Wok This Way Tofu Soba Frito Doce e Azedo

Ingredientes

• 3/4 lb de macarrão soba
• 2 blocos de tofu extra-firme
• 1/2 xícara de caldo de vegetais
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo ou açúcar de coco
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de óleo de amendoim ou canola
• 4 xícaras de brócolis
• 1 pimentão vermelho grande, fatiado
• 3 cebolinhas, fatiadas
• 2 dentes de alho fatiados
• 1 gengibre picado
• 1 xícara de pedaços de abacaxi

instruções

1. Em uma panela de água fervente com sal, prepare o macarrão soba de acordo com as instruções da embalagem. Escorra o macarrão em uma peneira e enxágue bem.
2. Forre uma tábua de corte com algumas toalhas de papel. Cubra com tofu e mais algumas toalhas de papel e outra tábua ou prato de corte. Pressione suavemente para extrair o excesso de líquido. Corte o tofu em cubos.
3. Em uma tigela, misture o caldo, o vinagre de arroz, o molho de soja, a pasta de tomate, o açúcar mascavo e o amido de milho.
4. Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo e gire para revestir a panela. Adicione o tofu e frite até dourar, cerca de 4 minutos. Retire o tofu da frigideira; deixou de lado. Adicione os brócolis à panela e frite por 2 minutos. Adicione pimenta vermelha, cebolinha, alho e gengibre e frite até que os pimentões estejam ligeiramente macios, cerca de 1 minuto. Adicione o tofu, o abacaxi e a mistura de caldo e aqueça até o líquido engrossar, cerca de 1 minuto. Sirva sobre macarrão soba.

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