Refeição de 20 minutos falafel assado com legumes assados ​​e couve

Ingredientes

• Legumes: 1 berinjela pequena, em cubos
• Legumes: 1 pimenta vermelha média, fatiada
• Legumes: 1 colher de sopa de óleo de coco
• Legumes: sal marinho, a gosto
• Legumes: 3 colheres de sopa de vinagre de cidra de maçã, dividido
• Legumes: 4-5 folhas de couve verde, picadas grosseiramente
• Falafel: 1 xícara de grão de bico, embebido durante a noite e drenado, ou um 15.Lata de 5 onças de grão de bico, drenada e enxaguada
• Falafel: 3 dentes de alho, descascados
• Falafel: ½ cebola amarela pequena, dividida em quatro
• Falafel: 1 colher de chá de coentro moído
• Falafel: ½ colher de sopa de cominho moído
• Falafel: 1 colher de chá de páprica
• Falafel: ½ xícara de folhas de salsa
• Falafel: 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
• Falafel: bicarbonato de sódio
• Falafel: ½ colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
• Falafel: sal marinho, a gosto
• Molho Tahini: ¼ xícara de tahine
• Molho Tahini: ¼ xícara de iogurte natural
• Molho Tahini: ½ limão espremido
• Molho Tahini: 1 colher de chá de páprica
• Molho Tahini: Sal marinho, a gosto

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400 °. Forre uma assadeira com papel manteiga ou use uma assadeira grande. Em uma tigela grande, misture a berinjela com pimenta vermelha, óleo de coco, sal e 1 colher de sopa de vinagre. Coloque na assadeira e asse por 7 minutos.
2. Misture os ingredientes do falafel em um processador de alimentos até que a mistura se assemelhe a uma manteiga de amendoim.
3. Retire a berinjela e o pimentão vermelho do forno e misture.
4. Coloque bolas de falafel na assadeira com berinjela e pimentão, sem tocar uma na outra. Volte ao forno e cozinhe por 10 minutos ou até dourar.
5. Adicione as 2 colheres de sopa de vinagre restantes à couve, misture e reserve.
6. Misture os ingredientes do molho em uma tigela pequena.
7. Divida a couve entre duas placas. Cubra com vegetais assados. (O calor dos vegetais vai murchar e cozer levemente a couve.) Adicione algumas bolas de falafel por cima dos vegetais e coloque um pouco de molho de tahine por cima.

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