Sopa de lentilha vermelha com tempero de freekeh, espinafre e Za'atar
Ser vegano às vezes pode parecer uma tarefa difícil, ter que evitar uma quantidade significativa de comida. Esta receita de sopa de lentilha vermelha é perfeita para qualquer vegan, e é uma brisa absoluta de fazer.
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Ingredientes
- 1 pacote de 8 onças de freekeh rachado (1 xícara a seco ou cerca de 2 xícaras cozidas)
- 3 xícaras de água
- 32 onças de azeite de caldo de vegetais
- 1 cebola, cortada em cubos
- 2 xícaras de cenouras, cortadas em cubos
- 1 xícara de lentilhas vermelhas secas (também conhecido como dal)
- 1 xícara de tomate esmagado
- 1 saco de 8 onças de espinafre fresco ou cerca de 2 xícaras de espinafre solto
- 8 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de coentro
- 1 folha de louro, esfarelada
- ½ colher de chá de açafrão em pó
- ¾ colher de chá de gengibre seco ou ½ colher de chá de gengibre fresco picado
- 3 colheres de sopa de tempero za'atar
- Pitada de pimenta caiena
- Sal marinho e pimenta a gosto
instruções
- Regue um pouco de azeite em uma panela grande e leve ao fogo médio. Misture o alho picado, a cebola e as cenouras e cozinhe por cerca de 2 minutos. Junte os temperos e cozinhe por mais 2 minutos.
- Adicione freekeh, lentilhas, tomates, caldo de vegetais e água. Mexa bem. Reduza o fogo e cubra. Cozinhe por 30 minutos ou mais. Adicione mais água se desejar. Tempere a gosto. Adicione o espinafre e mexa até as folhas murcharem e reduzirem de volume. Cozinhe por mais 5 minutos. Sirva com uma colher de sopa de tempero za'atar polvilhado por cima.
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