Sopa De Batata Doce De Cominho

Ingredientes

• 1 1/2 lbs de batata-doce, descascada e cortada em pedaços de 1 polegada
• 1/4 xícara de cajus crus sem sal, embebidos em água durante a noite (água de reserva)
• 1/2 xícara de coentro fresco fracamente embalado, pitada de pimenta vermelha moída
• 1/2 colher de chá de cominho moído
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 4 xícaras de água

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 425 °.
2. Embrulhe as batatas-doces em papel alumínio e coloque em uma assadeira. Asse por 25 minutos ou até que uma faca possa ser inserida e removida das batatas com facilidade. Abra a folha com cuidado e deixe esfriar antes de manusear.
3. No liquidificador, misture as batatas cozidas, as castanhas de caju e a água de molho, o coentro, a pimenta vermelha, o cominho, o sal e 3 xícaras de água. Misture até ficar bem homogêneo (você quer uma consistência de milkshake fino), adicionando o 1 copo de água restante conforme necessário para atingir essa consistência. Desfrute quente ou frio.

Quer uma cópia em viagem?