Salada Nacho Tex-Mex Vegetariana
Pule a salada de batata como uma sopa. Em vez disso, opte por esta salada rica em fibras e rica em nutrientes que está a um punt de distância da bomba de calorias que são os nachos encharcados de queijo.
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão preto cozido ou enlatado
- 2 xícaras de feijão cozido ou enlatado
- 1½ xícara de milho congelado (descongelado) ou enlatado
- 4 xícaras de repolho roxo picado
- 1 litro de tomate cereja, dividido pela metade
- 1 manga, descascada e cortada em cubos
- 3 cebolinhas, fatiadas
- ¾ xícara de creme de leite com teor reduzido de gordura
- Suco de 1 limão
- 1 abacate
- 1 pimenta chipotle em molho de adobo
- 1 colher de chá de cominho em pó
- ½ colher de chá de sal
- 3 xícaras de chips de tortilha desintegrada
instruções
- Em uma tigela grande, misture feijão, milho, repolho, tomate, manga e cebolinha.
- Coloque o creme de leite, 3 colheres de sopa de água, suco de limão, abacate, pimenta chipotle, cominho e sal no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Adicione o molho de abacate à tigela com a mistura de feijão e misture bem. Pouco antes de servir, cubra com chips de tortilha.
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