A sala está repleta de alguns dos maiores, mais fortes e maldosos homens do esporte profissional. A maioria deles é paga para pulverizar, e eles não temem nada neste mundo, exceto uma lesão que ponha fim à carreira e a pequena mulher branca que acabou de entrar na sala.
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O nome dela é Leslie Bonci e seu trabalho é dizer a alguns dos caras mais durões do planeta o que comer. Bonci é consultor de nutrição do Pittsburgh Steelers e diretor de nutrição esportiva do UPMC Center for Sports Medicine. Ela é nutricionista registrada com mestrado em Saúde Pública e Professora Adjunta Assistente de Nutrição na Universidade de Pittsburgh.
Bonci prestou consultoria a todos, desde atletas da Notre Dame e jogadores profissionais de beisebol até bailarinas e os.S. Canoa olímpica e equipe de caiaque. T-Nation decidiu sentar-se com ela entre ela Hoje mostre as aparências e questione seu cérebro sobre uma variedade de tópicos de nutrição esportiva.
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T-Nation: Obrigado por falar conosco hoje, Leslie. Eu ouvi que eles te chamam de GI Jane. Por que é que?
Leslie Bonci: Sim, chamo-me GI Jane porque escrevi um livro sobre distúrbios digestivos, O Guia para uma melhor digestão da American Dietetic Association, que trata de distúrbios digestivos autogerenciados por meio de escolhas alimentares.
T-Nation: Você trabalha com muitos atletas profissionais do sexo masculino, incluindo jogadores de futebol. Que erros comuns de dieta você vê? Onde esses caras bagunçam?
LB: Os erros mais comuns incluem simplesmente não pensar sobre o que e quando comem e bebem. Também pular refeições e depois se fartar, esperar muito tempo após o exercício para reabastecer, ser muito ignorante e mal orientado sobre suplementos e hidratante excessivo ou insuficiente.
O problema de se empanturrar é que é fisicamente desconfortável. E esse estilo de comer se torna a nova norma para o corpo, então ninguém se sente satisfeito até que esteja completamente empanturrado.
T-Nation: Não é saudável a longo prazo. Como esses grandes jogadores de futebol respondem aos conselhos nutricionais? Eles são abertos ou resistentes? Quaisquer histórias engraçadas?
LB: Felizmente, sou menor e mais rápido do que meus caras do futebol, então, se eu contar a eles algo que eles não gostam, posso sair correndo da sala! Sério, eles entendem que seus corpos são seu sustento. Não estou tentando fazer com que comam perfeitamente o tempo todo, apenas como de forma a otimizar o desempenho e estender carreiras.
Histórias engraçadas? Bem, entrar no refeitório do campo de treinamento pode ser engraçado. Eu vejo pratos de costelas sendo jogados no lixo quando eles me veem chegando. Também é engraçado quando secretamente vêm a mim com problemas de constipação, geralmente sinalizando para meu carro no estacionamento. Eu geralmente dou a eles um saquinho de sementes de linho moídas. No dia seguinte, eles não dizem nada, mas me dão o sinal de positivo.
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T-Nation: Você mencionou hidratação acima. Eu também peguei sua apresentação no último ACSM Summit e você mencionou algo interessante sobre engolir vs. bebericando líquidos durante o exercício. Você pode nos contar sobre isso?
LB: É melhor engolir líquidos durante o exercício do que bebericar. A razão para engolir em goles é que grandes volumes de fluido se esvaziam do intestino mais rapidamente do que. Se um atleta bebericar, é mais provável que ele se queixe de estômago cheio e não será capaz de beber o suficiente durante o exercício.
T-Nation: interessante. Eu nunca ouvi isso antes. Agora, se você pudesse fazer os atletas começarem a comer um determinado alimento com mais frequência e pararem de comer um único alimento, quais seriam?
LB: Eu gostaria que os atletas ingerissem mais iogurte, uma ótima fonte de cálcio, potássio, proteína, carboidratos e probióticos. Além disso, é fácil de digerir e portátil. A comida que gostaria que os atletas nunca mais comessem? Hmm, tantos para escolher. Eu diria que são os produtos de porco com alto teor de gordura: cachorros-quentes, torresmo, mortadela.
T-Nation: muitos atletas usam produtos com açúcar / cafeína, como o Red Bull antes do jogo ou pré-treino. Ideia boa ou ruim? O tipo sem açúcar é melhor?
LB: A cafeína é um estimulante, não uma fonte de energia, então os produtos sem açúcar nem mesmo fornecem combustível para o esporte. As versões regulares desses produtos são muito concentradas em carboidratos e demoram mais para esvaziar do intestino, por isso não são uma fonte de combustível eficiente para exercícios.
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Pode "dar-lhe asas", mas não beba produtos como este antes de fazer exercício ou jogos.
T-Nation: Vamos falar de proteína. A "regra" geral entre os fisiculturistas é obter um
grama de proteína por quilo de peso corporal. Alguns vão apenas por LBM e alguns vão até dois gramas por quilo de peso corporal total. Reflexões gerais sobre esta prática?
LB: No máximo, eu recomendaria um grama de proteína por quilo de peso corporal, e essa recomendação é para quem está tentando ganhar massa, não manter. Proteína em excesso é mais provável de ser armazenada como gordura, e se os atletas enfatizam demais a proteína, há boas chances de eles estarem perdendo os carboidratos.
T-Nation: Você se posicionou contra as dietas com baixo teor de carboidratos. É apenas por motivos de desempenho com os atletas ou as dietas de baixo teor de carboidratos também não são ideais para o público em geral??
LB: A maioria das pessoas, atletas ou outros, fazem dietas com baixo teor de carboidratos para perder peso. O resultado final é calorias, não importa a dieta que a pessoa esteja fazendo. Prefiro que as pessoas sejam seletivas em vez de restritivas com carboidratos. Quando as pessoas me dizem que não podem comer frutas, beber leite ou comer feijão porque têm muitos carboidratos, mas acham que não há problema em comer xícaras de manteiga de amendoim com baixo teor de carboidratos, tenho um problema com isso.
T-Nation: “Seletivo ao invés de restritivo.”Boa frase. E atletas?
LB: Uma vez que o carboidrato é o principal substrato de combustível para o exercício, cortar carboidratos severamente resultará em um início mais precoce da fadiga. Finalmente, alguns dos adoçantes usados nos produtos com baixo teor de carboidratos podem ter um efeito laxante, então um atleta está correndo, mas não necessariamente no campo!
T-Nation: Uma vez eu comi um pote inteiro de sorvete low carb. Deixa eu te dizer, eu pensei que minha bunda ia ... bem, deixa pra lá. Os álcoois de açúcar são o problema com muitos desses doces com baixo teor de carboidratos, certo?
LB: Sim, os álcoois de açúcar (assim como a glicerina) têm efeitos laxantes poderosos. Observe tudo o que termina em “-ol” - manitol, sorbitol, xilitol, lactitol, maltitol.
T-Nation: Sendo um especialista em GI, você é um fã de fibra. Eu percebi que a fibra é a enteada ruiva do fisiculturismo: ninguém dá muita atenção a isso. De quanto precisamos por dia?
LB: As recomendações de fibra são:
38 gramas para homens com menos de 50 anos
25 gramas para homens com mais de 50 anos
25 gramas para mulheres com menos de 50 anos
21 gramas para mulheres com mais de 50 anos.
Isso é por dia, idealmente de uma variedade de fontes: frutas, vegetais, grãos inteiros, feijões secos e nozes. A maioria dos homens deve ingerir 38 gramas por dia, mas eles têm que aumentar essa quantidade lentamente.
T-Nation: Prebióticos, probióticos e enzimas digestivas: vale o dinheiro?
LB: Os probióticos podem ser úteis para aqueles que sofrem de diarreia ou IBS (síndrome do intestino irritável). Prebióticos podem ajudar pessoas com constipação. Enzimas digestivas têm sido usadas para tratar lesões de início agudo, embora o benefício dos produtos OTC para problemas digestivos seja um tanto questionável devido à incapacidade das enzimas de chegarem ao intestino.
T-Nation: Qual é a sua refeição pré-jogo ou pré-treino ideal?
LB: Iogurte com amêndoas, mirtilos e granola. Ou um smoothie de iogurte com uma fatia de torrada integral com manteiga de amendoim.
Meu objetivo para o pré-jogo / treino é leve, de fácil digestão, mas com algo que estará disponível como uma fonte de energia por mais tempo, daí a manteiga de amendoim ou as amêndoas.
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T-Nation: Parece que todos nós precisamos comer mais iogurte com culturas ativas. Agora, aqui está algo sobre o qual sempre me perguntei: na comunidade de saúde, tópicos como jejum e limpeza do cólon surgem bastante. A palavra "toxinas" é muito difundida e essas práticas devem removê-los.
Muito disso soa como um absurdo hippie-granola da Califórnia para mim, mas há algum valor para jejuns periódicos e (gole) colônicos? O pessoal do cólon gosta de dizer que uma pessoa comum tem uma grande quantidade de carne não digerida em seus corpos e precisa ser eliminada. Isso é verdade??
LB: Graças a Deus, o cólon sabe o que fazer e se livra de resíduos. Toda essa ideia de limpeza do cólon não é necessária e certamente pode ser prejudicial quando feita regularmente. O processo de digestão é de 24 horas, mas depois disso não há resíduos residuais que precisam ser eliminados!
T-Nation: Graças a Deus. Aqui está outro "fato" que circula na Internet como uma garota de fraternidade bêbada: Colas corroem o estômago de uma pessoa e são muito ácidas para consumo humano.
LB: Folclore da Internet! Colas têm muitas calorias e podem ou não caber na cota diária de alguém. Além disso, não recomendo bebidas carbonatadas antes da atividade, pois demoram muito para esvaziar do intestino.
T-Nation: Qual é o principal distúrbio gastrointestinal que você vê em indivíduos ativos?
LB: O distúrbio gastrointestinal número um é uma dor de estômago. Acho que a melhor maneira de lidar com isso é praticar com alimentos / fluidos em um ambiente de treinamento. Engolir líquidos, comer 1-2 horas antes do exercício, evitar alimentos desconhecidos. Raiz de gengibre ou gengibre cristalizado também funcionam muito bem para náuseas.
T-Nation: Você mencionou que a maioria dos atletas não tem noção sobre suplementos. Qual é a pior história que você tem sobre atletas e seus erros com suplementos?
LB: A pior história é a ignorância do atleta. “Ei eu não sabia.”Ou culpando um milkshake, etc. Tive um lutador universitário que estava tão deprimido e frustrado após uma longa luta com éfedra para ajudá-lo a perder peso que se afastou do técnico, do time, dos colegas de quarto e dos amigos. Felizmente, ele conseguiu ajuda e se recompôs, mas precisava sair da equipe.
T-Nation: Tópico final: esteróides. O uso de esteróides afetou seu trabalho com atletas? Quaisquer preocupações especiais lá?
LB: Felizmente, não tive problemas com o uso de esteróides com meus atletas de futebol. O beisebol é uma história diferente. O melhor que podemos fazer é continuar a educar e informar os atletas de que existem consequências, que são mais do que apenas um tapa na mão.
Meu argumento é que o atleta precisa assumir alguma responsabilidade pelo que entra em sua boca. Ignorância não é uma resposta aceitável. Se você não sabe o que há no produto, encontre alguém que saiba!
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T-Nation: Obrigado pelo chat de hoje, Leslie. Onde os leitores da T-Nation podem aprender mais sobre o seu trabalho?
LB: Verifique a American Dietetic Association's Guia para uma melhor digestão. Também há um artigo em Diário de treinamento e condicionamento em atletas e distúrbios digestivos. Os leitores da T-Nation podem entrar em contato comigo em [email protected]!
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