Gumbo de Frango e Salsicha Muito Bom

Ingredientes

• 2 lbs de linguiça andouille, cortada na diagonal em formas ovais de ½ polegada de espessura
• 2 libras de coxas de frango desossadas e sem pele, enxaguadas, secas com batidinhas e cortadas em pedaços de ½ polegada **
• 1 colher de chá de sal marinho fino
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de folhas de tomilho secas
• 1 colher de sopa de manjericão seco
• 1 colher de sopa de folhas secas de orégano
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena
• 1/4 xícara de colorau
• 8 xícaras de caldo de galinha ou caldo de carne
• 4 xícaras de quiabo fresco ou congelado (cerca de 14 onças)
• 1/4 xícara de suco de limão fresco (cerca de 2 limões)
• 3 colheres de chá de salsa de folhas planas fresca picada, para enfeitar

instruções

1. Em um forno holandês ou outra panela de fundo grosso em fogo alto, cozinhe a linguiça fatiada por 10 a 15 minutos ou até que ambos os lados estejam dourados e ligeiramente crocantes. Usando uma escumadeira, transfira a linguiça cozida para uma tigela, deixando o respingo na panela.
2. Polvilhe os pedaços de frango com sal e pimenta. Adicione o frango aos pingos de salsicha em fogo médio-alto e cozinhe por 7 a 10 minutos ou até que cada pedaço esteja dourado e cozido. Usando uma escumadeira, transfira o frango para a mesma tigela da linguiça, deixando o respingo na panela.
3. Às gotas, adicione a cebola e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até ficar translúcida. Adicione o alho e cozinhe por mais 3 minutos ou até cheirar.
4. Adicione o tomilho, o manjericão, o orégano, a pimenta caiena e o colorau na panela e misture bem. Cozinhe até cheirar, cerca de 5 minutos, em seguida, adicione o caldo e o quiabo.
5. Leve os ingredientes da panela para ferver, em seguida, adicione a linguiça cozida e o frango. Cozinhe por mais 10 minutos. Adicione o suco de limão e verifique se há temperos, adicione mais sal se necessário.
6. Despeje em tigelas e decore com a salsa.
7. Dica: as sobras serão mantidas refrigeradas por até 5 dias.

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