Skirt Steak Com Milho e Abacate

Ingredientes

• Para o bife:
• 1 limão
• 1/4 xícara de tequila
• 1 colher de sopa triplo segundo
• 2 colheres de chá de sal Jacobson
• 1/4 xícara de óleo vegetal
• pimenta do reino moída na hora
• 2 libras. bife de saia cortado
• tortilhas de farinha, para servir
• para a salsa:
• 1 tomate grande ou 2 médio, picado
• 1-1 / 2 xícaras de milho enlatado, drenado
• 1 xícara de feijão preto enlatado, escorrido, enxaguado e escorrido novamente
• 1/2 xícara de cebolas vermelhas cortadas em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimenta Jalepeno, semeada e cortada em cubos
• 1 limão, suco
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto ou vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 abacate maduro, descascado, sem caroço e picado
• sal e pimenta moída na hora

instruções

1. Retire as raspas do limão e faça um suco de limão. Coloque as raspas e o suco em uma tigela pequena. Adicione a tequila, triple sec e sal e mexa até que os cristais de sal se dissolvam. Bata no azeite. Transfira para um saco plástico que possa ser fechado novamente e adicione a carne. Selar e refrigerar por várias horas ou durante a noite.
2. Faça a salsa no dia em que pretende servir o bife. Adicione os tomates, milho, feijão, cebola, alho e jalapeño em uma tigela. Junte o suco de limão, o vinagre, o coentro e o cominho. Dobre suavemente o abacate com uma espátula de borracha. Tempere com sal e pimenta do reino. Cubra e leve à geladeira se não for servir imediatamente.
3. Quando estiver pronto para cozinhar, ligue a grelha Traeger na fumaça com a tampa aberta até que o fogo esteja estabelecido (4 a 5 minutos).
4. Defina a temperatura para 450 ° (alta se você tiver um controlador manual) e pré-aqueça, com a tampa fechada, por 10 a 15 minutos.
5. Retire o bife da marinada e seque com papel toalha. Grelhe por 5 minutos de cada lado ou até que o bife esteja feito a seu gosto.
6. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por 2 minutos ou mais. Fatie bem na diagonal. Sirva com tortilhas e o molho.

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