Em uma base grama a grama, as bananas contêm quase a mesma quantidade de açúcar que os donuts. É verdade. Uma xícara de purê de banana contém cerca de 28 gramas de açúcar e uma xícara de donuts de chocolate contém cerca de 27 gramas de açúcar.
Deixe-me dizer rapidamente que não estou tentando estabelecer uma equivalência nutricional entre bananas e uma bombolona de canela. Claramente, a banana tem muitas vantagens nutricionais sobre o donut. No entanto, quando se trata de açúcar, eles estão praticamente em pé de igualdade.
Muitas outras variedades de frutas também carregam uma carga útil de açúcar bastante pesada. Ao contrário dos donuts, ou de praticamente qualquer outro doce, sobremesa ou confeitaria feita pelo homem, muito desse açúcar é frutose, mas dependendo de suas inclinações nutricionais, você pode considerar a frutose ainda mais sinistra do que o açúcar quando se trata de adicionar um pouco enchendo a sua cintura.
Tudo isso levanta as seguintes questões:
A frutose não é o único açúcar encontrado nas frutas e, muitas vezes, nem é o principal açúcar encontrado nas frutas. Outros incluem glicose e sacarose, junto com pequenas quantidades de outros açúcares não anunciados.
Mas o que mais assusta os flocos de neve da dieta é a frutose, porque ela é metabolizada de forma diferente da glicose. Enquanto a glicose vai direto para a corrente sanguínea, a frutose segue um caminho mais tortuoso, primeiro parando no fígado para algum processamento e talvez algum bate-papo, e aí está o problema, ou pelo menos o problema percebido.
A maioria das pessoas parece acreditar que o fígado transforma a frutose diretamente em gordura, mas isso é amplamente situacional. Se você estiver usando mais energia do que está consumindo, grande parte da frutose é convertida em glicogênio, que é apenas uma forma armazenada de carboidratos para ser consumida pelo corpo quando as reservas de energia estão baixas.
Nenhum dano, nenhum ganho de gordura se você estiver ativo ou se estiver comendo menos do que o necessário para as atividades diárias, mas se você estiver comendo mais calorias do que precisa, a frutose realmente será convertida em gordura (uma vez que o glicogênio é armazenado estão cheios) e armazenados, eventualmente fazendo você parecer irregular em uma camiseta justa.
Da mesma forma, comer MUITAS frutas, principalmente aquelas que contêm muita frutose, pode contornar o fluxo normal das coisas. Não só pode ser armazenado como gordura, mas também pode causar alguns danos ao fígado.
Ainda assim, comer essas quantidades de frutas todos os dias é improvável, a menos que você esteja isolado em uma ilha do Pacífico Sul, onde não há nada além de mangas e um pouco de lagartixa no café da manhã, almoço, jantar e lanche.
Apesar de tudo isso, manter um corpo esbelto se resume a calorias, e se elas vêm de comer frutas com alto teor de frutose, frutas com baixo teor de frutose, donuts, aveia ou mesmo uma tonelada de acelga não importa muito no a longo prazo.
É por isso que faz sentido para quem está fazendo dieta observar um pouco a ingestão geral de frutas e saber quais frutas contêm mais açúcar do que outras.
Aqui está uma lista de frutas comuns com seu teor total de açúcar e seu teor de frutose:
| Alimentos (1 xícara) | Açúcares Totais | Frutose | Alimentos (1 xícara) | Açúcares Totais | Frutose |
| Passas de uva | 108 | 57 | datas | 86 | 42 |
| Damascos (secos) | 69 | 16 | Bananas | 28 | 11 |
| Uvas | 23 | 12 | Mangas | 23 | 8 |
| Tangerinas | 21 | 5 | Melancia | 19 | 5 |
| Cerejas | 18 | 7 | Abacaxi | 16 | 4 |
| Toranja | 16 | 4 | Laranjas | 16 | 4 |
| Amoras | 15 | 7 | Cantalupo | 14 | 3 |
| Peras | 14 | 9 | Pêssegos | 13 | 2 |
| Maçãs | 11 | 6 | Morangos | 7 | 4 |
| Amora silvestre | 7 | 3 | Framboesas | 5 | 3 |
| Cranberries | 5 | 1 |
Claramente, a língua não é um barômetro confiável quanto à doçura de uma fruta. Inferno, se sua língua estivesse dando as cartas, você assumiria que as melancias estavam perto do topo da lista em teor de açúcar e que a toranja estava perto do fim. Em vez disso, a melancia e a toranja compartilham o mesmo status, em algum lugar no quadrante inferior do teor geral de açúcar.
O que você deve notar, porém, é onde estão as várias frutas neste trem de açúcar - estão todas de volta ao vagão.
Qualquer pessoa que evite as plantas e os polifenóis, nutrientes e fibras que elas contêm, mesmo por uma questão de dieta, é uma cabeça de melão com caroços de pêssego no lugar do cérebro. No entanto, ao fazer dieta, você pode obter a détente das frutas seguindo estas diretrizes:
Fique com as frutas com baixo teor de açúcar em geral, como morangos, mirtilos, amoras, framboesas e cranberries, que, além de ter baixo teor de açúcar, contêm alguns dos carotenóides mais raros, como cianina 3-glicosídeo, que aumenta a sensibilidade à insulina.
Frutas secas não contêm água, então não enchem você tão bem como frutas inteiras. Você provavelmente poderia comer facilmente uma dúzia de damascos secos, mas provavelmente não poderia comer uma dúzia de damascos inteiros. Isso faria de você um frugívoro a par de um orangotango de Bornéu. Isso também acabaria por torná-lo tão gordo quanto um.
Você sabe como eles chamam as pessoas que bebem muitos sucos da moda? Diabéticos em treinamento. Isso, ou bastardos gordos.
Ao misturar frutas em um suco, você reduz o fator de saciedade. Você acaba bebendo uma quantidade de fruta que nunca poderia comer. Além disso, você pulveriza todas as fibras, tornando as frutas realmente fáceis de digerir, o que aumenta os níveis de insulina. O efeito metabólico é praticamente indistinguível de beber uma lata de Mountain Dew.
Se bagas não são uma opção, escolha vegetais em vez disso. Os benefícios dos nutrientes são praticamente os mesmos, mas você obterá muito menos calorias.
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