ou pelo menos não muito diddly.
Eu escrevi anteriormente sobre um estudo em que cientistas alimentaram um grupo de homens saudáveis com uma única refeição de pão, geléia e suco de frutas que totalizou 480 gramas de carboidratos (cerca de 1.900 calorias), cerca de 8 gramas de gordura (cerca de 70 calorias) e um um pouco de proteína. Os cientistas rastrearam suas respostas metabólicas por 10 horas.
A maior parte do carboidrato foi convertido em glicogênio (346 gramas), enquanto o resto (133 gramas) foi queimado como combustível. É verdade que seus corpos converteram alguns dos carboidratos em gordura por meio de um processo chamado "lipogênese de novo", mas eram apenas 2 gramas.
No entanto, durante o acompanhamento de 10 horas, os sujeitos QUEIMARAM 17 gramas de gordura. Isso é 7 gramas a mais de gordura do que o total combinado do que havia na refeição (8 gramas) e a gordura que eles fabricaram por meio do DNL (2 gramas), então eles queimaram 7 gramas adicionais de gordura corporal após a refeição.
Portanto, a superalimentação bruta levou ao acúmulo de gordura líquida zero.
Mas o que acontece quando você come refeições que são realmente gordurosas, comer porco o dia todo ou, como costuma acontecer durante as férias, comer porco por vários dias seguidos?
Curiosamente, alguns estudos parecem indicar um "teto" de ganho de gordura.”Eles descobriram que, independentemente de quantas calorias os indivíduos comeram em um único dia, fossem 2.000 calorias além da manutenção ou 5.000, isso só resultou em um ganho de gordura de cerca de 0.2 libras. Confira:
Mas outro estudo, este conduzido na Universidade de Loughborough, pegou 15 indivíduos com peso normal e os alimentou com 78% a mais de calorias do que o necessário para manutenção ao longo de um ÚNICO dia e o “ganho de peso” médio foi 1.76 libras.
Isso é muito mais do que 0.1 quilo discutido acima, mas o ganho de gordura não é o mesmo que "ganho de peso", é?
Não se engane, você ganha peso após uma refeição de porco, mas é improvável que o peso adicionado seja gordo, ou pelo menos qualquer quantidade substancial de gordura, especialmente se a refeição ou refeições for uma ocorrência rara ou limitada a um curto período (como férias de uma semana).
Em termos mais concretos, você poderia ganhar meio quilo de gordura se comer 500 a 1000 calorias extras por dia durante uma semana, mas não se comer 500 ou 1000 calorias extras em uma única refeição.
Por um lado, há um limite para a quantidade de comida que seu corpo pode transformar em gordura por meio da lipogênese de novo (DNL) em uma sessão. E mesmo que essa refeição seja extremamente rica em gordura, há aquele aparente e misterioso (pelo menos para mim) teto de armazenamento de gordura de 0.2 libras de que falei.
Mas, além disso, há várias coisas que determinam quanto peso você ganha quando mergulha no chifre da abundância com um par de colheres do tamanho de uma pá. A boa notícia é que todos eles estão associados ao ganho de peso transitório, o que significa que, se você for apenas paciente, a grande maioria do peso que você ganhou com seus excessos alimentares desaparecerá por conta própria.
O primeiro determinante é a ingestão de carboidratos. Uma pequena quantidade de carboidratos é transformada em gordura via DNL, mas muito do resto dos carboidratos ingeridos são armazenados como glicogênio no fígado e nos músculos, e junto com cada grama de carboidrato armazenado vem cerca de 3 gramas de água.
A quantidade de glicogênio "empapado" armazenado varia enormemente de um indivíduo para outro e pode ser particularmente grande em levantadores de peso, atletas ou pessoas musculosas em geral, especialmente se eles treinaram naquele dia (esgotando assim o glicogênio em um certo grau).
Depois, há o sódio extra que é intrínseco a qualquer refeição grande. Coma o suficiente e seu corpo se transformará em algo que é mais um balão de água do que humano. Adicione isso à água extra associada a todo o glicogênio armazenado e pode somar 5 ou 10 libras de fluido.
Por último, há aquele trem de carga lento de resíduos movendo-se através de seu intestino grosso e cólon. Pode representar alguns quilos fétidos em seu solitário.
A boa notícia, conforme declarado, é que a maior parte desse peso extra é um peso "falso" e temporário. Não faça nada e ele desaparecerá em poucos dias. Afinal, o ganho de peso médio de uma ou mesmo duas semanas de compulsão alimentar é algo em torno de 1 libra, não 10 ou 15.
Então coma uma concha cheia daquela caçarola de batata-doce streuselada e um bocado daquela cremosa piccata de camarão. Recoste-se, desabotoe as calças e descanse sabendo que a maior parte do ganho de peso dessas festas de fim de ano é temporária.
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