The Protein Insider

Em meados dos anos noventa, o programa CBS de longa duração 60 minutos conduziu uma entrevista com o cientista demitido da empresa de tabaco Jeffrey Wigand. Durante a entrevista, Wigand insistiu que os cigarros não eram "nada além de um sistema de liberação de nicotina" e que sua antiga empresa, Brown e Williamson, manipulava deliberadamente os níveis de nicotina em seus cigarros para torná-los mais viciantes.

Quando Brown e Williamson souberam da entrevista, ameaçaram processar a CBS. A CBS cancelou a entrevista antes de ir ao ar porque o processo ameaçava uma possível compra da rede que teria tornado muitos executivos de alto escalão muito ricos.

A história toda foi posteriormente transformada em um filme indicado ao Oscar chamado O informante com Russell Crowe no papel de Jeffrey Wigand.

Infelizmente, a indústria do cigarro não é a única que está brincando com a verdade.

A seguinte entrevista foi realizada com alguém que conheci há muito tempo, enquanto trabalhava com o EAS. Este indivíduo em particular - que não quer que seu nome seja revelado - trabalha para um dos maiores fabricantes de proteína em massa. Em outras palavras, sua empresa fabrica proteínas em pó para empresas de suplementos que, por sua vez, os vendem para você.

No entanto, ao contrário do insider da indústria de cigarros, nosso insider não está revelando qualquer tipo de corrupção dentro de sua empresa ou no negócio de fabricação de proteínas em geral. Em vez disso, ele está despejando o feijão nas empresas que compram seus produtos.

Você verá o que quero dizer quando ler a entrevista.

Testosterona: durante uma de nossas conversas anteriores, você mencionou que, de todas as áreas de suplementação esportiva, a proteína em pó é a única área que devolvido; foi para trás em vez de ir para a frente. O que você quer dizer com isso?

Protein Insider: Você pode apostar que eles desenvolveram. Caso em questão, você se lembra quando o MET-Rx foi lançado pela primeira vez - quando o produto veio em dois contêineres? Aquilo era material de altíssima qualidade. Eles usaram algumas proteínas muito exóticas naquele produto. Se não me falha a memória, eles usaram algumas das mesmas proteínas que o famoso cientista francês de proteínas Yves Boirie usou em sua pesquisa, e foi extremamente caro.

Porém, ao longo dos anos, por causa da competição entre empresas, pressão dos consumidores para empurrar o preço para baixo e aumentos no preço das proteínas, as proteínas exóticas foram substituídas por materiais mais baratos. Como resultado, as proteínas em pó de hoje, em sua maioria, são pálidas em comparação com as que existiam há pouco mais de dez anos. É comparável a empresas de informática relançar os primeiros computadores Pentium-I e não contar a ninguém, simplesmente porque é muito caro fazer Pentium III e IV e tudo o mais.

Testosterona: o que você quer dizer com proteínas “exóticas”?

Protein Insider: Bem, como a caseína micelar, isolados de soro de leite de alta qualidade e até mesmo alguns concentrados de soro de leite muito interessantes. Conheço pessoas envolvidas com MET-Rx - pessoas que não têm motivo para mentir - que insistem que as proteínas que a empresa usa hoje não são as mesmas proteínas de muito, muito, de alta qualidade que usaram no início.

Testosterona: por que as proteínas ficaram tão caras?

Protein Insider: eles ficaram mais caros porque o custo das proteínas do leite simplesmente aumentou. Você tem a indústria de alimentos para bebês - que é muito maior do que a indústria de suplementos esportivos - e você tem os fabricantes de sorvetes e alimentos lácteos, empresas que fazem sopas e várias outras indústrias que usam proteínas isoladas do leite. E, à medida que o mercado continua a crescer, a demanda por proteínas aumenta. Como tal, você tem uma grande escassez ... ou, em alguns casos, uma aparente escassez. Pense na indústria do petróleo e no preço da gasolina. É tudo oferta e demanda.

Também funciona em ciclos. Talvez você tenha notado que ocasionalmente há uma grande mudança em direção a um tipo de proteína. Por exemplo, alguns anos atrás, houve um grande impulso para as proteínas da soja. A razão para isso é que era o auge da escassez de proteínas do leite, então os profissionais de marketing reescreveram as regras. “Soja é boa”, disseram eles. “Vamos começar a vazar boas informações sobre a soja!”

Testosterona: e essas proteínas de alta qualidade ... há uma escassez delas também?

Protein Insider: não tanto. Muitas empresas não os usam porque são ainda mais caros do que as proteínas de pior qualidade que estão em falta. Veja desta forma, se uma empresa optou por vender o isolado de proteína de soro de leite de mais alta qualidade disponível em, digamos, um contêiner de dois libras, ela teria que vendê-lo por pelo menos $ 65.

O problema é que o público pensa que proteínas de qualidade devem custar, não sei, 20 a 30 dólares, e a única maneira que os fabricantes de suplementos podem atender às suas expectativas é comprando proteínas baratas para colocar em seus produtos. Mas o cara que sai de um GNC cuidando de alguns baldes de proteína não sabe disso. Ele está se sentindo bem porque tem um pouco de proteína a um preço baixíssimo.

Testosterona: Bem, então, como uma empresa gosta ... bem, não vou mencionar o nome. Deixe-me apenas dizer, como o principal vendedor de proteína de soro de leite faz isso? Obviamente, o produto deles não custa US $ 65.

Protein Insider: O boato da indústria é que eles usam o soro de leite mais barato que podem encontrar, com apenas um pouco das coisas boas nele.

Testosterona: então você está sugerindo hijinks de proteína de soro de leite?

Protein Insider: não estou sugerindo, estou afirmando! Eles estão mentindo descaradamente. O FDA pregou e pregou e pregou para essas pessoas e elas ainda estão mentindo descaradamente.

É rotina para as empresas reivindicarem um produto feito em grande parte ou totalmente de hidrolisados ​​de soro de leite, enquanto o produto é na verdade apenas 10 por cento de hidrolisados ​​de soro de leite e o resto é concentrado de soro de leite. Em primeiro lugar, os hidrolisados ​​de soro têm um gosto horrível, então você seria capaz de dizer imediatamente se um produto de “soro de leite simples” era total ou em grande parte hidrolisados ​​de soro.

Na verdade, o mais vendido no mercado de proteína de soro de leite é provavelmente uma das proteínas mais baratas de se fazer. Não significa que seja de péssima qualidade e que não "funcione", é apenas que eles estão jogando.

Outra empresa que está no Colorado com vocês também está jogando. Seu substituto de refeição não contém 100% de isolados, embora o rótulo diga que sim. Em vez disso, contém uma quantidade significativa de concentrados muito mais baratos.

Testosterona: o que torna uma proteína mais barata do que outra proteína?

Protein Insider: Bem, quanto mais processamento, ou quanto mais cuidadoso for o processamento, mais caro será. Portanto, se você acredita que coisas como glicomacropeptídeos e certos fatores do soro de leite que têm valor imunológico, essas coisas ainda estão intactas nos isolados e concentrados de qualidade superior.

Além disso, as proteínas mais caras não causam os problemas digestivos que você vê nas proteínas mais baratas. E, certamente, as proteínas de maior qualidade são digeridas e assimiladas melhor. Sua empresa é uma das poucas que está usando os melhores isolados disponíveis.

Testosterona: então, existem proteínas exóticas por aí que não estão sendo usadas?

Protein Insider: Absolutamente. E eles simplesmente não estão sendo usados ​​por causa do custo. Por exemplo, existem colostros reais e verdadeiros disponíveis por aí, e as pessoas estão olhando para microfrações isoladas de várias proteínas, que custam cerca de cem dólares por libra. Eles vêm principalmente da Nova Zelândia e Irlanda.

Testosterona: qual é o problema com as bebidas proteicas prontas para beber? Alta qualidade ou baixa? Eles são melhores do que Slimfast??

Protein Insider: Eles são ligeiramente melhores do que Slimfast.

Testosterona: Por que eles são ruins?

Protein Insider: você deve literalmente cozinhá-los. O FDA exige que você pasteurize produtos prontos para beber, e você acaba destruindo esses glicomacropeptídeos - eles se foram. O que você acaba bebendo é apenas um suplemento básico de proteína mínima, muito caro.

Como esses produtos usam muita água e consequentemente pesam muito, os custos de envio acabam sendo consideráveis. É principalmente por isso que custam tanto. Você está pagando caro para alguém agitar seu shake para você. E, infelizmente, a tecnologia que existe hoje não melhorou desde que eles começaram a fazer RTDs [prontos para beber] e então você obtém um suplemento básico de proteína, nada exótico, nada interessante, e geralmente com gosto podre.

Testosterona: Você também mencionou em conversas anteriores que o mercado de barras de proteína também tem, digamos, sua parcela de problemas.

Protein Insider: Claro. As barras são, em sua maior parte, mais enganosas do que as proteínas em pó ou RTDs.

Testosterona: qual é especificamente o problema atual com o mercado de bares?

Protein Insider: em primeiro lugar, Atkins e Balance chegaram com essa posição de que as barras de baixo teor de carboidratos são possíveis. Eles brincam de mentirinha com a glicerina - eles dizem que não é um carboidrato quando na realidade é, e todo mundo se agarrou a isso. A glicerina é doce e contém calorias, então por que eles não a consideram um carboidrato? De acordo com o FDA, é um carboidrato. E daí se ele é metabolizado de maneira um pouco diferente? Coma o suficiente e você engordará.

De qualquer forma, todos, incluindo os grandes caras, estão observando o Balance e até que o Balance abandone as alegações de "baixo teor de carboidratos" de seus rótulos, não parece que ninguém mais estará em conformidade com os regulamentos do FDA. É incompreensível ter uma indústria de cerca de 3 ou 4 bilhões de dólares por ano mentindo em massa sobre carboidratos.

Ouça, não existe barra que não contenha pelo menos 30 a 40% de carboidratos. Eu não me importo com o que eles dizem, se você pode mastigar, tem 30 a 40 por cento de carboidratos. Não é possível não. Se você acha que sua barra preferida tem baixo teor de carboidratos, você está se iludindo.

Testosterona: Se você não tivesse me dito isso há muito tempo, eu estaria sufocando e ficando azul agora. De qualquer forma, avante. Tradicionalmente, qual é o problema em obter grandes quantidades de proteína em uma barra?

Protein Insider: Bem, até muito recentemente, quando você colocava proteína de leite verdadeira e honesta em uma barra como sua única fonte de proteína, ela parecia couro de sapato, literalmente. Você não poderia comer isso.

Testosterona: o que mudou?

Protein Insider: Bem, há uma nova tecnologia que acabou de ser lançada - levou dois anos para descobrir isso - para misturar tudo junto e fazer isso de tal forma, usando outros novos ingredientes para obter essas proteínas de alta qualidade e obter isso consistência, textura, umidade, sensação na boca e sabor que todos nós procuramos.

Testosterona: E esta tecnologia não depende do uso de Jell-O, ou gelatina, como fonte de proteína?

Protein Insider: Não, não, zero gelatina e quantidades muito pequenas de glicerina. O que as empresas costumavam fazer, e ainda fazem, é considerar a gelatina como parte da proteína que afirmam no rótulo e, como você provavelmente sabe, o valor biológico da gelatina é zero, e assim, por exemplo, uma das principais barras de proteína tinha 40% de sua proteína vem da gelatina. Se eles reivindicassem 30 gramas de proteína, tudo o que realmente tinham lá dentro que valia alguma coisa era 18 gramas. Os outros 12 gramas não valem nada do ponto de vista do fisiculturismo.

Testosterona: E esses caras não estão na prisão?

Protein Insider: Ha! E você nunca saberia que estava com falta de proteína. Se você está comendo calorias adequadas, não vai perceber que está se privando de proteínas. Qual é a sensação de estar comendo calorias suficientes e sem proteína suficiente? Seu cérebro não vai te dizer que. Então, se você está comendo duas barras por dia e está recebendo 24 gramas totais de proteína, você não vai saber, mas pode afetar seu físico ou objetivos atléticos a longo prazo. Você literalmente perderia uma refeição de proteína por dia.

Então, com o negócio das barras de proteína, ninguém - antes de vocês - veio até nós e disse: “Faça para mim a melhor barra que você puder fazer e não poupe despesas.”Normalmente, eles dizem:“ Preciso de uma barra que custe tanto dinheiro ”e não prestam muita atenção a todos os elementos intangíveis que dariam uma boa barra. Não se dá atenção à qualidade das proteínas, nem se diz a verdade às pessoas. Na verdade, é como, “Faça o que quiser e o mais rápido possível, e nós cuidaremos de quaisquer falhas por meio de rodeios e exageros na publicidade.”E isso não é exagero.

Testosterona: e as proteínas de liberação prolongada que estão começando a surgir?

Protein Insider: Bem, eu não sou o maior cientista de proteínas do mundo, e o catabolismo / anabolismo de proteínas não é minha área principal, mas inicialmente, muitos leigos ou cientistas autoproclamados do tipo fisiculturista pensaram que fornecer um estado de aminoácidos através de um gotejamento IV durante todo o dia seria ótimo! Você teria a síntese de proteína final em andamento, e o catabolismo não existiria, e você lentamente evoluiria para essa coisa de super-herói.

Mas, na realidade, seu corpo é realmente inteligente e regula para baixo - ele supera você - e um fluxo constante de aminoácidos não funciona depois de algumas horas. Em vez disso, parece alimentação pelo pulso - dar ao corpo uma injeção de proteínas e aminoácidos a cada poucas horas é realmente a melhor maneira de fazer. Inferno, eu realmente não deveria dizer isso porque estou atirando no meu próprio pé. Muitas empresas querem que desenvolvamos essas proteínas liberadas pelo tempo para elas, e temos a ganhar algum dinheiro. Então, é meio idiota da minha parte dizer que eles não funcionam. Mas que caralho.

De qualquer forma, provavelmente é melhor ir para a cama depois de uma refeição de proteína e ter algum tipo de período de "deficiência de proteína" à noite, para que sua resposta de proteína seja superelevada quando você quebra esse jejum. É por isso que é importante não pular o café da manhã.

Testosterona: o que vem por aí para a indústria de proteínas?

Protein Insider: o resultado final é o que o público deseja? É igualzinho aos filmes. Se eles gostam de faroeste espaguete como eram no final dos anos 60, é isso que vamos fazer!

Testosterona: o que deve você faz?

Protein Insider: O que eu gostaria que acontecesse é que o segmento de proteína-alimentos do mercado se expandisse a uma taxa maior. A proteína está quente agora; está realmente se tornando empolgante para as massas em geral agora. Você tem médicos defendendo que as mulheres aumentam significativamente a ingestão de proteínas para combater o envelhecimento e melhorar a composição corporal, e os idosos em geral estão começando a perceber o valor de uma dieta rica em proteínas. Como tal, parece que o segmento de alimentos protéicos do mercado deve entrar em alta velocidade. Quem sabe? Talvez descubramos como fazer batatas fritas de proteína com aparência e sabor reais.

Testosterona: Tudo bem para mim!

Coisas bem interessantes, hein? Olhando para trás, para o que o insider disse, não tenho certeza se o que algumas empresas de suplementos estão fazendo seja tão criminoso quanto desleixado. Essas empresas estão mentindo descaradamente ou estão apenas sendo um pouco soltas com suas declarações de rótulos?

Talvez não haja diferença.