Qual é o maior impostor de alimentos saudáveis?
Manteiga e bacon
As pessoas são obcecadas por manteiga e bacon. É compreensível, uma vez que são deliciosos, mas não vejo motivos para considerá-los alimentos saudáveis como muitas pessoas fazem.
Esta afirmação vem do recente influxo de dados que mostram que restringir a gordura saturada pode não ser tão benéfico para a saúde do coração como pensávamos, especialmente se você estiver substituindo a gordura por carboidratos simples (como todos os amantes de biscoitos SnackWells fizeram por tantos anos ).
Mas, de alguma forma, essa informação foi traduzida como “coma grandes quantidades de manteiga, bacon e gordura saturada porque é bom para você.”Vamos agora.
Você terá dificuldade em encontrar dados que apóiem o consumo excessivo desses alimentos. Um estudo de 2014 descobriu que pessoas com diabetes comem PUFA (ácidos graxos poliinsaturados) vs. SFA (ácidos graxos saturados) levam a melhorias na massa magra.
A abordagem sensata? Procure obter um terço de sua ingestão total de gordura de fontes saturadas (bacon, manteiga, etc.), um terço de fontes monoinsaturadas (carne, azeite, nozes de macadâmia) e um terço de fontes poliinsaturadas (salmão, nozes , etc).
Isso significa que você pode comer bacon e manteiga, mas não pense que são alimentos saudáveis. E não pense que você vai se beneficiar deles adicionando uma quantidade significativa à sua dieta além do que você já está comendo. - Mike Roussell, PhD
A maioria dos alimentos orgânicos
Um dos maiores equívocos, e um grande contribuidor para problemas de saúde e péssimos físicos, é a crença de que qualquer coisa rotulada como "orgânico" é automaticamente uma boa escolha para qualquer plano de dieta. Isso simplesmente não é o caso. Refrigerante feito com suco de cana orgânico ainda é refrigerante. Pastéis de torradeira recheados de geléia orgânica ainda são pastéis de torradeira recheados de geléia. Mac 'n queijo orgânico ainda é um maldito macarrão com queijo.
“Orgânico” tem exatamente zero a ver com a quantidade de calorias ou macros que um alimento contém, então, nesse sentido, é melhor fingir que a palavra não existe.
Alguns alimentos orgânicos podem ser uma escolha melhor do que os convencionais? Sim, definitivamente, mas isso é em grande parte devido a menos pesticidas e outras toxinas potenciais. Não tem nada a ver com o fato de os alimentos orgânicos terem automaticamente mais proteínas, menos açúcar ou menos calorias do que os não orgânicos.
Você está se enganando, sem mencionar que está perdendo tempo e muito dinheiro, se acha que vai perder mais gordura corporal comendo batatas fritas orgânicas altamente processadas e carregadas de carboidratos e batatas fritas não orgânicas carregadas de gordura.
Seja orgânico onde você puder ou onde tiver o impacto mais saudável - coisas como fontes de proteínas gordurosas, frutas, vegetais e café. E em vez de optar por versões orgânicas de junk food, talvez tente uma ideia maluca como pular toda a porcaria. - Chris Colucci
Barras falsas
Barras de proteína há muito tempo são abusadas por comerciantes e tecnólogos de alimentos. Eles costumam incluir proteínas de baixo valor biológico e terrivelmente incompletas, como colágeno e gelatina, que estão no topo da lista de ingredientes. Eles podem ser recheados com níveis laxantes de álcoois de açúcar e regularmente incluem vários componentes de comida lixo para torná-los atraentes.
É irônico: um produto vendido como alimento natural pode ser tão falso e prejudicial à saúde. De um suporte insuficiente para a síntese de proteínas a gases e diarreia, não estou vendo o que é tão saudável, especialmente por três dólares a barra. Melhor eu acho que treinar o paladar para não desejar barras de chocolate tão desesperadamente. Por que não lembrar como são deliciosas comidas de verdade? Muitos dos meus heróis crescendo se tornaram fisiculturistas incríveis com alimentos básicos como batatas, arroz integral, frango e brócolis. Eles não eram tão fracos a ponto de pedir desculpas para comer sobremesas diárias.
Agora, a barra de proteína legítima relativamente rara é de fato uma maneira conveniente de levar soro de leite e / ou caseína com você. Eu simplesmente não sinto que devemos seguir o “gen pop” ao longo do caminho dos alimentos de muletas sem nunca aprender quais merecem ser básicos na dieta. - Lonnie Lowery, PhD
Leite de amêndoa
O conceito por trás do leite de amêndoa comercial é ótimo. Pegue algumas nozes de sabor fantástico e densas em nutrientes, pulverize-as e, em seguida, adicione água para que você tenha uma alternativa sem lactose e praticamente livre de alérgenos para embeber seus seixos frutados.
Pena que a versão real do leite de amêndoa, pelo menos a versão industrial, contém apenas um sopro da promessa da versão conceitual.
Claro, os fabricantes de leite de amêndoa começam com algumas amêndoas, mas uma caixa inteira geralmente contém a quantidade de amêndoas que pode ser segurada por uma mão pequena, artrítica e nodosa de velha. Essa porção pequenininha de amêndoas é pulverizada, mas então os fabricantes filtram toda a fibra porque ela se acomoda no fundo e exige que os clientes sacudam a caixa e todos sabem que sacudir é para perdedores.
Dado que o número de amêndoas que eles usaram é tão escasso, os fabricantes são obrigados a adicionar nutrientes como cálcio e vitamina E para que possam se orgulhar de "50% mais cálcio do que leite" e "50% RDI de vitamina E.”Adicionar vitaminas de volta é totalmente enganoso. Você quase prefere que eles prendam uma tira de pílulas de vitamina na embalagem e o aconselhem a tomar um com cada porção de sua mistura.
Depois, há a proteína, ou a falta dela. Uma porção de amêndoas contém cerca de 6 gramas de proteína, mas uma porção de leite de amêndoa típico contém apenas um grama. Agora, se você bebesse a caixa inteira, obteria cerca de 6 gramas, mas, novamente, é o que você obteria com uma única porção de amêndoas inteiras.
Açúcar também é um problema. O leite de amêndoa com sabor “original” tem cerca de 7 gramas de açúcar adicionado por porção, enquanto a maioria das variedades com sabor de baunilha tem cerca de 16 gramas de açúcar adicionado. Sim, sim, o leite de vaca tem cerca de 13 gramas de açúcar também, mas pelo menos a vaca colocou lá em vez de Stanley de Akron, que às vezes não consegue dizer se a coisa branca que encontra em sua bandana após seu turno é açúcar de confeiteiro ou caspa.
Mais uma coisa: os fabricantes precisam adicionar espessantes como a carragena ao leite de amêndoa, porque quando você tritura uma única porção de amêndoas e adiciona 32 onças de água, fica com a aparência pálida, aquosa e pouco apetitosa do sêmen de cabra. Adicioná-lo é compreensível, mas alguns desses espessantes foram implicados na inflamação gastrointestinal.
As pessoas estão ficando mais sábias com essas travessuras, embora. Apenas em dezembro passado, Blue Diamond Growers abriu uma ação coletiva com consumidores que ficaram todos arrogantes sobre a empresa usando as palavras "All Natural" ou "Natural" em seus rótulos de leite de amêndoa quando seu produto era tudo menos.
Como resultado do naipe, Blue Diamond não pode mais usar a palavra "natural" ou o símbolo de "marca de seleção do coração" da American Heart Association nas embalagens. Eles também estão proibidos de usar uma imagem de duas mãos cheias de amêndoas no rótulo. Infelizmente, o acordo não exigia que eles substituíssem a imagem por uma de duas mãos cheias de besteira.
Para economizar muito dinheiro e fazer algo que seja verdadeiramente nutritivo, faça seu próprio leite de amêndoa:
Produtos de soja
Hambúrgueres de soja, hambúrgueres e nuggets de soja semelhantes a frango, leite de soja, queijo de soja, barras de proteína de soja e cereais recheados de soja com baixo teor de carboidratos - há tantos produtos que você praticamente poderia viver disso. Ou pelo menos você ACHA que poderia viver disso ... até que um dia você percebe que seu rosto e abdômen estão cronicamente inchados de retenção de água, você teve um período de cinco semanas consecutivas (sim, 35 dias), você não pode parar chorando sem motivo, e você tem um rosto cheio de espinhas. Era eu.
E eu deveria ter sabido melhor, porque no início daquele ano um dos meus professores de nutrição nos ensinou sobre fitoestrogênios (fito significa planta, estrogênio significa estrogênio). Mas mesmo depois de aprender sobre esses compostos, não liguei os pontos. O que estava acontecendo em meu corpo era um resultado direto do que estava acontecendo em minha boca, e demorei muito para traduzir a aula em uma aplicação na vida real.
Mas coisas com recheio de soja podem ficar muito bem no papel. De acordo com os Fatos Nutricionais nas embalagens, eles contêm toneladas de proteínas, muitas fibras, poucos carboidratos líquidos, pouca gordura e um grande bônus - você pode prepará-los em menos de um minuto. Parece a solução perfeita para quem não tem tempo para cozinhar. O bom e velho Chef Microwave oferece a você todas essas delícias de proteínas pré-embaladas.
Concedido, você provavelmente pode evitar o fiasco hormonal massivo escolhendo UMA coisa de soja em vez de dez, e optando por uma porção de cada vez. Mas por que arriscar se você sabe que mesmo um pouco pode mexer com os hormônios responsáveis pelo seu humor, saúde, metabolismo e até mesmo vida sexual?
Obviamente, existem pessoas que comem soja e vivem uma vida longa e saudável. Mas provavelmente não sabemos a extensão do que o material processado pode fazer à nossa fisiologia. Anos depois da minha experiência, descobri muitas informações sobre a soja com TC Luoma, John Berardi e meu marido, Chris, o que me deu a afirmação de que eu precisava para evitar a carne falsa para sempre.
Parece haver uma exceção com o consumo de soja: a porção ocasional de grãos de soja reais, chamada edamame. Provavelmente não há problema em comer isso de vez em quando em porções razoáveis. - Dani Shugart
Cereais matinais para adultos
Você sabe que os cereais matinais para crianças são apenas alças de amor em uma caixa, mas os cereais adultos “saudáveis” costumam ser tão ruins quanto, e às vezes até piores.
Esses cereais são muito parecidos com as mulheres que você encontra em clubes. O pacote externo parece bom, mas olhe além do sutiã push-up acolchoado, o Spanx e o transtorno mental que ela temporariamente suprimiu com vodka tônica, e o que está por baixo é bastante assustador.
Os fabricantes de cereais são mestres em lacunas nos rótulos. O FDA estabelece regras estritas sobre nutrição e listas de ingredientes, mas é muito fácil disfarçar os fatos. Por exemplo, as listas de ingredientes devem listar as coisas em ordem de quantidade: a primeira coisa na lista deve ser o ingrediente mais prevalente.
Pessoas em forma sabem evitar alimentos embalados se o açúcar estiver listado em algum lugar próximo ao topo da lista. Mas o fato é que a maioria dos cereais “saudáveis” no mercado deveria ter açúcar listado no primeiro ou no segundo lugar. Eles não.
Como eles escapam impunes? Incluindo várias formas de açúcar: xarope de cana orgânico, cristais de cana, suco de cana evaporado, concentrados de suco de frutas, mel, extrato de árvore de whoopie africana, lágrimas de unicórnio, etc. Dessa forma, eles podem dividi-lo e listar algo como aveia em flocos no topo, quando deveria estar listado atrás do ingrediente principal real: açúcar.
E os cereais com proteína adicionada? Bem, geralmente é o produto barato: soja. Você sabe, a proteína que é tão ruim que até os fabricantes de comida de cachorro de qualidade agora se gabam de não usá-la.
Depois, há as calorias. Uma marca popular de granola com várias alegações de saúde na embalagem original tem 220 calorias por meia xícara. Vá medir meia xícara de qualquer coisa. Isso é um punhado, talvez algumas mordidas. Compare isso com a farinha de aveia, onde você obtém uma xícara inteira com cerca de 150 calorias.
Os fabricantes de cereais estão comercializando seus doces de café da manhã para pessoas que querem ser mais saudáveis, mas também não sabem muito sobre nutrição e estão ocupados demais para ler o verso da caixa com atenção. Então, essas pessoas provavelmente comerão uma tigela do tamanho de uma refeição daquele cereal de granola, cerca de 800 calorias antes de adicionar leite.
Então, a simpática senhora tentando perder peso acabou de consumir 1000 calorias no café da manhã, provavelmente mais da metade das calorias que ela precisa para perder gordura. “Mas, mas, o cereal é marrom! E diz que é "saudável para o coração" bem na caixa!”Sheesh.
Mais um rótulo shenanigan: o truque “feito com”. Sim, o cereal de seus galhos e folhas é feito com grãos inteiros, mas a merda de sapo é "feita com" fibra natural. Não significa que você deve comê-lo. "Feito com" é a palavra de código para "jogar uma pitada de algo lá que os idiotas comuns pensam ser saudável para que possamos nos gabar disso na caixa e, em seguida, encher o resto com a mesma porcaria que colocamos no Kooky Krisps do Capitão Clowny.”Não caia nessa.
Agora, hora da confissão: eu como cereal. Eu compro em uma loja de alimentos naturais e vem em uma sacola. É arroz tufado. Tem um ingrediente: arroz. Nada mais. Uma xícara cheia contém 50 calorias. (E a propósito, é muito barato.) Para “leite”, eu uso uma colher de Metabolic Drive® Protein misturada com água gelada. Você pode comprar milho tufado assim também.
Não, esses cereais não são tão deliciosos quanto os flocos de trigo com cócegas no mel, mas eu os prefiro ao visual de homem grávido.
Então, vire a caixa e verifique a lista de ingredientes de perto. Nunca presuma que ele apóia seus objetivos só porque o fabricante substituiu o personagem de desenho animado por um prado verde-folha. - Chris Shugart
Óleo de canola
O maior impostor de alimentos saudáveis são os óleos vegetais poliinsaturados, especificamente o óleo de canola. O óleo de canola, também conhecido como óleo de colza, que foi geneticamente modificado, é uma fraude.
A Monsanto produz a grande maioria das sementes de colza geneticamente modificadas, então elas são resistentes ao Roundup (herbicida tóxico), mas essa é apenas uma preocupação. Os métodos de processamento típicos para canola e outros óleos vegetais incluem produtos químicos e calor muito alto, que oxida as gorduras poliinsaturadas e as torna rançosas. O óleo rançoso leva a radicais livres no corpo humano que, por sua vez, leva à inflamação. A inflamação é a fonte de todos os tipos de problemas de saúde, incluindo diabetes, câncer e doenças cardíacas.
Além disso, qualquer quantidade apreciável de ácidos graxos ômega-3 saudáveis para o coração encontrados no óleo de canola estão na forma vegetal, especificamente ácido alfa-linolênico, que é quase inútil devido à ineficiência do corpo humano em convertê-lo em uma forma utilizável. Vá comer salmão selvagem se quiser ômega-3, porque o marketing sobre os benefícios do óleo de canola para a saúde cardíaca é uma piada.
Lembro-me claramente da grande mídia elogiando as gorduras trans, também conhecidas como gorduras trans-insaturadas, como saudáveis para o coração até o final dos anos 90. Agora sabemos os resultados desastrosos para a saúde das gorduras trans, e é por isso que os fabricantes de alimentos devem eliminar seu uso completamente até 2018. Suspeito que o excesso de óleos vegetais poliinsaturados será o próximo, assim que os indivíduos informados começarem a superar os lobistas. Até aquele momento, evitar alimentos processados é sua melhor defesa. - Mark Dugdale
Bolos de arroz
Eles são chamados de "bolos" por uma razão! Eles têm um índice glicêmico mais alto do que um grande número de alimentos do deserto. Apenas um lembrete, o índice glicêmico é uma medida de quão rápido um determinado alimento aumenta os níveis de açúcar no sangue, que também é uma avaliação indireta (mas bastante precisa) de quanta insulina será liberada.
A superioridade dos alimentos de baixo índice glicêmico para as mudanças na composição corporal está bem estabelecida. E é bem sabido que se a insulina for mantida constantemente alta, você terá muito mais probabilidade de armazenar gordura. Sem mencionar que a insulina que está sempre alta pode ter efeitos prejudiciais à saúde.
Se você olhar para um bolo de arroz comercial, seu índice glicêmico é bastante alto, em torno de 85 (se comido sem nada nele que reduziria a carga glicêmica), em comparação com 40-60 para apenas arroz e 100 para açúcar puro. Para colocar as coisas em perspectiva, também é maior do que praticamente todos os cereais matinais para crianças. E isso é para bolos de arroz comerciais sem sabor. Os com sabor de chocolate e caramelo são ainda maiores do que isso!
Claro, cada bolo de arroz tem um conteúdo calórico baixo, mas também não são muito satisfatórios, então é improvável que você coma apenas um. Calorias se acumulam.
A outra questão é que os bolos de arroz são praticamente desprovidos de valor nutricional; muito poucas ou nenhumas vitaminas e minerais, muito pouca fibra (para os bolos de arroz comerciais), etc. É basicamente comer ar, mas é o ar que fornece calorias e aumenta o açúcar no sangue. E o problema com o aumento do açúcar no sangue (e depois a insulina) é que logo depois você vai ansiar ainda mais, o que torna difícil seguir sua dieta.
No entanto, muitas pessoas que "comem de forma saudável" os incluem em sua dieta. Bem, deixe-me explicar para você. Comer sete bolos de arroz seria tão ruim quanto comer uma porção de Lucky Charms. Ambos fornecerão aproximadamente o mesmo conteúdo calórico e um índice glicêmico semelhante. Esqueça isso, Lucky Charms na verdade contém algumas vitaminas e minerais adicionados, então bolos de arroz são realmente piores. - Christian Thibaudeau
Qualquer coisa orgânica
Pior ainda são as pessoas que ficam presunçosas sobre a compra de produtos orgânicos e são mal educadas, citando coisas como a redução de pesticidas como o motivo por trás da compra de produtos orgânicos. Eles estão perdendo o fato gritante de que há uma longa lista de exceções do USDA em relação aos pesticidas que ainda podem ser usados. Os pesticidas orgânicos não são realmente melhores em relação à saúde do que os pesticidas não orgânicos.
A coisa toda é uma farsa. E as pessoas ainda compram. Basta entrar no Whole Foods e sentir o cheiro da presunção hippie sobre a bondade do "gérmen de trigo orgânico alimentado com grama". Literalmente, você pode sentir o cheiro. Todas as lojas Whole Foods cheiram a pãezinhos masculinos e presunçoso moderno. Não há nada mais saudável em alimentos orgânicos. - Paul Carter
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