Algumas semanas atrás, recebi um e-mail surpreendente. Veja como se lê:
De: Dave Tate
Linha de assunto: Ajuda sobre nutrição
Caro Dr. João,
Escute, você me disse um tempo atrás que se eu tivesse alguma dúvida ou precisasse de ajuda, eu poderia entrar em contato com você. Bem, deixe-me saber alguns bons momentos para entrar em contato com você esta semana. Não, não estou morrendo nem nada sério.
Amor sempre,
Dave Tate
Este e-mail, o primeiro do que Dave e eu chamamos de “Caro Dr. John ”, me fez olhar para a tela sem acreditar. E não, não porque está assinado "ame sempre" - eu inventei essa parte. Não, minha cabeça balançou em descrença porque eu não conseguia imaginar Dave Tate vindo a mim para aconselhamento nutricional.
Dave Tate, famoso por seus hábitos alimentares ridiculamente ruins, conhecido por se orgulhar de comer os piores alimentos conhecidos pela humanidade, o rei de zombar implacavelmente daqueles de seus amigos que optam por carne magra, carboidratos de baixo IG e vegetais.
Dave Tate, que declarou publicamente mais vezes do que eu posso contar que “Nutrição é superestimada.”Dave Tate, que também declarou:“ Não dou a mínima para ciência!”
E agora, Dave está vindo para mim, um cientista nutricional, para conselho. Ashton Kutcher o colocou nisso? Estou prestes a ser punk?
Ok, talvez eu deva dar um passo para trás. Estou assumindo que a maioria de vocês sabe quem é Dave Tate. Para quem não gosta, aqui está uma biografia rápida.
Dave Tate, que é especialista em condicionamento e força certificado pela NSCA (CSCS), está no campo de força como treinador e consultor desde 1986 e está envolvido no esporte de levantamento de peso desde 1982.
Ele registrou mais de 10.000 horas de treinamento pessoal e sessões de consultoria de força com atletas novatos e de elite, e publicou centenas de artigos sobre desenvolvimento de força. Por todo o seu trabalho no campo, Dave foi agraciado com um prêmio pelo conjunto da obra da Sociedade de Especialistas em Lesões por Treinamento de Peso.
Dave é um levantador de peso classificado mundialmente, seus melhores levantamentos sendo um agachamento 935, um supino 610, um levantamento terra 740 e um total de 2205. Para vocês, meros mortais que não têm nenhuma idéia de como interpretar esses elevadores, deixe-me colocar desta forma, esses elevadores são insano.
Dave tem um B.Sc. Doutor em Ciências do Exercício pela Universidade de Toledo com especialização em nutrição. (Sim, realmente.) E ele tem assinaturas dos periódicos NSCA e ACSM, bem como do International Journal of Sports Nutrition. Portanto, não o deixe enganar você; ele lê bem e tem algum treinamento acadêmico em sua formação, apesar de todas as críticas que faz.
Dave também é um empresário de sucesso. Ele é coproprietário e fundador da Elite Fitness Systems, uma fornecedora de produtos e serviços de treinamento de força de renome mundial.
Então, Dave Tate é um cara e tanto. Ele é hilário, educado, intenso, comprometido, sabe como superar obstáculos, tem uma ótima família e um grande círculo de amigos, e é um cara a quem você quer recorrer quando precisa de um tiro certeiro, sem opinião idiota.
Então, depois que superei minha descrença, Dave e eu marcamos uma data para conversar por telefone. Aconteceu mais ou menos assim:
“JB, quero sua opinião sobre algo. O negócio é o seguinte: agora estou com cerca de 290 libras e minha órtese me diz que preciso perder algum peso. Meu ombro está fodido e precisarei de reconstrução se eu não perder cerca de 18 quilos. Além disso, com colesterol alto, açúcar no sangue alto, enzimas hepáticas altas e uma confusão de outros problemas, é hora de eu cuidar dessa merda. Mas aqui está o problema ... “
Foi aqui que Tate baixou um pouco a voz, riu e disse:
“Eu não posso comer limpo.”
“Perdão,” eu disse. “Você não pode comer limpo?”
“Sério, nas últimas quatro vezes que tentei comer limpo, acabei vomitando várias vezes na hora do almoço.”
Agora eu estava rindo. “O que você quer dizer, Dave?”
“Cada vez que tento limpar minha dieta e me alimentar como um fisiculturista, dura apenas cerca de meio dia. Vou comer clara de ovo e farinha de aveia no café da manhã e tomarei um shake de proteína algumas horas depois. No almoço comerei peitos de frango e uma salada.
Mas não estou brincando quando digo que por volta da 1:00 estou vomitando pra caramba, sem falar que estive cagando a manhã toda. Quero rir pra caralho? Imagine o seguinte: um dia eu estiquei uma armadilha vomitando minhas tripas. Por volta das 14h, eu estava sentado no sofá com uma bolsa de gelo no pescoço, meu traseiro em chamas de cagar meia dúzia de vezes naquela manhã e manchas de vômito na minha camisa.”
Agora eu estava tendo um colapso. E tentando desesperadamente fechar os olhos da minha mente.
“Então o que eu devo fazer, JB? Sério, parece que meu corpo rejeita qualquer coisa saudável que tento fazer.”
“Então, quão ruins estão as coisas?"Eu perguntei.
"Bem", disse Dave, "eu não como um vegetal há anos. Eu como muito pouca proteína. A maioria das minhas refeições vem do McDonalds. Sério, eu sou como aquele cara de Me Supersize.”
“Não pode ser tão ruim, Dave.”
Últimas palavras famosas. Mal sabia eu no que estava me metendo ..
Na semana seguinte, ouvi de quatro amigos íntimos e colegas de Dave:
“Boa sorte cara. Eu parei de tentar ajudar Dave há muito tempo. Ele simplesmente não me escuta. Talvez precisemos de uma intervenção completa.”
"Graças a Deus! Ele precisa de ajuda! Eu só espero que ele continue com isso.”
“JB, entre você e eu, estou preocupada com o meu amigo. Não diga a ele que eu disse isso, mas seus hábitos são tão horríveis. Ele precisa de alguma ajuda séria.”
“Eu espero que você possa ajudá-lo. Esse menino é famoso por seus maus hábitos. Ele vai morrer se você não consertá-lo - e logo. Jesus, ele tem apenas 38.”
Agora, por um lado, fiquei animado porque Dave estava contando a seus amigos sobre nosso pequeno projeto. Quando se trata de definição de metas, é fundamental contar às pessoas sobre suas metas. É fácil cair fora se você for o único que sabe o que está procurando. No entanto, se os outros souberem o que você está tentando realizar e houver a possibilidade de você parecer um idiota se cair fora, há um maior nível de motivação.
Caramba, só com este artigo, estou contando a dezenas de milhares de pessoas sobre o objetivo de Dave! Agora, se ele não se comprometer a fazer algumas mudanças no estilo de vida, ele não só vai parecer um idiota na minha frente e seus amigos, ele vai parecer um idiota para todos os seus clientes e leitores. Fale sobre responsabilidade!
Não seja idiota, Dave!
No entanto, embora tenha sido encorajado por Dave contando a seus amigos sobre as mudanças que ele deseja fazer, por outro lado, fiquei bastante preocupado com as coisas que eles estavam me dizendo. Quão mal esse cara estava vivendo?
Nos dias que se seguiram, descobri como as coisas estavam ruins - e elas estavam assim há muito tempo. Aqui está uma entrada do diário que Dave está mantendo para mim:
5:00: acordar
Comi 4 Pop-Tarts e bebi três xícaras de café
5h-7h: Trabalho
Respondeu e-mails e trabalhou no site EliteFTS
7h10: refeição pré-treino
McDonalds # 5 com 2 tortas de maçã e 1 café grande
7h30 - 8h30: trem
Os primeiros 20 minutos foram de aquecimento dinâmico e trabalho de mobilidade com alongamento muito agressivo. Então eu fiz um trabalho de marreta e braço. Eu bebi o café durante a sessão.
8h30: bebida pós-treino (2 ultracombustíveis!!!)
20h30-12h: Trabalho na academia
Passei esse tempo preparando a sala de pesagem para uma sessão de fotos, respondendo a e-mails e revisando os indicadores de negócios da semana.
13h: fui para casa
No caminho para casa para cuidar do meu filho doente durante a tarde, eu comi um sanduíche de frango do Burger King com maionese extra. Eu odeio peitos de frango e só como empanados. Eu também comi anéis de cebola e uma torta de Snickers. Eu bebi dr. Pimenta junto com minha refeição.
13h00-17h00: Trabalhei em uma apresentação e tirei uma soneca
Durante esse tempo, eu derrubei 6 mini-Snickers (não tenho ideia de onde eles vieram, mas eles estavam no balcão da cozinha e no meu livro que os torna um jogo justo). Eu também comi 5 sacos de batatas fritas do tamanho do almoço. Nós compramos estes para não comermos tantos ao mesmo tempo. Ops. Também comi alguns pacotes de salgadinhos de frutas da Disney (nós os compramos para as crianças, mas eu como a maioria).
17h00 - 18h00: Jantar para as crianças
O inferno começa enquanto tentamos fazer o jantar para as crianças. Com um doente e o outro aborrecido como o inferno, não foram bons momentos. Eu esqueci de comer até que eles terminassem e então eu estava com fome pra caralho. Coloquei 4 cachorros-quentes no micro-ondas e os comi em 4 pedaços de pão integral com ketchup. Eu também comi 3 lancheiras de batatas fritas e 3 copos de Tang sem açúcar.
19h: Coloque as crianças na cama
Claro, fiquei com fome de novo. Eu liguei o forno e cozinhei 6 papéis gigantes de canela com cobertura. Sim, eu comi todos eles com um imenso copo de leite.
9h às 11h: Emails e trabalho no seminário
Durante esse tempo, comi 4 Pop-Tarts e bebi um grande copo de leite
No final, hoje foi um bom dia de alimentação. Eu não tenho ideia de como será o amanhã. No entanto, amanhã é dia de agachamento. Treinamos às 9:00 e eu gostaria de ir ao restaurante Bob Evans com antecedência para carregar.
Oh. Minhas. Deus. Dave comeu cerca de 10.500 calorias hoje com cerca de 450g de gordura (38%), cerca de 1450g de carboidratos (54%) e cerca de 190g de proteína (7%). E este foi um dia “bom”.
Agora, antes de você começar a pensar que esse nível de ingestão é absurdo, antes de começar a pensar que ninguém poderia comer tanto, e antes de começar a se perguntar se Dave é apenas um homem grande, louco e glutão, vamos colocar isso em perspectiva.
Dave Tate treina quase todos os dias. Ele pesa entre 290 e 300 libras. Ele é um levantador de peso de classe mundial, e o sucesso no levantamento de peso depende de ter muita massa muscular e muito peso corporal.
Sério, pessoal, se vocês honestamente pensam que podem ficar realmente grandes, fortes e musculosos sem comer grandes quantidades de comida, vocês estão muito enganados. Quase todo cara realmente grande que eu conheço que tem muita massa muscular come grande - muito grande. Se você quer pesar mais de 200 libras, é melhor você fazer o mesmo. E se você quer pesar mais de 300 libras, é melhor comer o dia todo.
Precisa de outro exemplo? Dos 17 aos 21 anos, passei de 135 para 230 libras (a uma altura de 5'8 ") comendo literalmente o dia todo. Quando eu tinha 230 anos, comia mais de 7.000 calorias por dia. E durante esse tempo eu tinha três empregos de meio período e era um estudante em tempo integral. Então sim, é possível fazer isso e ainda ter uma vida.
Eu com 135 libras
Eu com 220 libras
Eu com 195 libras
No final, você tem que comer grande para ficar grande - e você tem que comer realmente grande para conseguir realmente grande. E talvez seja por isso que caras como Dave Tate e Louie Simmons são famosos por dizer o que caras como eu fazem. aqui estão alguns exemplos:
“Eu perguntei a Dave Tate o que ele pensava sobre nutrição. Ele revirou os olhos para mim e foi embora ... Mais tarde, ele disse: 'Nutrição é superestimada!'Louie Simmons acrescentou apenas isto,' Colesterol se transforma em testosterona!'”
- Doug Jackson de “Getting Schooled Westside Style”
“A questão da nutrição saiu do controle. Embora deva comer alimentos saudáveis, você não precisa comer como um fisiculturista. Aposto que a maioria dos levantadores de peso que temos recebem menos de um grama por quilo de peso corporal de proteína e comem o que querem. As pessoas mais limpas que se alimentam que eu conheço também são algumas das mais fracas. É por isso que não falamos muito sobre isso. Se fosse importante como as revistas dizem, então eu teria as informações em todo o site. Estamos aqui para ajudá-lo a ficar melhor, não para alimentá-lo com um monte de suplementos e BS de nutrição.”
- Dave Tate do EliteFTS Q&A
“Não gosto de escrever sobre o tema superestimado da nutrição. O treinamento é 99% da batalha.”
- Dave Tate do EliteFTS Q&A
Você sabe, de uma perspectiva muito limitada, é realmente muito fácil entender a mentalidade de Dave e Louie. Quando se trata de ficar realmente grande e forte, de consumir seis, sete, oito mil calorias por dia, é muito difícil fazer quando você está comendo estritamente e limpo. Sério, quanto peito de frango, aveia e brócolis você teria que comer para obter mais de 10.000 calorias por dia? Confie em mim, você não poderia fazer isso.
Então, quando Dave diz que as pessoas mais limpas comedoras que ele conhece também são algumas das mais fracas, provavelmente é verdade. Se eles não planejam sua ingestão bem o suficiente - e poucas pessoas o fazem - eles simplesmente não comem calorias suficientes para ficarem maiores e mais fortes.
Mas, o desrespeito flagrante de Dave por sua ingestão; sua evitação de quaisquer alimentos que possam ser considerados saudáveis; suas décadas acumuladas de comer uma dieta rica em gordura saturada, gordura trans, açúcar e lixo são totalmente irresponsáveis.
Para começar, é desrespeitoso com seu próprio corpo. O maldito cara inalou oito Pop-Tarts, seis rolos de canela, dois sanduíches de fast food, três tortas de fast food, cerca de 64 onças de refrigerante e um monte de outros alimentos de lixo em seu exemplo no dia anterior. Só isso é perturbador. Mas ainda mais preocupante é a aparência de seu perfil de sangue. Vou compartilhar isso com você na Parte II desta série de artigos.
Além de seu próprio corpo, recomendar este tipo de ingestão para seus leitores e colegas levantadores também é irresponsável. Como disse a Dave em um e-mail recente:
“Eu gostaria de fazer um artigo sobre as mudanças no sangue e no corpo que ocorrem com o seu novo programa. Tem uma tonelada de caras comendo como merda e bagunçando seus corpos sem pensar nas consequências. Vocês, meu amigo, são as consequências.”
Você vê, eu aprecio totalmente o que é preciso para ficar realmente grande e forte. No entanto, comer uma dieta de junk food com mais de 10.000 calorias não é a única maneira de atingir esse objetivo. Que tal comer alguns bons carboidratos? Que tal um vegetal de vez em quando? Que tal alguma proteína? Que tal algumas gorduras boas? E um antioxidante ou dois não faria mal a você, agora faria?
Adivinha? Com um planejamento alimentar adequado, você pode conseguir de seis a dez mil calorias por dia sem precisar de remédios para pressão arterial e diabetes até os 40 anos, sem arruinar a saúde do fígado e sem destruir a integridade gastrointestinal.
Que ideia!
Dave Tate: forte no banco, fraco na cozinha
Após cerca de uma semana de negociação e discussão, Dave e eu decidimos um plano. Primeiro, Dave iria coletar um conjunto de medidas básicas. Aqui está o que nós, em conjunto com seu médico, Dr. Eric Serrano, íamos medir:
Em seguida, Dave faria quatro conjuntos de medidas de acompanhamento. O primeiro acompanhamento seria 30 dias após o primeiro. Cada acompanhamento além disso seria 60 dias após a última. Nosso pequeno experimento foi projetado para durar seis meses e vamos rastrear exatamente como Dave está melhorando.
Além disso, com base em algumas medidas específicas acima, vou ser capaz de acompanhar a adesão de Dave ao plano. Legal né? Eu sou como a polícia médica!
Agora, antes de prosseguir, gostaria de comentar sobre a necessidade da varredura DEXA listada acima. As varreduras DEXA estão se tornando rapidamente o padrão ouro em testes de gordura corporal. Isso se deve ao fato de que essas varreduras oferecem a capacidade de espiar dentro do corpo para contabilizar toda a gordura que está lá, não apenas a gordura entre a pele e o músculo.
Por que isso é tão importante para Dave? Bem, Dave recentemente me enviou os resultados de um teste de dobras cutâneas em sete locais que ele fez em si mesmo. O veredicto: 290 libras e 12% de gordura corporal.
Eu não acredito nisso. Não me interpretem mal, para um cara de 290 libras, Dave é surpreendentemente magro. Ainda assim, dê uma olhada nesta foto:
Embora as dobras cutâneas de Dave possam dizer que ele é apenas 12%, essa região abdominal me diz algo muito diferente. Como você pode ver, a maior parte da gordura corporal de Dave é a adiposidade central, ou gordura entre seus órgãos abdominais.
Como os testes de dobras cutâneas medem apenas a adiposidade subcutânea, ou gordura entre a pele e o músculo, acho que o teste de dobras cutâneas é ruim para alguém como Dave. Portanto, se quisermos medir a verdadeira perda de gordura, precisaremos usar uma medida DEXA.
Também é importante observar o seguinte: a adiposidade central é o pior tipo; é o tipo que leva esposas e filhos a enterrar seus maridos e pais jovens. Você vê, há uma alta correlação entre a gordura em sua região abdominal e o risco de doença cardíaca. Então, nem é preciso dizer, vamos trabalhar para deixar Dave mais enxuto aqui primeiro.
Agora, eu admito, no início deste projeto eu não tinha certeza do que esperar. Aqui está outro trecho do diário alimentar de Dave, fornecendo mais evidências de como os hábitos de Dave realmente são confusos:
5h: acordar
Café e 3 rodadas de calda grande
5h00 - 7h00: Trabalho
Respondeu e-mails profissionais e fez trabalho administrativo.
7h30: refeição pré-treino
Comi 2 burritos no micro-ondas e bebi mais café.
19h30 às 13h30: Trabalho e trabalho infantil
Decidimos manter meus filhos em casa da escola porque um de meus filhos ainda estava se recuperando de infecção na garganta. Durante as horas seguintes, lidei com os vagões de Thomas the Train Engine sendo arremessados pela casa e uma criança batendo na cabeça do outro com o que quer que encontrasse. Caos básico! Eu encontrei tempo para enviar mais e-mails e classificar as fotos (tivemos uma grande sessão de fotos ontem). Eu sei que comi alguns Crunches Little Debbie Star e barras de nozes durante esse tempo. Eu diria 3 de cada.
13h30 às 17h45: Recados e reuniões
Minha esposa finalmente chega em casa por volta de 1h30, então eu saio correndo para fazer minha lista de tarefas. Faltavam 45 minutos para minha primeira reunião, então parei no McDonalds e comi um número 11 (sanduíche de frango de búfala com batata frita, Coca-Cola e duas tortas de maçã). Passei as próximas quatro horas correndo de uma reunião para outra.
5: 45-7: 00: Tempo gasto com as crianças
Quando cheguei em casa jantei: 3 bagels com manteiga e pasta de amendoim, e um copo de leite com mais 3 rodelas de calda gigante (terminou a caixa).
São 7:00 agora. Vou passar um tempo com as crianças nas próximas horas. Minha esposa está saindo para se encontrar com alguns amigos, então eu terei os filhos esta noite. Por volta das 20h às 21h, vou levá-los para a cama e começar a trabalhar.
Não tenho certeza do que vou comer o resto da noite, mas posso dizer que não será uma maçã. Há mais Star Crunches chamando meu nome.
Deve estar claro agora que Dave vive uma vida em movimento. Ele é marido, pai, empresário e atleta. E seu estilo de vida nutricional é de conveniência. No entanto, por mais difícil que seja quebrar esses hábitos alimentares inadequados, há um problema ainda maior que me preocupa. Aqui está o que eu disse a Dave sobre isso:
“Dave, eu sei que as últimas décadas de sua vida foram dedicadas a ser grande. Bem, isso tem um custo. Agora estamos tentando pagar parte dessa dívida. Eu garanto a você, não importa o quanto você pense que ficar menor é bom para você, virtualmente todo o seu ser se rebelará contra ficar menor. Não desista. Cale a boca e siga o plano. Vamos ajustar conforme necessário. Apenas me avise quando pensamentos estúpidos surgirem em sua cabeça.”
Você vê Dave gostossendo grande. Nesse sentido, ele me lembra outro grandalhão que tive o prazer de conhecer e aconselhar sobre nutrição: o diretor de força e condicionamento da Universidade do Texas - 370 libras James Madden, apelidado de “Mad Dog.”Mad Dog inicia quase todas as frases com o seguinte:
"Você sabe, John, eu sou um homem grande ..."
Sim, Mad Dog, nós sabemos ..
Veja, homens como Mad Dog e Dave se identificam com o grandalhão que vêem no espelho todas as manhãs. Esse grande corpo define uma grande parte de quem eles são. Peça a esses caras para ficarem menores e você está pedindo a eles para matar uma parte de sua identidade.
Há alguns meses, Dave escreveu um artigo inteiro de 3.000 palavras listando 27 razões pelas quais ele gosta de ser grande. Ele contém joias como:
Portanto, sei que o maior desafio que Dave e eu enfrentaremos é o seguinte:
Aqui estão algumas dicas e estratégias que compartilhei com Dave desde o início:
Essas são opções melhores do que as que você tem feito.
Wendy's: xícara de chili, salada de frango com mandarim com amêndoas, pequena quantidade (2 colheres de chá) de molho oriental de gergelim, xícara de água gelada
McDonalds: sanduíche de frango McGrill (sem maionese, jogue fora o pão), salada de cobra californiana com frango grelhado, pequena quantidade (2 colheres de chá) de vinagrete balsâmico com baixo teor de gordura, água gelada
Subway: frango grelhado e salada de espinafre bebê, embrulho de peito de peru, sopa ou pimenta, água gelada
No final, não coma uma tonelada, pois você sabe que sua próxima refeição virá em 2-3 horas.
Certifique-se de sempre ter algumas frutas, barras e nozes com você.
Pegue uma barra de Finibar ™ e algumas frutas e nozes. Traga shakes com você em um refrigerador. Mas não qualquer batido de proteína antigo com soro de leite e água. Você precisa de nutrição aí.
Uma vez por semana, prepare um grande lote de chili (do meu Nutrição Gourmet livro) e grelhe alguns quilos de carne magra em sua grelha.
Guarde seu chili e sua carne grelhada na geladeira em Tupperware e pegue alguns quando estiver fugindo.
Também enviei a Dave uma cópia do meu kit de nutrição de precisão. Os cinco manuais, os discos de áudio, os DVDs e o Nutrição Gourmet livro vai lhe dar toneladas de outras idéias sobre como fazê-lo sem ter que visitar o servidor drive-thru do McDonalds de sua vizinhança diariamente.
Neste ponto, encerrarei a Parte 1 desta série de artigos. Nos próximos dois artigos, mostrarei os resultados dos testes iniciais de Dave, exatamente que tipos de mudanças fizemos na nutrição e ingestão de suplementos de Dave e o que acontece após seu primeiro mês no programa.
Claro, como acabamos de iniciar o Projeto Dave Tate, você terá que esperar um pouco para ver o resultado final. No entanto, Dave e eu vamos mantê-lo informado sobre o progresso dele. E lembre-se, parte do objetivo desta série de artigos é responsabilizar Dave pelo que ele se propôs a fazer. Seus amigos acham que vai demorar um milagre. Eu não acredito em milagres; Eu acredito em trabalho árduo e apoio social.
Então Dave, mãos à obra. Todo mundo, responda abaixo e deixe Dave saber que você está torcendo por ele.
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