“Quão perigoso é colocar ovos crus no meu smoothie?”
“Comer ovos crus não é isento de riscos”, diz Lauren Antonucci, M.S., R.D.N., o diretor fundador da Nutrition Energy na cidade de Nova York. De acordo com o USDA, 2.3 milhões de ovos são contaminados com salmonela a cada ano. Esta bactéria é uma causa comum de doenças de origem alimentar, também conhecida como intoxicação alimentar, que pode durar até uma semana e, em alguns casos, deixar pessoas gravemente doentes. Lavar os ovos antes de comê-los crus não ajudará, pois a bactéria pode se desenvolver dentro dos ovos intactos, acrescenta Antonucci. Mas há uma alternativa mais segura para bombear sua mistura pós-treino: Ovos pasteurizados (como a marca Safest Choice, safeeggs.com) e clara de ovo pasteurizada líquida (vendida em caixas, como Muscle Egg, muscleegg.com) foram tratados para matar salmonela, tornando-os seguros para uso em batidos e bebidas sem cozinhá-los primeiro. Basta procurar a palavra pasteurizado no rótulo para ter certeza de que os ovos estão livres de bactérias.
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