Mexilhões Prince Edward do Chef Robert Irvine

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 bulbo de erva-doce, em fatias finas
• 1 colher de sopa de pimentões vermelhos, em fatias finas
• 2 libras de mexilhões PEI
• 1 xícara de vermute extra-seco
• 1 xícara de tomate cereja vermelho e amarelo
• 2 colheres de sopa de mostarda dijon suave
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de manteiga com sal
• 1/2 ramo de salsa picada
• sal e pimenta
• 8 fatias de baguete
• 4 dentes de alho em fatias

instruções

1. Coloque uma panela grande em fogo médio-alto e adicione óleo. Deixe o óleo ficar quente; adicione erva-doce, pimenta, alho e mexilhões.
2. Mexa, permitindo que o alho fique perfumado e leve de um marrom dourado.
3. Retire o glacê de mexilhões com vermute.
4. Adicione os tomates, a mostarda, o suco de limão e a manteiga na panela. Cubra e deixe cozinhar por 3 a 4 minutos.
5. Assim que os mexilhões estiverem abertos (descarte os que não estiverem), adicione a salsa; Tempere com sal e pimenta.
6. Torrar fatias de baguete em uma grelha por cerca de um minuto. Sirva os mexilhões em tigelas com caldo e fatias de baguete torrada.

Quer uma cópia em viagem?