Donuts com moderação e glaceados
Alguns anos atrás, fui convidado a falar para um grupo de alunos do ensino médio. eu disse não. Me perguntaram novamente e eu disse não de novo. Na terceira vez, algo em minha consciência cheia de culpa me fez dizer sim. Lamentei assim que descobri o assunto: moderação.
Eu imediatamente percebi que tinha sido enganado. Ninguém quer ficar diante de um grupo de adolescentes e falar sobre "apenas diga não" ou morte e desmembramento por beber e dirigir. Eu precisava de outro foco, um que mostrasse o mesmo ponto sem ter uma sala cheia de rostos de adolescentes vidrados como os donuts desta manhã.
Felizmente, uma amiga minha, Kathy, tinha acabado de me contar sobre sua dieta atual de três dias. Era chamada de “Dieta 7-7-7.“No primeiro dia você comeu sete ovos ao longo do dia. Isso, aliás, foi tudo você comeu. No segundo dia você consumiu sete laranjas e no terceiro você comeu apenas sete bananas. De acordo com Kathy, no quarto dia você acordou sete quilos mais leve.
Bem, eu não tive coragem de dizer isso a ela, mas qualquer período de fome causaria "perda de peso", mas no quarto dia ela provavelmente ficaria 14 quilos mais pesada com menos tecido muscular magro. A dieta maravilhosa de Kathy (você "se pergunta" por que ela faz isso) foi a inspiração perfeita para o tópico de moderação. Durante minha pesquisa, também descobri alguns truísmos sobre peso e perda de gordura que parecem resistir ao teste do tempo. Aqui está o que aprendi.
Fibra moral, masturbação e dieta do câncer
Ao passear pelo supermercado esta semana, observe que as manias de dieta de ontem são a base de hoje. Estranhamente, algumas das mais antigas "dietas" foram projetadas para combater não apenas a corpulência, mas também a imoralidade. Os resquícios dessas dietas podem ser encontrados nas prateleiras dos supermercados até hoje.
Na década de 1830, o reverendo Sylvester Graham acreditava que a gula era a porta de entrada para a luxúria. Qualquer um desses "excessos venéreos" foi considerado mau. Graham achava que os homens deveriam permanecer virgens até os 30 anos, e então só deveriam fazer sexo uma vez por mês após o casamento. A masturbação também estava fora dos limites, pois esse ato específico leva a "um corpo cheio de doenças" e doenças mentais.
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Quer sexo? Em vez disso, coma um biscoito.
Para se livrar da fome, tanto sexual quanto nutricional, Graham prescreveu uma dieta vegetariana que incluía um biscoito que ele criou e que mais tarde ficou conhecido como Graham Cracker.
Poucas décadas depois de Graham, outro notável nutricionista e agente funerário em tempo integral, William Banting, perdeu 22 quilos de carne magra, torradas, ovos e vegetais. “Banting” tornou-se o verbo para perda de peso na América não muito depois do livro, Carta sobre Corpulência, tornou-se um best-seller.
Ao mesmo tempo, Dr. James Salisbury propôs uma dieta rica em proteínas de hambúrgueres de carne moída e água quente. Ele pregou contra os "amidos" e pensou que eles se transformariam em substâncias venenosas durante a digestão. A solução foi carne moída três vezes por dia com quantidades limitadas de vegetais, frutas e alimentos ricos em amido. Hoje você ainda pode pedir filés Salisbury na maioria dos restaurantes familiares.
O mais notável dos entusiastas da saúde pré-1900 foi o entusiasta do enema, Dr. John Harvey Kellogg. Sim, o mesmo cara que basicamente inventou o cereal frio e cujo nome provavelmente aparece nas caixas de cereal em seu armário. Kellogg inventou os flocos de milho e uma versão inicial da granola para reduzir o desejo sexual e conter a "epidemia" da masturbação.
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“Café da manhã ou cura para a masturbação?”
Ele também recomendou que meninos pequenos fossem circuncidados sem anestesia para que eles associassem para sempre o pênis com dor. As mulheres devem ter seus clitóris tratados com ácido carbólico para evitar o que ele chamou de "excitação anormal.”Sim, Kellogg foi um verdadeiro vencedor.
O regime de vegetarianismo e limpeza do cólon de Kellogg foi satirizado no filme de 1994 The Road to Wellsville com Anthony Hopkins retratando o bom médico. (Hopkins também retratou um carnívoro em O Silêncio dos Inocentes. A Dieta do Doutor Hannibal não será discutida aqui).
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“Carne: não coma e não bata. Mas que tal alguns flocos de milho e um adorável enema?”
Portanto, biscoitos de graham, bifes de Salisbury e alimentos Kellogg's foram ao mesmo tempo a vanguarda das estratégias nutricionais na América. Além disso, já temos uma das relações mais interessantes na compreensão de peso e perda de gordura: o papel do dinheiro.
Minha campanha de publicidade favorita para perda de peso veio na década de 1920, quando os cigarros Lucky Strike se promoveram como um suplemento para perda de gordura: “Alcance um Lucky em vez de um
doce.”O câncer de pulmão parece ser um programa eficaz de perda de peso, embora eu não o recomende.
Certamente, uma rápida olhada nas últimas páginas das revistas femininas, especialmente as da década de 1950, forneceria muitas maneiras perspicazes de perder peso,
incluindo cremes, loções e, claro, as famosas pílulas dietéticas infestadas de tênias (embora eu ainda ache que isso seja mais “lenda urbana” do que verdade.)
Percorremos um longo caminho, baby.
3 métodos básicos de dieta
Os três métodos básicos de dieta podem ser classificados em:
1) Seleção de alimentos ou combinação de dietas: Esses métodos já existem há muito tempo, pois alguns argumentam que as leis dos alimentos Kosher são mágicas dietéticas para a perda de peso. Basicamente, é a ideia de que certos alimentos ou combinações de alimentos são bons ou ruins.
2) Dietas “Mais”: Sempre que você vê a palavra “alto” em uma dieta, provavelmente faz parte deste grupo. Normalmente, uma dieta como esta incentiva o consumo de mais de um determinado macronutriente: carboidratos, proteínas ou gordura. Normalmente aparecem após um período em que alguma outra coisa esteve alta. Por exemplo, dietas com alto teor de gordura seguiram a mania das dietas com baixo teor de gordura.
3) Dietas "Menos": seriam reconhecíveis com a palavra "baixo", mas também incluí várias dietas de fome com essa ideia.
Seleção de alimentos ou combinação de dietas
A separação ou combinação de dietas alimentares têm um certo apelo para mim em um nível básico. Não é o fato de eu beber seis latas de cerveja todas as noites que me engorda; são os amendoins que eu lanche com a cerveja. É a combinação que causa o intestino, não as calorias. Nossa, que alívio! Agora vou só beber cerveja.
Pavlov, famoso pela baba de cachorro, tinha uma teoria de que combinar alimentos ricos em proteínas e alimentos ricos em carboidratos era o maior problema de digestão. O quiropraxista Phil Maffetone desenvolveu esse conceito em uma série de livros, sendo meu favorito Todo mundo é um atleta. Basicamente, comer um pedaço de salmão é bom, mas adicionar macarrão seria um problema para o corpo. Algumas horas depois, porém, aquela cama de macarrão com molho de tomate também estaria bom, só não adicione um bife. Uh huh.
Ser a estrela da sitcom Three's Company desenvolveu Suzanne Somers em um nome familiar e “especialista em dieta." Não mesmo. Ela tem uma série de livros que trata diretamente desse conceito de combinação de alimentos. Frutas "comidas sozinhas" são a base de muitos desses programas de combinação de alimentos.
Além de Pavlov, existem outros combinadores de comida antes de Somers. Na década de 1920, Dr. William Howard Hay achava que o pH do sangue era a chave para a saúde e um dos fatores era não combinar amidos, frutas ou proteínas na mesma refeição.
Você também precisava fazer enemas diários e desacelerar a mastigação, uma ideia muito popular do início do século XX para a saúde, conhecida como “Fletcher.”Horace Fletcher teve a ideia de mastigar comida até que estivesse liquefeita na boca e, em seguida, engolir. Para registro, isso ainda estava sendo discutido como uma tática de digestão adequada durante meus anos de colégio.
Judy Mazel pode ser a combinadora de alimentos mais famosa antes de Somers. Sua dieta rica em frutas foi a moda no início dos anos 1980 com a publicação de seu livro, A dieta de Beverly Hills. Lembro-me claramente de mulheres comendo garfada após garfada de espaguete, com a certeza de que a manga, mamão ou abacaxi que comeram após a refeição não garantiriam ganho de peso.
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Esta dieta destacou uma grande moda da dieta durante os anos 80: a questão da marca. A “dieta de Cambridge” não era de Cambridge, mas escrita por um médico que trabalhava lá. Eles usaram marketing multinível (esquema legal de pirâmide) para vender uma bebida protéica. Os nomes de Beverly Hills ”ou South Beach parecem vender melhor do que a“ Dieta do Vale da Montanha Ozark.“Engraçado que.
Mais ou menos nessa época, Dan Duchaine e o Dr. Mauro DiPasquale concomitantemente começou a escrever sobre a ideia de períodos mais longos de combinação de alimentos. Misturado com treinamento específico para dias específicos do ciclo, pode-se passar cinco dias comendo alto teor de gordura e proteína com praticamente nenhum carboidrato. Isso foi seguido por um banquete de carboidratos de dois dias. As dietas originais, BodyOpus e a Dieta Anabólica, tornaram-se muito populares para atletas de força e potência nos últimos anos.
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Recentemente, caras como o Dr. John Berardi tem defendido dietas em que você tenta não misturar muitos carboidratos e muitas gorduras na mesma refeição. Suas abordagens de “alimentação massiva” e “não faça dieta” foram apresentadas aqui mesmo no T-Nation.
A vantagem desses planos é que nenhum macronutriente é considerado mau. Você começa a comer proteínas, carboidratos e gorduras, desde que o horário e / ou as combinações das refeições sejam considerados. A simples ideia de que quem está fazendo dieta é forçado a plano de comer pode ser a arma secreta no sucesso dessas dietas e outras.
Dietas “Mais”
A maioria das pessoas reconhece as dietas "mais" ou "altas", já que as últimas décadas de livros de dieta enfatizaram um macronutriente heróico lutando até a morte com outro macronutriente "maligno". Gorduras são ruins, coma mais carboidratos! Não, espere, carboidratos são ruins, coma mais gordura!
Historicamente, alguns alimentos isolados têm sido o segredo para se tornarem "magros", como era o objetivo do Dr. As obras de George Cheyne no final dos anos 1600, quando disse a seus seguidores para aumentar a quantidade de leite que bebiam.
O advento das primeiras dietas "ricas" em macronutrientes não apareceu realmente até o início dos anos 1960, embora escritos de Força e saúde Bob Hoffman tem encorajado o alto teor de proteínas há décadas. No livro de Herman Taller, Calorias não contam, Taller empurrou a dieta rica em gordura, rica em proteínas e pobre em carboidratos. Rapidamente, vários livros apareceram, incluindo o de Stillman A dieta para perda de peso rápida do médico rico em carne e queijo e, uma década depois, o dr. O primeiro livro de Robert Atkins sobre o assunto, Revolução da dieta.
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Desde meados da década de 1990, as dietas com baixo teor de carboidratos e maior proteína ocuparam o centro do palco. Na verdade, pode-se argumentar que acabamos de ver uma mudança de paradigma no pensamento dietético nos últimos anos, quando a mudança dos macronutrientes nocivos passou de gordura para carboidratos. Livro de Barry Sear, A zona, deu origem ao fenômeno 40-40-30 e desviou muitos de pensar que proteína e gordura eram más.
Sugar Busters, Poder da proteína, A dieta do viciado em carboidratos e as várias dietas paleo foram todas aceitas como um estilo dominante de alimentação hoje. Basta mencionar "Estou comendo Atkins" e o garçom saberá exatamente o que e o que não servir para você.
É óbvio agora, mesmo para os pesquisadores, que a indução de Atkins de duas semanas parece realmente fazer uma mudança no peso na balança para muitas pessoas. Aumentar a gordura na dieta também parece lembrar às pessoas como é ficar saciado após uma refeição. Novamente, a razão pela qual esses tipos de dietas funcionam pode ser simplesmente porque quem está fazendo dieta precisa planejar uma refeição ou, pelo menos, limitar as escolhas em uma refeição.
Dietas “Menos”
As dietas "menos, com pouco e nenhum" podem ser rastreadas quase diretamente até 1910. O conceito de “calorias” surgiu e com isso Gustave Gaertner inventou a balança alimentar. Seu mantra para perda de peso: “Sem escalas, não há cura.”Dentro de uma década, Dr. Lulu Hunt
Peters ofereceu seu plano de dieta para toda a vida: comece com um jejum, "fletcherize" sua comida e se limite a 1200 calorias por dia para o resto de sua vida.
Logo, é claro, 1200 foi visto como muito alto. As dietas passaram a recomendar 600 calorias com a famosa “Dieta de Hollywood” de 585 calorias por dia durante dezoito dias. Os alimentos básicos desta dieta - toranja, ovos, laranjas e torradas melba - tornaram-se os alimentos icônicos da dieta, talvez até hoje. Pergunte à vovó sobre conselhos de dieta e ela pode lhe dar essa lista.
Posteriormente, dietas de 400 calorias por dia são recomendadas por alguns médicos para eliminar a obesidade. Na década de 1950, um novo mercado se desenvolve para livros de receitas de dieta, que agora hospedam seções inteiras em sua livraria.
No final dos anos 1970, Nathan Pritikin decidiu que comer gordura era a causa de ser gordo e escreveu O Programa Pritikin para dieta e exercícios, que defendia uma dieta com muito baixo teor de gordura. Dr. Dean Ornish acrescentou a isso uma década depois com seu livro, Coma mais, pese menos, enfatizando uma dieta vegetariana com baixo teor de gordura para perda de peso e perfis sanguíneos aprimorados.
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A questão da "gordura engorda" ainda é popular entre a maioria das pessoas interessadas na perda de gordura, o que leva a muitas falhas na dieta. Com muita frequência, em um ambiente favorável a carboidratos, uma pessoa para de comer apenas quando todas as batatas fritas acabam.
Flutuando ao redor do mundo da dieta durante as décadas de 1960 e 1970, também havia várias dietas de proteína líquida baseadas em produtos indutores de vômito feitos de pele de vaca líquida, bem como a Dieta Scarsdale de Herman Tarnower, que permitia apenas 700 calorias por dia.
A vantagem desses tipos de dietas é a mentalidade raivosa e guerreira de que o apego a elas parece desenvolver. Infelizmente, especialmente com dietas de ultra baixo teor de gordura, os testes de perfil sanguíneo não melhoram muito. Na verdade, muitas carnes e queijos comendo Atkins
quem está fazendo dieta acha que seu exame de sangue é superior a sua velha dieta de coelho. Talvez a lição seja comer o coelho, não o jantar do coelho.
O que aprendemos, crianças?
Então, o que tiramos de tudo isso? Em primeiro lugar, observe que quando você examina dietas em livros ou artigos que ainda discutem "perda de peso", não "perda de gordura".”Se você quer perder peso, isso praticamente não tem significado. Certamente, um acidente com um cortador de grama causaria perda de peso, mas é esse o nosso objetivo? Em segundo lugar, estude essas coisas o suficiente e você notará que logo se tornará uma espécie de profeta ao adivinhar a próxima grande onda de dieta.
O conselho mais concreto que escolhi de tudo isso gira em torno de uma questão básica: suas escolhas alimentares. A chave aqui é que você precisa se preparar diariamente e semanalmente para poder fazer boas escolhas alimentares.
Anos atrás, em um workshop, fomos solicitados a manter um diário alimentar por alguns dias e simplesmente “somar” os alimentos que comíamos. Não é o volume, calorias, proteínas ou qualquer coisa assim; fomos simplesmente solicitados a fazer uma coluna dos alimentos que comemos durante esse tempo. A questão era simples: a maioria das pessoas come cerca de dez a vinte alimentos por semana. Não acredite em mim? Mantenha o diário.
Se esses alimentos forem:
Ovos
Salmão
Atum
Aveia
Amoras
Amêndoas
Frango
Maçãs
Toranja
Queijo tipo cottage
Vegetais
... então você provavelmente não precisa ler este artigo!
Então, algumas ideias rápidas:
• Nunca faça compras ou saia com fome. Isso mesmo, coma antes de sair para comer. Você não apenas economizará dinheiro, mas fará melhores escolhas alimentares. Coma antes de ir às compras e você não vai comprar coisas que vão acabar como outro queixo.
• Você deve ter uma lista de compras. Eu tenho um no trabalho, um na geladeira e muitos extras em uma gaveta. Dedique alguns minutos para ter certeza de que tem o que acha que tem. Então, siga a lista!
• Compre muitas das coisas que planeja comer. Se você decidir comer quatro ovos por dia e comprar uma dúzia de ovos, seu novo entusiasmo acabará em três dias. Então você provavelmente comerá algo que não planejou comer.
• Comer frutas não é uma má ideia. Tente comer uma tigela de maçãs. É muito difícil de fazer. Descobri que amêndoas ou maçãs são opções ideais de lanche. Mantenha-os acessíveis e você não ficará tão tentado a entrar em uma lanchonete.
Por fim, esforce-se muito para fazer boas escolhas alimentares. Uma mulher uma vez me perguntou se eu conhecia uma dieta onde você poderia comer o que quisesse. Eu disse que sim, mas primeiro ela teria que comer um quilo de salmão, três xícaras de mingau de aveia, uma xícara de mirtilos, duas tigelas de vegetais misturados e uma caixa de queijo cottage. Depois que ela terminasse isso a cada dia, ela poderia comer o que quisesse!
Resumindo, concentre-se em bons alimentos e o resto provavelmente cuidará de si mesmo. Pense bem, levamos apenas algumas centenas de anos para descobrir isso.
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