A maioria de nós tem um preconceito inerente quando se trata de atletas vegetarianos. Presumimos, por causa de suas maneiras de evitar a carne, que seus músculos alimentados com aspargos simplesmente não vão funcionar no campo de atletismo, muito menos produzir quaisquer músculos dignos de admiração.
Achamos que podemos detectar automaticamente essas almas supostamente anêmicas de rosto pastoso, mas repetidamente, provamos que estamos errados. Existem vegetarianos em todos os esportes importantes, e parece haver muitos deles em academias também, onde seus físicos são freqüentemente indistinguíveis dos comedores de carne.
Pode haver uma razão científica para isso. Os vegetarianos podem realmente ter uma arma secreta que lhes permite desenvolver músculos tão facilmente, ou até mais facilmente, do que os comedores de carne.
Você provavelmente já viu aquelas fotos incríveis de touros belga azuis incrivelmente musculosos e whippets do tamanho de super-heróis. Eles são chamados de "músculos duplos" porque têm uma mutação que suprime a produção de uma proteína de controle de crescimento chamada miostatina.
No entanto, se você pode suprimir a miostatina através do uso de alguma droga ou composto administrado externamente, você poderia teoricamente transformar touros normais, cães e, sim, até mesmo humanos, em maravilhas com músculos duplos.
Surpreendentemente, alguns pesquisadores da Universidade de Bonn descobriram uma classe de vegetais que pode realmente suprimir o gene da miostatina em células satélites, permitindo assim que os músculos cresçam além de suas limitações genéticas normais.
A glucorafanina é uma substância química encontrada nos brócolis, na couve-flor e, em particular, nos brotos jovens (microgreens) desses dois vegetais da família das Brassica. Quando os humanos comem e digerem esses vegetais, a glucorafanina é convertida em uma substância chamada sulforafano, que há muito tempo é conhecida por ter propriedades anticâncer e antimicrobianas.
No entanto, quando cientistas na Alemanha expuseram células-satélite de porco (que são muito semelhantes às células-satélite humanas) ao sulforafano, as células se desenvolveram em células musculares adultas.
Esta descoberta tem um enorme potencial médico e econômico, como os próprios pesquisadores observaram: “Se seus efeitos forem verificados e aplicados a modelos in vivo, o sulforafano pode ter benefícios terapêuticos no tratamento de doenças do músculo esquelético humano e valor prático na produção de carne.”
Os vegetarianos estão presumivelmente, embora inadvertidamente, já aproveitando os efeitos inibidores da miostatina do sulforafano ao comer muito brócolis e couve-flor.
Comedores de carne também podem pular no mesmo caminhão de jardim com músculos duplos, simplesmente tomando porções diárias desses dois vegetais, pelo menos até que o suforafano esteja, talvez, algum dia disponível na forma de suplemento.
Outra pesquisa também sugere que você deve comer versões cozidas desses vegetais (em vez de crus), pois cozinhar torna os nutrientes e compostos mais biodisponíveis.
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