Laranja Frango Couve-Flor Arroz Frito

Ingredientes

• 1 xícara de caldo de galinha
• 1 xícara de suco de laranja
• Raspas de 1 laranja
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou açúcar de coco
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
• 1/2 colher de chá de pimenta-caiena em pó
• 11/2 libras de peito de frango sem pele, em cubos
• 1 cabeça de couve-flor, florzinhas picadas grosseiramente
• 4 colheres de chá de amendoim ou óleo de canola
• 1 cacho de acelga suíça, com caules cortados em pedaços de 1/2 polegada
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1/2 xícara de cajus torrados

instruções

1. Em uma tigela grande, misture o caldo, o suco, as raspas, o vinagre, o molho de soja, o açúcar, o alho, o gengibre e a pimenta caiena. Reserve 1 xícara para uso posterior. Coloque o frango na marinada e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
2. Em um processador de alimentos, pulse a couve-flor até ficar do tamanho de grãos de arroz.
3. Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de chá de óleo e agite para revestir a panela. Adicione a couve-flor e frite por 4 minutos. Retire da panela; deixou de lado. Adicione 2 colheres de chá de óleo na panela. Adicione o frango e frite por 3 minutos. Adicione os caules carbonizados e frite por 1 minuto. Misture o amido de milho no molho reservado, adicione à panela e aqueça até engrossar. Adicione folhas de acelga à panela e cozinhe até murchar.
4. Sirva o frango em cima do “arroz”. Cubra com cajus.

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