Curry de beterraba
Beterraba doce envolta em um rico molho de curry - isso com certeza se tornará o sucesso da mesa de festas. É também o prato final de preparação, já que o sabor só fica melhor depois de um ou dois dias de permanência na geladeira.
Dica do Chef: Se as suas beterrabas vierem com as verduras, lave algumas delas e, em seguida, pique e jogue-as no curry no final do cozimento para um ponche extra de nutrição.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo de coco ou canola
- 1 cebola amarela picada
- ½ colher de chá de sal
- 2 libras de beterraba (cerca de 8 de tamanho médio), descascadas e cortadas em cubos de 1/4 de polegada
- 3 dentes de alho picados
- 1½ colher de chá de coentro moído
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de cominho
- ½ colher de chá de canela
- ½ colher de chá de pimenta de caiena em pó
- ¼ colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 ¼ xícara de leite de coco gordo
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz ou vinagre de cidra
- 2 colheres de chá de açúcar
instruções
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o sal; cozinhe até ficar macio e começando a dourar, cerca de 6 minutos. Adicione a beterraba, o alho e o gengibre; cozinhe 3 minutos. Junte as especiarias e aqueça 30 segundos.
- Adicione leite de coco, vinagre e açúcar à panela. Deixe ferver, reduza o fogo e tampe; cozinhe até que as beterrabas estejam macias, cerca de 25 minutos, mexendo ocasionalmente.
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