Snapper Crudo de estilo tailandês do chef Robert Irvine

Ingredientes

• 6 (5 oz) filetes de pargo rabo-amarelo, sem pele
• 3 mangas, fatiadas
• 2 colheres de sopa de gengibre picado
• 1/4 xícara de manjericão tailandês, picado
• 1/4 xícara de coentro, picado
• 1 cebola roxa em fatias finas
• 4 colheres de sopa de cebola verde em fatias finas
• Suco e raspas de 2 limas
• 1 pimenta tailandesa picada
• 1 jalapeño vermelho, cortado em fatias finas, sementes removidas
• 2 oz mirin
• 2 colheres de sopa de sambal oelek
• 2 onças de vinagre de arroz
• 4 colheres de sopa de óleo de canola
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1/2 xícara de água de coco

instruções

1. Corte o pargo em grandes dados. Com base na disponibilidade, você pode substituir por um tipo diferente de pargo ou vieiras.
2. Coloque o pargo em cubos em uma tigela. Adicione as mangas, o gengibre, as ervas, a cebola e as raspas e leve à geladeira.
3. Em uma segunda tigela, misture pimenta, jalapeño e todos os ingredientes líquidos. Deixe descansar por 20 minutos.
4. Adicione a marinada ao pargo e à manga. Jogue levemente e sirva.

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