A verdade sobre nutrição

1413
Abner Newton
A verdade sobre nutrição

Eu não sei se a nutrição é 50 por cento do fisiculturismo
jogo, 70 por cento ou 99.9 por cento. Tudo que eu sei é que ignorando isso
é o pior erro que você pode cometer. Você não vai se parecer com você
quero ter a aparência ou sentir como se quer sentir. As chances são, se você
olhe no espelho e não goste do que vê, é o seu dieta isso é
culpar.

Um dos melhores livros que já li sobre alimentação e nutrição
é chamado O 150 Foo Mais Saudávelds na terra, por Jonny
Bowden, Ph.D.

Bowden não é apenas um renomado especialista em perda de peso e
nutrição, ele também é o cara certo para
outros especialistas em dieta. Seus livros foram recomendados por todos
de Barry Sears, da fama Zone Diet, a Charles Poliquin, da gigantesca
bíceps fama. (Bowden escreveu a parte nutricional do livro de Poliquin
curso de certificação.)

Recentemente me encontrei com Bowden e o fiz algumas perguntas
que tenho estado na minha mente desde que comecei a ler o seu trabalho.

Nação da testosterona: um de seus livros, Os 150 mais saudáveis
Alimentos na Terra
, é considerado controverso porque alguns dos
a informação vai contra o que a maioria das pessoas acredita. Por exemplo, soja
não faz sua lista favorita, mas ovos inteiros fazem. Ainda mais
Os americanos pensam que a soja é um alimento milagroso e os ovos inteiros são
ruim para você.


são muitos alimentos e ingredientes que não se encaixam perfeitamente no
boa e má categoria. A mesma coisa acontece com o exercício. É uma baixa repetição
supino um bom exercício? Bem, claro que é, mas não se você for um
Mulher de 74 anos tentando reunir forças para abrir uma jarra. Seria
seja um exercício estúpido para aquela pessoa.

Da mesma forma, muitos alimentos e ingredientes se enquadram nessa
categoria. Alguns alimentos são naturalmente ricos em açúcar. Não é um problema se
você não tem problemas com o metabolismo do açúcar. Se você
fazer, então você pode querer ficar longe de bananas ou mangas. Aqueles
são ótimos alimentos, muitos nutrientes, mas podem não ser uma boa escolha
para quem é pré-diabético.

Nação T: Quaisquer "alimentos saudáveis" que estão sendo anunciados hoje que, bem, realmente não são tão saudáveis?

Nossa grande ênfase em grãos está muito mal colocada. Muito
porção substancial da população tem sensibilidade ao glúten.
Uma em 133 pessoas tem doença celíaca desenvolvida.

Os grãos são bastante novos na história da humanidade - o último
10.000 anos, que em comparação com 2.4 milhões de anos
não é tão longo. Os grãos causam problemas para muitas pessoas. Se
você não é uma dessas pessoas, tudo bem
Comida. Mas para muitas pessoas, mais do que você imagina, um
dieta sem grãos ou pelo menos sem glúten pode ser uma ideia inteligente.

T Nation: E quanto à gordura saturada?

Muito incompreendido. Não estou convencido de que
gordura saturada é a pior coisa na dieta de uma pessoa, e
Estou completamente convencido de que doenças cardíacas são não causado pelo colesterol.

A gordura saturada vem em muitos "sabores." É um
família inteira de ácidos graxos, e alguns deles, como o
triglicerídeos de cadeia média em coco, são francamente saudáveis ​​para
vocês. O óleo de coco tem sido um alimento terrivelmente incompreendido porque as pessoas
pense que porque tem gordura saturada não é bom para você. Não tão.

A gordura saturada pode vir na forma de porcaria que está em
Batatas fritas do McDonald's ou pode vir na forma de alguns de
a gordura em uma gema de ovo. Estes não são o mesmo animal, por assim dizer.
Eles são muito diferentes em termos de seus efeitos no corpo.
A gordura saturada do coco e das gemas é extremamente saudável, boa
para o coração e o cérebro. Uma omelete de clara de ovo é um dos
as coisas mais idiotas do mundo.

Nação T: Estamos falando de ovos padrão aqui ou de caipira,
variedade enriquecida com ômega-3?

Todos os produtos de origem animal são tão bons quanto a dieta do
animal e condições de vida do animal. Ou, enquanto escrevo em meu
livro, a qualidade dos alimentos que comemos vem da qualidade do
comida que nossa comida come. Então, sim, caipira é importante.

Se você colocar as vacas em um pequeno estábulo tão pequeno que elas não podem
vire-se, alimente-os com grãos (que não é sua dieta natural),
dar-lhes antibióticos para lidar com as doenças intestinais causadas pelo
grãos, ordenhe-os 24 horas por dia, 7 dias por semana e dê-lhes mais infecções e, portanto mais antibióticos
e esteróides ... bem, isso é um animal totalmente diferente em comparação com o
um na fazenda da vovó Jones pastando no pasto. Tudo sobre
eles são diferentes - conteúdo CLA, tudo.

Com galinhas é a mesma coisa. Infelizmente,
o agronegócio cooptou o termo "caipira" para que
não tem tanto significado quanto esperávamos. Nós
imagine galinhas correndo por uma fazenda, mas o termo tem sido
rebaixado para significar que o frango simplesmente tem "acesso"
para o alcance. Esse “acesso” pode significar apenas duas semanas por
ano. Ou pode ter “acesso” a um pequeno portão que ele
nem sabe como usar.

Eu ainda tentaria encontrar
ovos caipiras, mercado de fazendeiros, enriquecidos com ômega-3, embora eu
nem me importo muito com o enriquecido com ômega-3. Se eles são
verdadeiramente caipira e eles estão comendo sua dieta natural e
bicando minhocas, então eles terão bastante ômega-3 de qualquer maneira.

T Nation: Para concordar com o abuso corporativo de “livre
intervalo ”, parece que a palavra“ natural ”também é
abusou muito.

Bowden: “Natural” não significa nada - não
significado legal, nenhum significado acordado, nenhum significado! Lá
são cogumelos naturais que vão te matar. Poison ivy é natural, então
é gasolina, e não vou comer nenhum deles.

“Natural” é um truque de marketing completo. Você é
agora vendo aquele rótulo em alimentos que nunca foram cultivados, procurados por,
pescado, depenado ou recolhido. O que é natural na comida
que vem em uma caixa de plástico? Mesmo os suplementos vitamínicos não são
natural. Eles não crescem em árvores.

Nação T: Vejo que Lucky Charms agora são orgulhosamente feitos com grãos inteiros ..

Esse é um exemplo perfeito de como a linguagem tem
tornar-se degradado.

T Nation: E se eu estiver correto, o rótulo “feito com
grãos inteiros ”pode significar que eles jogaram apenas uma pitada de
grão integral real.

Isso é exatamente o que significa. Começou a vida como um
grão integral, mas quando você o consegue, não há mais nada dentro
isto. É como fazer iogurte com culturas vivas. Eles
espero que você não perceba isso, mas há bastante
distinção entre começar com culturas vivas e realmente
tendo algum sobrando quando você comê-lo. Tem que ser conter culturas vivas.

E, a propósito, não acho que grãos inteiros sejam muito
melhor do que o tipo de baixa qualidade. Eles são apenas um pouco melhores.
Eles ainda têm quase o mesmo efeito sobre o açúcar no sangue - eles apenas
carga glicêmica marginalmente mais baixa. Eles ainda afetam as pessoas que são
sensível ao glúten, e eles ainda têm o mesmo efeito, tanto quanto
inchaço vai.

Os grãos integrais têm mais vitaminas e e aíostensivamente mais fibra, mas não muito. É como comer açúcar branco.
açúcar mascavo. Os grãos inteiros são melhores do que os regulares, mas não
significativamente.

Nação T: Ouch. É doloroso ouvir. Às vezes é fácil
justificar uma ingestão muito alta de carboidratos se for "saudável"
grão inteiro. Então, que outras tendências de supostas "alimentos saudáveis" fazem você querer
arrancar seu cabelo?

Bowden: cereal Special K sendo comercializado como um cereal saudável.
Isso não faz sentido.

T Nation: E os comerciais incentivam as mulheres a comê-lo em
noite! Apavorante. O que você acha do próximo
“Superalimento” será?

Essa é uma boa pergunta, mas precisa de um pouco
análise. Qual vai ser a próxima grande super comida tem mais
a ver com marketing e comercialização do que com o
valor inerente da comida.

Couve, mirtilo e ameixa são alimentos superestrelas em qualquer nível,
mas eles vão ser a próxima grande coisa? Se houvesse um novo
comida descoberta que tinha até metade do que esses alimentos têm,
todos estariam clamando sobre isso. Você pode construir um
dieta incrivelmente saudável com os alimentos que já existem.

Não existe um único alimento na terra que tenha tudo que você precisa.
Salmão selvagem, um dos meus favoritos, ainda não tem nenhum
fibra. O melhor vegetal do mundo, como couve, não vai
ter alguma proteína. Você não pode obter tudo que você precisa de
um alimento, até mesmo um superalimento. Em vez disso, você coloca uma grande variedade de
esses alimentos em rotação pesada.

Outro problema com o rótulo de superalimento é que ele cria um
falsa impressão de que você pode continuar a comer merda enquanto você
tome um copo de MonaVie todos os dias. [Nota do editor: MonaVie é uma
bebida feita de açaí.] Essa, aliás, é outra tendência
que me dá vontade de arrancar os cabelos: o marketing multinível
sucos com falsas alegações de saúde. Eles realmente afirmam que cura
Câncer. É B.S.marketing multinível em sua forma mais enxuta.

Nação T: Vamos falar de comida de homem. Há alguns
alimentos específicos para homens que podem ajudar a aumentar os níveis de testosterona, ou
ajude a prevenir quaisquer doenças orientadas para o homem?

Eu ainda não encontrei nenhuma evidência substancial de que
qualquer alimento em particular aumenta os níveis de testosterona. Você pode aumentar
testosterona por estar em um jogo de futebol e ter seu time vencendo.
Os hormônios são, na verdade, muito responsivos a pensamentos, humores e
sentimentos.

Agora, no que diz respeito aos alimentos, acho que há alguns alimentos que são
estrogênico. Soja, por exemplo. A soja não é o pior alimento no
mundo, mas tem compostos estrogênicos. Cerveja também -
essa é uma das razões pelas quais as pessoas têm barrigas de cerveja. Então aqueles
são coisas que você não quer quando tenta construir músculos e
otimizar o ambiente hormonal.

Portanto, não pense nisso como aumento da testosterona, mas como movimento
coisas fora do caminho para que ele possa fazer seu melhor trabalho. Aqui está um
analogia: digamos que você é um nadador e deseja ir como
o mais rápido possível. Você pode pesquisar aqueles Speedos de titânio que
pode lhe dar uma ligeira vantagem, mas se você estiver usando pesos
em torno de seus tornozelos, foda-se os Speedos; primeiro baixe os pesos do tornozelo!

Eu acho que muitas pessoas estão nesta posição de andar por aí
perguntando: “Qual é o Speedo mais rápido?" quando eles
deveriam estar simplesmente tirando os pesos de seus tornozelos. Com
testosterona, o que quebra o músculo? Cortisol certo? E quanto a
diminuindo seus níveis de cortisol?

Há muito que podemos fazer para impulsionar naturalmente
testosterona, mas podemos fazer muito para tirar os pesos de nosso
tornozelos. E cortisol, como Dr. Michael Colgan disse uma vez, é o
Grinch do fisiculturismo. Isso consome músculos.

O que os fisiculturistas raramente fazem é usar algum tipo de redução de estresse
técnica ou meditação ou respiração profunda. Essas coisas, junto com
sono ininterrupto em um quarto escuro sem a TV ligada, menor
cortisol mais do que qualquer coisa. Eu acho que é mais importante
do que tentar aumentar a testosterona.

Nação T: pontos interessantes lá. Agora você tem
escreveu alguns livros sobre dietas com baixo teor de carboidratos, então o que você acha
da ideia de que não existe algo como um essencial
carboidrato?

Está correto. Existem gorduras essenciais
ácidos e aminoácidos essenciais, mas não carboidratos essenciais.

Digamos que colocamos todos os leitores do T-Nation em uma ilha por um
ano. Damos à metade deles nada além de proteínas e gorduras para isso
ano. A outra metade recebe todos os carboidratos - nenhuma proteína, não
gordo. Esse grupo, o grupo só de carboidratos, estaria morto em um ano. O
outro grupo servirá bem.

A necessidade real de carboidratos na dieta é zero.
Agora, isso significa que devemos comer zero carboidratos? Não. Existem
coisas incrivelmente importantes em alimentos que contêm carboidratos, como
como fitoquímicos, flavonóides, vitaminas, minerais,
antiinflamatórios e todos os tipos de coisas que nós
precisa desesperadamente de uma saúde ideal.

Mas existe uma necessidade fisiológica de o metabolismo ter
carboidratos na dieta? Não. Há, no entanto, um fisiológico
necessidade de glicose. O cérebro precisa de uma certa quantidade de glicose por
dia. Mas, o corpo pode produzir essa quantidade de glicose muito bem a partir de
ácidos graxos e proteínas.

Você sabe, é meio estranho que o idiota americano
A Dietetic Association nos mostra comendo um carboidrato de 65 a 70 por cento
dieta, a única coisa de que realmente nem precisamos!

Quando você consultar um nutricionista, corra para o outro lado. Claro, fale com
especialistas em nutrição, mas evite nutricionistas como a praga.
É como tentar obter conselhos objetivos sobre religião de
o talibã. A ADA é uma organização patética e irrelevante.

E os médicos não são muito melhores. Os doutores sabem pau sobre nutrição. Eles não são treinados nisso e sabem
nada sobre isso. Aqueles que sabem algo sobre isso conseguiram que
educação por conta própria. Eles não entenderam na faculdade de medicina.

T Nation: Ok, visto que você escreveu livros sobre
os alimentos e refeições mais saudáveis ​​do mundo, muitos
esperaria que você fosse um anti-suplemento. Você está?

Não, eu não estou. Meu próximo livro é sobre suplementos,
na verdade. Eu sou um grande crente em suplementos. Eu estou não um grande crente em tomar suplementos e ignorar o seu
dieta embora.

O fato é que os suplementos são uma tecnologia para fornecer
nutrientes, e precisamos dos nutrientes. Agora, se todos nós vivêssemos
fazendas orgânicas, viveu uma vida livre de estresse na mesma aldeia, com
pouca exposição a poluentes e produtos químicos, então
provavelmente se dão muito bem com nossa comida orgânica, vacas alimentadas com capim,
galinhas caipiras e peixes de águas cristalinas. Mas isso é
não como vivemos. Nós realmente não obtemos nutrição ideal de
nossa comida, mesmo quando estamos comendo muito bem.

Nação T: O que você diria que é o mais subestimado
suplemento do planeta?

Bowden: vitamina D. As pessoas estão finalmente começando a saber sobre
óleo de peixe, mas eles ainda não aprenderam que estamos
maciçamente deficiente em vitamina D. Novos estudos mostraram que
pessoas com o nível mais alto de vitamina D tiveram 27 por cento menos
chance de morrer de qualquer causa.

->

A vitamina D ajuda a prevenir o câncer, aumenta o nível físico
desempenho em adultos mais velhos, é um intensificador de humor e
é um fortalecedor de ossos. É uma vitamina que nós apenas
não consuma o suficiente em nossa comida, a menos que você esteja bebendo
óleo de fígado de bacalhau. Além disso, uma vez que é uma vitamina produzida na pele quando
nós vamos para o sol, nós não o pegamos lá também, já que
polvilhe com FPS 45 toda vez que saímos. Somos fóbicos ao sol.
Então, é um caso para tomar suplementos de vitamina D todos os dias.

Nação T: Ok, rodada relâmpago. Eu jogo fora algumas comidas e você
dê-nos a sua opinião sobre eles. Primeiro milho.

Dr. Bowden: Milho não é um alimento ruim. Está tudo bem para alguns
mas não para os outros. Claro, o xarope de milho deve estar fora do
dieta. Milho inteiro posso aumentar o açúcar no sangue, especialmente se
é comido sozinho, mas há algumas coisas boas em
milho. Trate-o apenas como um amido e não como um vegetal. Pequeno
valores são bons para a maioria das pessoas. Está tudo bem nada como
batatas brancas.

Nação T: Leite.

Não sou grande fã de leite. Na verdade é um
dos sete principais alérgenos alimentares.

->

Eu gosto de leite cru no entanto. É apenas um alimento diferente do
leite pasteurizado homogeneizado. Ele ainda tem todas as suas qualidades saudáveis
bactérias, seu teor de gordura é mais saudável, etc. É bastante seguro
também, apesar do que a indústria de laticínios gosta de lhe dizer.

Nação T: bebidas alcoólicas?

Bem, eles podem
te fazer engordar. Isso é definitivo. Não são apenas as calorias, é o
fato de que seu corpo para de processar gordura enquanto se livra do álcool.

Agora, há muitas evidências de que um pequeno a moderado
quantidade de álcool, um ou dois copos de vinho tinto por dia, pode ser
prolongador da vida e saudável. Mas você também tem essa massa crítica
de pessoas que não sabem o que significa "pequena quantidade",
daí o papel do álcool em acidentes de carro, assassinatos e acidentes
casamentos.

Para algumas pessoas, o álcool é como amendoim. Amendoim é uma boa
comida, mas não se você entrar em choque anafilático. Se você fizer isso,
então comer amendoim "com moderação" provavelmente não é um
boa ideia.

Portanto, o álcool é uma decisão muito pessoal. Se você pode administrá-lo e
beba apenas pequenas quantidades, você não tem um viciante
personalidade, e você não é uma daquelas pessoas que anseia
mais, então pode ser um composto saudável. Mas as uvas também, e
você pode comer sem os outros riscos.

Nação T: Acho que a única coisa pior do que
uma barriga de cerveja é óculos de cerveja. Isso sim é um risco para a saúde! Onde pode T-Nation's
leitores vão aprender mais sobre você e seus livros?

Minha base é www.Jonnybowden.com. T-Nation
os leitores podem passar por aqui e obter cursos de áudio gratuitos e descobrir mais sobre
meus últimos projetos.

->

T Nation: Obrigado pelo chat!


Ainda sem comentários