Se há uma coisa que aprendi sendo um clínico é que a individualidade reina suprema.
Quando se trata de gordura, ou de qualquer macronutriente, procuro ajudar meus pacientes a entender suas reações únicas. A ciência pode nos guiar, mas a pesquisa regrede tudo ao meio. É uma ferramenta de médias e não uma ferramenta de reações individuais.
Dietas e protocolos prontos para uso também podem ser úteis, mas no final cada indivíduo responderá de forma diferente. Estou interessado em ajudar meus pacientes a aprender o que funciona para eles e o que não.
Quando se trata de gordura para saúde e perda de peso, tudo se resume a entender como ela afeta a fome, a energia e os desejos ou o que chamo de HEC (pronuncia-se “diabos”). Se incluir gordura em uma refeição faz o HEC ficar sob controle por mais tempo, então eu quero que meus pacientes descubram que. Se comer gordura resulta em HEC fora de controle, isso também é extremamente útil para entender.
Quando eu começo este processo, gosto que meus pacientes separem suas macros o máximo possível. Isso significa que eles escolherão entre algumas categorias:
Eu os instruo a comer uma base de proteína e vegetais: uma mistura de clara de ovo com vegetais, um pedaço de peixe branco magro e aspargos, frango e brócolis, etc.
Peço que observem como essa refeição afeta HEC. Então, eu os peço para adicionar gordura à refeição. Para facilitar, eu uso a regra “1 colher de sopa de gordura equivale a 10g de gordura”.
Adicionar 2 colheres de sopa de abacate à mistura de clara de ovo estabiliza o HEC e resulta em menos ingestão de calorias posteriormente? Adicionar uma colher de sopa de manteiga aos aspargos e brócolis ajuda ou prejudica o HEC?
Esta estratégia simples diz imediatamente ao meu paciente como a gordura os afeta. (E isso também pode ser feito para o amido.)
Vamos enfrentá-lo, para alguns, adicionar gordura satisfaz e estabiliza a função metabólica, permitindo que se sintam saciados mais rápido e por mais tempo. Isso ajuda a que sua comida seja mais agradável e pode fazer com que comam menos no geral. Para outros, adicionar gordura pode desencadear o desejo por outros alimentos ricos em calorias, pode não satisfazê-los e resultar em uma alimentação pior mais tarde e cargas de calorias mais altas durante o dia.
Dependendo de suas reações, posso aconselhar sobre uma proporção de gordura inferior ou superior em suas macros. Talvez gordura como 20% da ingestão total ou gordura como 40% da ingestão total. Talvez eu até saiba que eles poderiam prosperar com uma abordagem cetônica.
Esta é uma abordagem que prioriza o paciente e me salva do meu próprio preconceito e das incertezas da pesquisa. Também dá ao paciente o poder de deixar de fazer dieta e seguir tendências e começar a estudar seu próprio metabolismo.
Ainda sem comentários