Salada de Quinoa com Sardinhas e Couve
Os chefs famosos Quinn Hatfield e Daniel Humm provam que você não precisa de uma lista de compras monstruosa para fazer uma refeição incrível. “Eu não como muita carne”, diz Humm, explicando o apelo desta salada saudável, mas centrada em vegetais. “Eu me concentro muito nos vegetais, que acho mais interessantes e estimulantes - ingredientes frescos, alimentos saudáveis.”
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Ingredientes
- Sal kosher
- 1/2 xícara de quinua
- 2 cebolinhas em fatias finas
- Azeite
- 1 suco de limão e raspas
- 1 ovo
- 1/2 molho de couve, em fatias finas
- 1/2 abacate, cortado ao meio e sem caroço
- Sal marinho
- 16 filés de sardinha embalados em óleo
- 2 raminhos de salsa italiana
instruções
- Leve três litros de água para ferver e tempere a gosto com 3 colheres de sopa de sal kosher. Adicione quinoa e cozinhe até ficar macio, cerca de 40 minutos. Escorra a quinua e enxágue com água fria.
- Em uma tigela, misture a quinua com a cebolinha. Adicione 1 colher de sopa de azeite, 11⁄2 colher de chá de suco de limão e 11⁄4 colher de chá de sal kosher; mexer.
- Traga dois litros de água para ferver e tempere a gosto com 11⁄2 colheres de sopa de sal kosher. Abaixe suavemente o ovo na água; cozinhe por 10 minutos. Escorra o ovo; cubra com água gelada. Quando frio, descasque e corte ao meio.
- Coloque a couve em uma tigela e massageie com as mãos até murchar ligeiramente. Tempere com 1 colher de chá de suco de limão, raspas de 1/2 limão (usando um microplano) e 1⁄4 colher de chá de sal kosher.
- Retire a polpa da metade do abacate e corte em duas fatias. Tempere cuidadosamente cada fatia com azeite e sal marinho.
- Divida os filés de sardinha e as fatias de abacate em dois pratos. Coloque a salada de quinua em pratos. Adicione salada de couve, perto de quinua. Coloque metade de um ovo em cada prato. Cubra com salsa.
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