Pork Tenderloin Crostini do Chef Robert Irvine

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 libras de lombo de porco
• 1 / 4-1 / 2 xícara de pimenta de alho assada
• 1 cebola roxa, cortada em cubos
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão laranja, picado
• 1/2 xícara de mel
• 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
• 1/2 xícara de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de molho tabasco
• 1/2 xícara de molho de cranberry
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 onças de azeite virgem extra
• 4 dentes de alho (picados) ou 1 colher de chá de alho em pó
• 1 baguete longa (cortada em fatias de 1/2 polegada)

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350 °.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e grelhe a carne de porco em todos os lados.
3. Transfira a carne de porco para uma assadeira, esfregue com pimenta e alho e asse no forno até ficar macio por 45-60 minutos.
4. Enquanto a carne de porco está no forno, aqueça a cebola e os pimentões em uma frigideira quente (seca, sem óleo) por 3 minutos, removendo o líquido "suando-os para baixo".
5. Adicione mel, vinagre, vinho, molho Tabasco e molho de cranberry. Mexa bem. Reduza em fogo médio-baixo até que nenhum líquido permaneça e a geleia esteja espessa.
6. Retire a carne de porco do forno. Deixe a carne de porco descansar por 8 a 10 minutos enquanto você prepara o pão.
7. Derreta a manteiga no óleo em fogo baixo. Adicione o alho e cozinhe até ficar macio.
8. Junte as fatias de pão na assadeira e coloque a mistura de alho em cada uma. Torrar pão levemente no forno enquanto a carne de porco senta.
9. Corte a carne de porco e monte os aperitivos colocando em camadas um medalhão de porco e uma pequena quantidade de geleia em uma fatia de pão de alho. Você também pode desfrutar de um mergulho, entrada ou sanduíche.

Quer uma cópia em viagem?