Feijão e Quinoa Chili

Ingredientes

• 1 xícara de quinoa vermelha, crua
• 2 15.Latas de 5 onças de feijão vermelho
• 2 15.Latas de 5 onças cortadas em cubos, tomates sem sal
• 2.5 xícaras de água
• 1 cebola média, picadinha
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada, ou mais a gosto
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de tomates secos ao sol finamente picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• 1 colher de sopa de caldo de legumes
• 1 colher de sopa de suco de limão ou lima
• 1 colher de sopa de mel
• 2 colheres de chá de cominho moído
• 2 colheres de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de pó de chipotle moído
• 1 colher de chá de páprica
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída

instruções

1. Adicione todos os ingredientes à panela elétrica.
2. Cubra e cozinhe por oito a 10 horas em fogo baixo (ou quatro a cinco horas em fogo alto).
3. Retire a folha de louro e mexa bem antes de servir.

Quer uma cópia em viagem?