5 receitas feitas com apenas 12 ingredientes diferentes
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Travis Rathbone
Serve: 3A maioria dos chefs concorda que a coisa mais complicada em cozinhar um frango inteiro é acertar o peito sem cozinhar demais as pernas e as asas. Para resolver esse problema, Hatfield gosta de cozinhar seus frangos inteiros em uma pequena panela. “Eu tenho um em que o pássaro se encaixa bem”, explica ele. “O seio acaba no topo desta panela, então há calor suficiente para obter uma boa renderização na pele. E então o suco vai para o fundo, onde fica um pouco mais fumegante, o que ajuda a cozinhar as pernas.”1 frango inteiro
Azeite
2 batatas-doces grandes (cerca de 16 onças)
4 onças de manteiga
Sal kosher a gosto
1 onça gruyère ralado
2 punhados de couve rasgada
Vinagre de vinho tinto e pimenta, a gosto
Algumas fatias de abacate1) Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Seque o frango e esfregue com azeite. Adicione 350 ml de água a uma panela com a lateral alta em que a ave caiba confortavelmente; coloque as asas por baixo para levantar o peito.
2) Coloque a panela no fogo até a água ferver e, em seguida, leve ao forno por cerca de 90 minutos ou até a temperatura interna do frango atingir 165 ° F. Retire do forno; deixe descansar por 15 minutos.
3) Descasque as batatas-doces e corte cerca de 1/16 de polegada. (Uma mandolina é especialmente útil para este.)
4) Derreta a manteiga em uma frigideira grande e adicione um terço das rodelas de batata. Tempere com sal, adicione outro terço, tempere e adicione o último terço e tempere.
5) Coloque a assadeira no forno e cozinhe por 15 minutos. Remova e use uma espátula para virar o gratinado em seções. (Não se preocupe se ele desmoronar um pouco.) Volte ao forno por 5 minutos ou até que as batatas estejam macias.
6) Polvilhe o Gruyère por cima e leve ao forno por um minuto para derreter.
7) Coloque o gratinado nos pratos. Retire os peitos do frango, corte e coloque por cima do gratinado.
8) Misture a couve com azeite, vinagre, sal, pimenta e abacate para uma salada.As macros
674 calorias
47g de proteína
45g de carboidratos
34g de gorduraDica de bônus
Quando o frango termina de cozinhar, Hatfield arranca os peitos para este prato, então, depois que esfria, ele arranca o resto da carne do osso e usa para uma salada de frango com maionese, cebolinha, abacate, picado duro - ovo cozido e maçã.
2 de 5
Travis Rathbone
Serve: 3Nada supera a grelha para cozinhar bife, mas você pode facilmente assar um tri-tip, diz Hatfield. “Eu uso uma pequena assadeira com uma prateleira. Seque a ponta tripla, esfrego com um pouco de azeite ou um pouquinho de sal e pimenta e coloco no forno. A torrefação ainda lhe dará ótima cor.”1 cacho de salsa italiana (cerca de 1 onça), grandes caules removidos, picados grosseiramente
10 colheres de sopa de azeite virgem extra
2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
2 ovos grandes, sal Kosher cozido e ralado e pimenta moída na hora, a gosto
2 xícaras de quinoa cozida
2 onças de manteiga, separada
2 onças brancas de cebolinha, em fatias finas (no valor de cerca de 6 cebolinhas)
1 bife de ponta tripla 1) Pré-aqueça o forno a 425 ° F.
2) Para fazer o molho, misture salsa, azeite, vinagre, ovos, sal e pimenta.
3) Cozinhe a quinua de acordo com as instruções da embalagem.
4) Coloque 30 g de manteiga em uma frigideira e leve ao fogo baixo; adicione a cebolinha e cozinhe delicadamente. Quando totalmente cozido, adicione quinua e um pouco de água. Misture e aqueça. Tempere com sal e pimenta.
5) Passe um pouco de azeite no bife e tempere bem com sal e pimenta.
6) Coloque o bife em uma panela com uma grade e cozinhe no forno por cerca de uma hora, ou até que o centro indique 130 ° F em um termômetro de carne. (O tempo de cozimento dependerá da preferência e do tamanho do corte.)
7) Retire do forno; deixe esfriar, descoberto, por 15 minutos, em seguida, cubra levemente com papel alumínio e deixe descansar por mais 15 minutos.
8) Coloque a quinua no centro de dois pratos. Corte o bife em fatias de 1⁄4 polegadas de espessura e coloque sobre a quinua. Molho de regue em cima e ao redor.As macros
675 calorias
28g de proteína
47g de carboidratos
38g de gordura
3 de 5
Travis Rathbone / Revista M + F
Serve: 2“Eu não como muita carne”, diz Humm, explicando o apelo desta salada saudável, mas centrada em vegetais. “Eu me concentro muito nos vegetais, que acho mais interessantes e estimulantes - ingredientes frescos, alimentos saudáveis.”Sal Kosher
1/2 xícara de quinua
2 cebolinhas em fatias finas
Azeite
Suco e raspas de 1 limão
1 ovo
1/2 molho de couve, em fatias finas
1/2 abacate, cortado ao meio e sem caroço
Sal marinho
16 filés de sardinha embalados em óleo
2 raminhos de salsa italiana 1) Leve três quartos de água para ferver e tempere a gosto com 3 colheres de sopa de sal kosher. Adicione a quinua e cozinhe até ficar macio, cerca de 40 minutos. Escorra a quinua e enxágue com água fria.
2) Em uma tigela, misture a quinua com a cebolinha. Adicione 1 colher de sopa de azeite, 11⁄2 colher de chá de suco de limão e 11⁄4 colher de chá de sal kosher; mexer.
3) Leve dois litros de água para ferver e tempere a gosto com 11⁄2 colheres de sopa de sal kosher. Abaixe suavemente o ovo na água; cozinhe por 10 minutos. Escorra o ovo; cubra com água gelada. Quando frio, descasque e corte ao meio.
4) Coloque a couve em uma tigela e massageie com as mãos até murchar ligeiramente. Tempere com 1 colher de chá de suco de limão, raspas de 1/2 limão (usando um microplano) e 1⁄4 colher de chá de sal kosher.
5) Retire a polpa da metade do abacate e corte em duas fatias. Tempere cuidadosamente cada fatia com azeite e sal marinho.
6) Divida os filés de sardinha e as fatias de abacate em dois pratos. Coloque a salada de quinua em pratos. Adicione salada de couve, perto de quinua. Coloque metade de um ovo em cada prato. Cubra com salsa.As macros
381 calorias
19g de proteína
75g de carboidratos
24g de gordura
4 de 5
Travis Rathbone
Serve: 2“Às vezes, as coisas mais simples são melhores, e este é um excelente exemplo”, diz Humm sobre este prato de café da manhã. “O frescor do abacate é muito bom contra a riqueza do ovo.”Humm gosta especialmente deste prato após o treino - é carregado com proteínas e gorduras boas. Para fritar o ovo perfeito, use sempre uma frigideira antiaderente; comece em fogo alto e use óleo suficiente para ter uma camada fina em todo o fundo da panela. Assim que você quebrar o ovo na panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que a clara esteja firme.2 fatias de pão de centeio escuro com 1/2 polegada de espessura
Manteiga a gosto
1 abacate, cortado ao meio e sem caroço
1/2 colher de sopa de azeite
3⁄4 colher de chá de sal kosher
11⁄2 colher de chá de suco de limão
2 ovos
Sal marinho e pimenta-do-reino rachada, a gosto
8-10 barbas de Gruyère1) Espalhe cada fatia de pão levemente com manteiga e, em seguida, torrar.
2) Retire a polpa do abacate e coloque em uma tigela com azeite, sal e suco de limão. Amasse com um garfo para fazer uma pasta grossa. Divida a propagação entre os pedaços de torrada.
3) Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Ovos fritos, estrelado para cima. Tempere os ovos com sal marinho e pimenta-do-reino moída.
4) Antes de terminar de cozinhar os ovos, descasque várias fatias de Gruyère sobre eles; deixe o queijo derreter e ficar crocante.
5) Quando os ovos estiverem cozidos e o queijo derreter, transfira com cuidado um ovo para cada fatia de torrada.As macros391 calorias
12g de proteína
12g de carboidratos
34g de gordura
5 de 5
Travis Rathbone
Serve: 2A maneira favorita de Hatfield de usar o bife que sobrou é colocá-lo em um sanduíche simples. Para este, ele corta tudo em fatias finas - o bife, o queijo, o abacate e a couve - e termina no forno. “Tri-tip também come muito frio”, diz ele, “seja em um sanduíche ou uma salada.”Bife com ponta tripla cozido de 0,5 kg, frio, fatiado em fatias finas com uma faca serrilhada
2 colheres de chá de maionese
2 fatias de pão de centeio escuro Gruyère, em rodelas finas, a gosto
1 abacate em fatias finas
2 punhados de couve em fatias finas
2 colheres de chá de mostarda de grãos inteiros1) Reaqueça cuidadosamente o bife fatiado no micro-ondas, usando pulsos curtos de 15 a 30 segundos para evitar o superaquecimento, “o que o arruinaria completamente”, diz Hatfield. Espalhe maionese em cada lado do pão. Empilhe a carne fatiada e adicione Gruyère, abacate, couve e mostarda. Coloque com a face aberta em uma panela em um forno quente até o queijo derreter.
Serve: 3
A maioria dos chefs concorda que a coisa mais complicada em cozinhar um frango inteiro é acertar o peito sem cozinhar demais as pernas e as asas. Para resolver esse problema, Hatfield gosta de cozinhar seus frangos inteiros em uma pequena panela. “Eu tenho um em que o pássaro se encaixa bem”, explica ele. “O seio acaba no topo desta panela, então há calor suficiente para obter uma boa renderização na pele. E então o suco vai para o fundo, onde fica um pouco mais fumegante, o que ajuda a cozinhar as pernas.”
1 frango inteiro
Azeite
2 batatas-doces grandes (cerca de 16 onças)
4 onças de manteiga
Sal kosher a gosto
1 onça gruyère ralado
2 punhados de couve rasgada
Vinagre de vinho tinto e pimenta, a gosto
Algumas fatias de abacate
1) Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Seque o frango e esfregue com azeite. Adicione 350 ml de água a uma panela com a lateral alta em que a ave caiba confortavelmente; coloque as asas por baixo para levantar o peito.
2) Coloque a panela no fogo até a água ferver e, em seguida, leve ao forno por cerca de 90 minutos ou até a temperatura interna do frango atingir 165 ° F. Retire do forno; deixe descansar por 15 minutos.
3) Descasque as batatas-doces e corte a cerca de 1/16 de polegada. (Uma mandolina é especialmente útil para este.)
4) Derreta a manteiga em uma frigideira grande e adicione um terço das rodelas de batata. Tempere com sal, adicione outro terço, tempere e adicione o último terço e tempere.
5) Coloque a assadeira no forno e cozinhe por 15 minutos. Remova e use uma espátula para virar o gratinado em seções. (Não se preocupe se ele desmoronar um pouco.) Volte ao forno por 5 minutos ou até que as batatas estejam macias.
6) Polvilhe o Gruyère por cima e leve ao forno por um minuto para derreter.
7) Coloque o gratinado nos pratos. Retire os peitos do frango, corte e coloque por cima do gratinado.
8) Misture a couve com azeite, vinagre, sal, pimenta e abacate para uma salada.
As macros
674 calorias
47g de proteína
45g de carboidratos
34g de gordura
Dica de bônus
Quando o frango termina de cozinhar, Hatfield arranca os peitos para este prato, então, depois que esfria, ele arranca o resto da carne do osso e usa para uma salada de frango com maionese, cebolinha, abacate, picado duro - ovo cozido e maçã.
Serve: 3
Nada supera a grelha para cozinhar bife, mas você pode facilmente assar um tri-tip, diz Hatfield. “Eu uso uma pequena assadeira com uma prateleira. Seque a ponta tripla, esfrego com um pouco de azeite ou um pouquinho de sal e pimenta e coloco no forno. A torrefação ainda lhe dará ótima cor.”
1 cacho de salsa italiana (cerca de 1 onça), grandes caules removidos, picados grosseiramente
10 colheres de sopa de azeite virgem extra
2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
2 ovos grandes, sal Kosher cozido e ralado e pimenta moída na hora, a gosto
2 xícaras de quinoa cozida
2 onças de manteiga, separada
2 onças brancas de cebolinha, em fatias finas (no valor de cerca de 6 cebolinhas)
1 bife de três pontas
1) Pré-aqueça o forno a 425 ° F.
2) Para fazer o molho, misture salsa, azeite, vinagre, ovos, sal e pimenta.
3) Cozinhe a quinua de acordo com as instruções da embalagem.
4) Coloque 30 g de manteiga em uma frigideira e leve ao fogo baixo; adicione a cebolinha e cozinhe delicadamente. Quando totalmente cozido, adicione quinua e um pouco de água. Misture e aqueça. Tempere com sal e pimenta.
5) Passe um pouco de azeite no bife e tempere bem com sal e pimenta.
6) Coloque o bife em uma panela com uma grade e cozinhe no forno por cerca de uma hora, ou até que o centro marque 130 ° F em um termômetro de carne. (O tempo de cozimento dependerá da preferência e do tamanho do corte.)
7) Retire do forno; deixe esfriar, descoberto, por 15 minutos, em seguida, cubra levemente com papel alumínio e deixe descansar por mais 15 minutos.
8) Coloque a quinua no centro de dois pratos. Corte o bife em fatias de 1⁄4 polegadas de espessura e coloque sobre a quinua. Molho de regue em cima e ao redor.
As macros
675 calorias
28g de proteína
47g de carboidratos
38g de gordura
Serve: 2
“Eu não como muita carne”, diz Humm, explicando o apelo desta salada saudável, mas centrada em vegetais. “Eu me concentro muito nos vegetais, que acho mais interessantes e estimulantes - ingredientes frescos, alimentos saudáveis.”
Sal kosher
1/2 xícara de quinua
2 cebolinhas em fatias finas
Azeite
Suco e raspas de 1 limão
1 ovo
1/2 molho de couve, em fatias finas
1/2 abacate, cortado ao meio e sem caroço
Sal marinho
16 filés de sardinha embalados em óleo
2 raminhos de salsa italiana
1) Leve três litros de água para ferver e tempere a gosto com 3 colheres de sopa de sal kosher. Adicione a quinua e cozinhe até ficar macio, cerca de 40 minutos. Escorra a quinua e enxágue com água fria.
2) Em uma tigela, misture a quinua com a cebolinha. Adicione 1 colher de sopa de azeite, 11⁄2 colher de chá de suco de limão e 11⁄4 colher de chá de sal kosher; mexer.
3) Leve dois litros de água para ferver e tempere a gosto com 11⁄2 colheres de sopa de sal kosher. Abaixe suavemente o ovo na água; cozinhe por 10 minutos. Escorra o ovo; cubra com água gelada. Quando frio, descasque e corte ao meio.
4) Coloque a couve em uma tigela e massageie com as mãos até murchar ligeiramente. Tempere com 1 colher de chá de suco de limão, raspas de 1/2 limão (usando um microplano) e 1⁄4 colher de chá de sal kosher.
5) Retire a polpa da metade do abacate e corte em duas fatias. Tempere cuidadosamente cada fatia com azeite e sal marinho.
6) Divida os filés de sardinha e as fatias de abacate em dois pratos. Coloque a salada de quinua em pratos. Adicione salada de couve, perto de quinua. Coloque metade de um ovo em cada prato. Cubra com salsa.
As macros
381 calorias
19g de proteína
75g de carboidratos
24g de gordura
Serve: 2
“Às vezes, as coisas mais simples são melhores, e este é um excelente exemplo”, diz Humm sobre este prato de café da manhã. “O frescor do abacate é muito bom contra a riqueza do ovo.”Humm gosta especialmente deste prato após o treino - é carregado com proteínas e gorduras boas. Para fritar o ovo perfeito, use sempre uma frigideira antiaderente; comece em fogo alto e use óleo suficiente para ter uma camada fina em todo o fundo da panela. Assim que você quebrar o ovo na panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que a clara esteja firme.
2 fatias de pão de centeio escuro com 1/2 polegada de espessura
Manteiga a gosto
1 abacate, cortado ao meio e sem caroço
1/2 colher de sopa de azeite
3⁄4 colher de chá de sal kosher
11⁄2 colher de chá de suco de limão
2 ovos
Sal marinho e pimenta-do-reino rachada, a gosto
8 a 10 barbas de gruyère
1) Espalhe cada fatia de pão levemente com manteiga e, em seguida, torrar.
2) Retire a polpa do abacate e coloque em uma tigela com azeite, sal e suco de limão. Amasse com um garfo para fazer uma pasta grossa. Divida a propagação entre os pedaços de torrada.
3) Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Ovos fritos, estrelado para cima. Tempere os ovos com sal marinho e pimenta-do-reino moída.
4) Antes de terminar de cozinhar os ovos, descasque várias fatias de Gruyère sobre eles; deixe o queijo derreter e ficar crocante.
5) Quando os ovos estiverem cozidos e o queijo derreter, transfira com cuidado um ovo para cada fatia de torrada.
As macros
391 calorias
12g de proteína
12g de carboidratos
34g de gordura
Serve: 2
A maneira favorita de Hatfield de usar o bife que sobrou é colocá-lo em um sanduíche simples. Para este, ele corta tudo em fatias finas - o bife, o queijo, o abacate e a couve - e termina no forno. “Tri-tip também come muito frio”, diz ele, “seja em um sanduíche ou uma salada.”
1⁄2 lb de bife cozido, frio, em fatias finas com uma faca serrilhada
2 colheres de chá de maionese
2 fatias de pão de centeio escuro Gruyère, em rodelas finas, a gosto
1 abacate em fatias finas
2 punhados de couve em fatias finas
2 colheres de chá de mostarda de grãos inteiros
1) Reaqueça com cuidado o bife fatiado no micro-ondas, usando pulsos curtos de 15 a 30 segundos para evitar o superaquecimento, “o que iria estragá-lo completamente”, diz Hatfield. Espalhe maionese em cada lado do pão. Empilhe a carne fatiada e adicione Gruyère, abacate, couve e mostarda. Coloque com a face aberta em uma panela em um forno quente até o queijo derreter.
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