Já ouvi este refrão inúmeras vezes:
“Bem, aquele estudo de dieta e perda de peso usou indivíduos com sobrepeso e obesidade e, portanto, não tem relevância para pessoas como nós i.e., pessoas que se exercitam, estão em ótima forma, adoram tirar selfies e nas horas vagas são cientistas ou pelo menos se hospedaram em um Holiday Inn Express.”
Superficialmente, esta crítica particular aos estudos que tratam de dietas e perda de peso parece plausível. É verdade que eles usam assuntos gordurosos para esses estudos, mas, pelo amor de Deus, se você está olhando para os efeitos da dieta na perda de gordura ou peso, então não faz sentido usar pessoas com gordura para perder? Fazer um estudo de dieta e perda de peso em pessoas magras seria como observar os efeitos da água potável em seu peixinho dourado de estimação, então é claro que você usa pessoas com um pneu sobressalente que lembra um Cinnabon!
Agora, esses estudos pintam uma imagem cristalina de quais estratégias são melhores em relação a dietas e composição corporal? sim e não. E aqui está o enigma. Isso me lembra a famosa citação de Winston Churchill e sua descrição da ex-União Soviética: “... é um enigma, envolto em um mistério, dentro de um enigma.”Isso descreve perfeitamente a categoria de dieta.
Eventualmente, alguém de quem você deve se lembrar chamado Ronald Reagan descobriu a União Soviética e ajudou a derrubá-la como um dominó em uma corda. De acordo com isso, vou tentar o meu melhor para lhe dar uma explicação reaganiana sobre dietas e, espero, dar-lhe alguns conhecimentos práticos que você pode levar para casa e aplicar a você mesmo ou a sua tia gorda.
Se você tivesse uma amostra aleatória de 100 pessoas gordas - opa, quero dizer 100 pessoas bonitas e magras, que querem perder 0.005 mg de gordura - em que dieta você os colocaria? Uma dieta cetogênica ou uma dieta mais "balanceada" 41:34:17 (% cada de CHO, Gordura e PRO)? Para maior clareza, chamaremos a última dieta de dieta tradicional.
Vejamos esse estudo (desculpe desapontá-lo, mas este estudo, na verdade, usou mulheres com sobrepeso não treinadas que queriam perder mais de 0.005 mg de gordura). Verifique o que essas mulheres comeram durante o estudo:
Este foi basicamente um estudo de 10 semanas no qual essas mulheres treinaram resistência em combinação com uma dieta regular (Ex) ou uma dieta cetogênica de baixo carboidrato (Lc + Ex). Então, o que funcionou melhor? Bem, depende do que você quer. Confira a figura abaixo do estudo publicado em Nutrição e Metabolismo (1):
Qual grupo perdeu mais peso corporal e gordura? Claramente era o grupo LC + Ex (i.e., dieta cetogênica). Mas qual grupo ganhou mais LBM? Claramente era o grupo Ex (eu.e., Dieta 40:30:30). Mas isso é apenas parte da imagem.
Se você olhar para os pontos de dados INDIVIDUAIS, a imagem se torna um pouco mais clara (ou confusa, dependendo de suas noções pré-concebidas). Abaixo estão os pontos de dados individuais. Deus, espero que você tenha prestado atenção durante sua aula de “Introdução à Estatística” na faculdade. Ler este gráfico é bem simples, na verdade, embora o estudante universitário comum diria que é tão difícil quanto twertar em uma prancha de surf.
Você vê os pontos azuis? Esse é o grupo de dieta cetogênica (pontos de dados individuais). Os diamantes vermelhos representam pontos de dados individuais para o grupo de dieta tradicional. Preste atenção agora enquanto eu te mostro.
Primeiro, olhe para a seta azul inferior direita apontando para o ponto azul. Essa pessoa estava em dieta cetogênica. Ela perdeu 8 kg de gordura enquanto ganhava cerca de 3.5 kg de massa corporal magra. Shazam, isso é impressionante pra caralho!
OK. Agora verifique a seta verde inferior esquerda apontando para o ponto azul. Essa pessoa também estava em uma dieta cetogênica. Ela perdeu 10.5 kg de gordura (uau!), mas ela também perdeu um pouco mais de um kg de massa corporal magra. Na verdade, se você olhar para todos os pontos azuis à esquerda do eixo y, 4 indivíduos na dieta cetogênica perderam LBM. Agora você sabe que não é bom.
Agora olhe para a seta vermelha no canto superior direito apontando para o diamante vermelho. Esta pessoa estava na dieta tradicional. Ela ganhou mais de 4 kg de massa magra, mas não perdeu nenhuma gordura. Na verdade, a maioria das pessoas da dieta tradicional ganhou massa magra e, no máximo, perderam 2 kg de gordura. E por último, mas não menos importante, olhe para a seta preta no canto superior esquerdo apontando para o diamante vermelho. Este triste sujeito não só perdeu LBM, mas ganhou gordura! WTF? Imagine isso. Você se oferece para um estudo de dieta e exercícios e fica mais gordo e perde músculos. Acho que voltaria para casa e comeria um balde de Oreos e assistiria a rede OWN!
Então, de acordo com este estudo, qual dieta é melhor? Em geral, se o objetivo é perder gordura corporal, então uma abordagem de dieta cetogênica é melhor. Se o objetivo é ganhar massa magra, uma dieta mais "balanceada" provavelmente é melhor. Mas você pode ver que 50% dos indivíduos com dieta cetogênica perderam massa magra, enquanto o grupo da dieta tradicional não perdeu muita gordura. O sujeito que se saiu melhor, no entanto, estava na dieta cetogênica.
Sim, você finalmente perdeu aquela parte superior do muffin, ou a maior parte dela de qualquer maneira. Então, qual abordagem de dieta você deve seguir para manter essa perda de peso?
Um grupo de pesquisadores reuniu algumas pessoas que, após atingirem uma perda de peso de 10% a 15%, foram colocadas em uma das 3 dietas de manutenção diferentes: uma dieta isocalórica de baixo teor de gordura (60% da energia de carboidratos, 20% de gordura , 20% de proteína; alta carga glicêmica), dieta de baixo índice glicêmico (40% de carboidrato, 40% de gordura e 20% de proteína; carga glicêmica moderada) e uma dieta de muito baixo carboidrato (10% de carboidrato , 60% de gordura e 30% de proteína; baixa carga glicêmica) em ordem aleatória, cada um por 4 semanas.
Eles olharam para REE ou gasto de energia em repouso (i.e., taxa metabólica) nestes assuntos. Adivinhe qual dieta foi melhor para manter o REE? Em geral, a dieta de muito baixo carboidrato foi a melhor, seguida pela dieta de baixo IG e, por último e menos importante, a dieta de baixo teor de gordura. Portanto, em geral, a dieta com menos carboidratos vence novamente (2).
Mas um exame mais detalhado dos pontos de dados individuais mostra que houve um subconjunto de pessoas que se saíram muito melhor com a dieta de baixo IG. E egad, houve até pessoas que se saíram melhor com a dieta de baixo teor de gordura! Dean Ornish deve estar sorrindo.
Então, qual é o resultado final?
Ainda sem comentários