Cioppino de frutos do mar do Alasca

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 2 xícaras de alho-poró, cortado em juliana e bem enxaguado
• 1/4 xícara de alho picado
• 28 onças de tomates em cubos
• 1 quarto de caldo de amêijoa, caldo de galinha ou água
• 6 onças de vieiras do mar do Alasca (tamanho 10/20)
• 6 onças de rockfish do Alasca, cortado em cubos de 1 polegada
• 6 onças de salmão do Alasca, cortado em cubos de 1 polegada
• 3 patas de caranguejo-real do Alasca
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 10 raminhos de tomilho
• 1 limão, esquartejado

instruções

1. Aqueça o óleo em uma panela de 12 qt em fogo médio-alto.
2. Adicione o alho-poró e o alho e mexa até o alho começar a torrar.
3. Adicione os tomates e o caldo e mexa para incorporar o alho-poró e o alho.
4. Leve para ferver, adicione todos os frutos do mar e mexa delicadamente até estar cozido, cerca de 5 minutos.
5. Tempere com sal, pimenta e tomilho.
6. Divida com os amigos e sirva com limão.

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