Fritada de Frango Toscana
Frittatas são uma ótima maneira de incorporar vegetais, sabores divertidos e proteínas extras em um prato de café da manhã. O pesto, os tomates secos ao sol e os pinhões nesta fritada adicionam emoção à hora do café da manhã. Esta fritada é repartida para uma multidão, mas pode ser facilmente cortada ao meio e preparada em uma frigideira de forno de 6 ", se preferir.
Pontas:
- Se você quiser tornar esta refeição amigável com baixo FODMAP, você pode definitivamente omitir o pesto de alho assado OU fazer o pesto sem o alho.
- As sobras serão mantidas refrigeradas por até 4 dias.
- Para reaquecer, coloque a fritada em um forno pré-aquecido a 350º por 20 minutos, leve ao microondas por cerca de 2 minutos ou aqueça em uma frigideira no fogão em fogo médio por cerca de 10 minutos.
Repartição nutricional aproximada (com base em 1 de 10 porções)
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Ingredientes
- 1 quilo de peitos de frango sem pele e desossados, enxaguados e secos
- ½ colher de chá de sal marinho fino
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída
- ¾ libra de bacon cortado grosso (cerca de 8 tiras), cortado transversalmente (cerca de 1/8 polegada de espessura)
- 1 cacho de couve, desengaçado e finamente picado
- 18 ovos grandes, levemente batidos
- ¼ xícara de Pesto 2 de Alho Torrado.0
- 1/3 xícara de tomates secos ao sol embalados em azeite de oliva, cortados em fatias finas
- 2 colheres de sopa de pinhões, torrados (omitir para sem nozes)
instruções
- Pré-aqueça o forno a 450 °. Forre uma assadeira com bordas com papel manteiga.
- Polvilhe o topo dos peitos de frango com sal e pimenta. Coloque-os na assadeira. Asse por 15 a 18 minutos ou até que o suco fique claro. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos.
- Em uma frigideira ou frigideira própria para forno de 12 "ou 13", cozinhe o bacon em fogo médio até ficar crocante, 10 a 12 minutos. Adicione a couve e cozinhe até a couve murchar, cerca de 5 minutos.
- Quando os peitos de frango estiverem frios o suficiente para serem manuseados, corte-os em fatias finas em cruz e coloque-os na panela com o bacon e a couve. Despeje os ovos sobre a mistura e mexa em fogo médio por 4 a 5 minutos ou até que os ovos mal comecem a endurecer.
- Pré-aqueça o forno a 350 °.
- Regue o pesto por cima da fritada e, em seguida, polvilhe com os tomates secos ao sol e os pinhões torrados.
- Asse a fritada por 25 minutos ou até que o meio não se mexa quando a frigideira for agitada.
- Deixe esfriar por 5 minutos e sirva quente.
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