O cérebro pode ficar rançoso?
Essa é uma pergunta interessante. O cérebro tem 60% de gordura, grande parte disso sendo DHA, um óleo poliinsaturado que pode ficar rançoso com muita facilidade. Então, não seria lógico que o cérebro pudesse ficar "rançoso" também?
Ranço significa que as gorduras se oxidaram ou se transformaram em peróxidos lipídicos em um processo denominado “ranço oxidativo.”As moléculas de oxigênio entram na estrutura do ácido graxo, mudando profundamente sua forma, função e estrutura.
Quanto mais insaturada for a gordura, mais facilmente ficará rançosa quando exposta ao calor ou à luz. Por isso é aconselhável não cozinhar com gorduras poliinsaturadas nem deixá-las na prateleira em garrafa transparente. Uma vez que a estrutura da gordura é alterada, ela se torna insalubre para consumo. Também tem gosto, bem, rançoso.
A ordem de suscetibilidade ao ranço, do mais alto ao mais baixo, é:
Poliinsaturado → Monosaturado → Saturado → Colesterol
Então, o que deve ocorrer para o cérebro ficar rançoso? O especialista em nutrição Michael Schmidt diz que existem três componentes para este cenário do Juízo Final.
DHA é o ácido graxo mais longo e insaturado e uma grande parte do que está entre suas orelhas é DHA.
Precisamos de oxigênio para respirar, mas o oxigênio pode levar ao ranço, e o cérebro é o tecido mais faminto por oxigênio do corpo.
A ingestão excessiva de carboidratos, cafeína, estresse, tabagismo, consumo excessivo de álcool, poluição e outras formas de viver a vida de uma estrela do bar de Jersey Shore podem levar a radicais livres que afetam negativamente o cérebro.
A presença de ferro cria um risco de ranço. Quando exposto ao oxigênio, o ferro enferruja como os para-lamas do velho Schwinn que você herdou de sua irmã. É definitivamente o pior agressor por "acender" a oxidação no cérebro. O acúmulo de ferro é aparente em condições neurológicas debilitantes como a doença de Parkinson e a doença de Alzheimer, sem mencionar a proliferação de células cancerosas.
Níveis elevados de mercúrio têm potencial desastroso para o cérebro, rins e pulmões. O consumo de peixes contaminados com mercúrio é uma das principais causas de envenenamento por mercúrio; algo que experimentei pessoalmente. Em 2005, meu corpo atingiu níveis tóxicos de mercúrio como resultado de comer vários quilos de laranja áspera por dia em uma fase de pré-competição. Pode acontecer.
Os fatores acima apresentam um argumento convincente de que o cérebro pode ficar rançoso.
O que podemos fazer?
Dar ao seu cérebro a matéria-prima de que ele precisa é o primeiro passo. As gorduras que se enquadram nessa função incluem EPA, DHA e ácido araquidônico.
E os ácidos graxos linoléico, gama-linolênico e alfa-linolênico? Eles não são gorduras valiosas também?? Confira o diagrama abaixo.
Omega-3, ou os alimentos que os contêm, como sementes de linho, sementes de chia, etc., não são gorduras ruins ou fontes de gordura para consumir, mas não conte com elas para serem convertidas em DHA. O corpo não é muito bom em converter essas gorduras em DHA, especialmente à medida que envelhecemos. Concentre sua atenção em outro lugar.
Omega-6, ou os alimentos que os contêm, como cártamo, óleo de girassol, etc., todos recebem muitos elogios de fanáticos por saúde, mas eles também não deveriam estar no seu radar gordo inteligente. Consumir muito ômega-6 pode aumentar a inflamação no corpo, o que não é um ótimo cenário do ponto de vista de treinamento ou saúde geral.
O que você deve visar são os alimentos nas caixas de DHA e ácido araquidônico. Salmão selvagem, cavala, sardinha, anchova, carne bovina alimentada com capim, leite cru e ovos orgânicos, atendem aos requisitos. Estes são os seus alimentos de “dinheiro”, então comprometa seus recursos de acordo.
(Se você não gosta de peixe ou está com o orçamento apertado, experimente Flameout®. É carregado com DHA sem mercúrio.)
Observe, eu disse carne de vaca alimentada com capim, ovos orgânicos a pasto e leite cru. Essa é uma distinção importante. As proporções de ômega 6 para 3 são quase perfeitas em bovinos alimentados com capim, mas estão fora de controle nas variedades convencionais alimentadas com milho. Da mesma forma, vacas alimentadas com grama têm mais ômega-3 em seu leite. Frangos pastados (caipiras) também têm melhores proporções, especialmente quando alimentados com ração enriquecida com ômega-3.
Um radical livre é essencialmente um átomo com grandes problemas. Ele perdeu um elétron, mas ao invés de buscar terapia e aceitar a perda, ele estala alguns Vicodin e embarca em um caminho de destruição metabólica ao tentar roubar um elétron de outro átomo desavisado.
Existem diferentes tipos de radicais livres, embora.
Radical peroxil. O radical livre mais comum. Considerados uma das principais causas da doença de Alzheimer e de outras doenças cerebrais, os radicais peroxil atacam a membrana celular, que precisa de gorduras poliinsaturadas e saturadas para funcionar de maneira ideal - mas as gorduras poliinsaturadas também são suscetíveis à destruição dos radicais livres.
Radical hidroxila. Estes são os radicais livres mais reativos e perigosos da química. Os radicais hidroxila causam mutação no DNA e podem realmente quebrar as fitas de DNA. A lista de patologias que esse radical pode causar é extensa.
Radical peroxinitrito. Este oxidante ataca proteínas, cisteínas e metioninas. Ele desempenha um papel no desenvolvimento de inflamação crônica, distúrbios neurológicos, depressão e muitos problemas não relacionados ao cérebro, como diabetes. O peroxinitrito é um dos metabólitos reativos potentes para o início da peroxidação lipídica.
Radical superóxido. Problema com T maiúsculo. Quando combinado com certos elementos, cria os outros radicais listados acima.
Aqui estão alguns dos meus favoritos.
Proteção contra o radical peroxil e o radical hidroxil:
Fonte de vitamina C:
Fonte de vitamina E:
Fruta de alto ORAC que combate a oxidação:
Experimente o Superfood por causa de sua pontuação ORAC incrivelmente alta. ORAC significa capacidade de absorção do radical de oxigênio. É uma medida da atividade de eliminação de radicais livres contra o radical peroxil, a espécie reativa de oxigênio (ROS) mais comum encontrada no corpo. Quanto mais alta a pontuação ORAC, melhor a comida pode ajudar a combater os radicais livres. A pontuação ORAC do Superfood de 5000 significa que é um ótimo investimento para o seu investimento em antioxidantes.
As mitocôndrias são minúsculas organelas que vivem dentro das células cerebrais. Eles produzem ATP, que fornece energia para a atividade cerebral. Sem as mitocôndrias, os neurotransmissores não funcionariam, os neurônios não conduziriam sinais e, para piorar as coisas, você morreria.
Alguns dos melhores nutrientes para apoiar a função mitocondrial e proteção contra a oxidação incluem:
Observe que não incluí vitamina E ou C. A evidência sugere que os alimentos contendo essas vitaminas fazem um trabalho melhor do que as versões suplementares.
Alerta geek de química: algo de interesse especial é algo chamado Reagente de Fenton. Esta é a decomposição dependente do sal de ferro do peróxido de dihidrogênio que gera o radical hidroxila altamente reativo. A adição de um agente redutor como o ascorbato, como nos suplementos de vitamina C, leva a um ciclo que aumenta o dano às moléculas biológicas, o que é algo a se pensar enquanto você engole uma porção de vitaminas com sua aveia matinal.
Aquele corpo musculoso que você construiu não vale a pena se seu cérebro ficar infeccionado como sobras de sashimi. Espero que você tenha aprendido algo sobre como manter seu macarrão saudável e me envie qualquer pergunta no LiveSpill!
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