Porque não apodrece, derrete ou se decompõe como sua proteína e produto refrigerados padrão, alguns de nós tendem a pensar em pó de proteína como farinha, açúcar e outros alimentos básicos da despensa - o tipo que você se esquece de jogar fora depois que expiram. Mas quando você se lembra que o soro vem do leite, você pode perceber que pode ser importante prestar atenção na data de validade.
Claro, tem uma data de validade bem ali na banheira. Você verificou a data de validade, certo? Porque por melhor que pareça aquele saco de cinco quilos de Gold Standard Whey, se você não terminar em alguns anos, provavelmente atingirá a data de validade.
Isso importa?
É aqui que devemos dizer que este não é um conselho médico e nunca recomendaríamos consumir alimentos vencidos. Quando se trata de soro de leite, grande parte da razão de ter uma data de validade tem a ver com a umidade que entra no saco ou na cuba, que é como você pode pegar mofo ou outros organismos problemáticos.
É um produto bastante seco para começar, obviamente, então o risco não é muito alto, mas com aberturas repetidas ao longo dos meses e anos, o uso ocasional de uma concha molhada, um respingo de leite caindo enquanto você agita rapidamente o seu shaker ... olha, coisas acontecem.
Se o soro mudou de consistência - como se estivesse mais densamente compactado e mais próximo da areia úmida do que quando você o comprou - isso pode ser um mau sinal. Se cheira estranho ou parece mofado, isso é um mau sinal.
Se o sabor começar a diminuir ou você começar a ver o escurecimento, isso pode ser um sinal da “Reação de Maillard”, onde a proteína reage com o açúcar do produto que gradualmente quebra o aminoácido lisina. Sim, isso pode realmente acontecer no soro de leite velho, de acordo com um estudo de 2005 publicado no Journal of Dairy Science.(1)
Se você perder a lisina, isso realmente significa que a proteína pode ser menos completa, o que provavelmente não é tão grande quanto você pensa, desde que todos os aminoácidos de cadeia ramificada ainda estejam lá para ajudar na síntese de proteína muscular, de acordo com pesquisas publicado em The Journal of Physiology.(2) (3) Também vale a pena lembrar que o whey é tão pobre em açúcar que é improvável que afete toda a lisina. Ainda assim, você pode não querer consumir algo que é tão antigo que está se digerindo.
[O soro de leite alimentado com pasto é realmente mais saudável? Confira nosso artigo detalhado.]
Uma coisa que muitas pessoas se preocupam se seu soro foi feito ou armazenado ou envelhecido de tal forma que é desnaturado. Se você olhar para diversos pós de proteína de soro de leite, é provável que tenha visto muitos jurando que eles são processados a frio ou sem ácido para garantir que nada foi desnaturado.
“A desnaturação de proteínas não tem impacto prático”, diz o bioquímico Dr. Trevor Kashey. “Ironicamente, se a proteína não é desnaturado, então não é digerido e, em seguida, não é absorvido. Proteína tem ser desnaturado para ser nutritivo. Os suplementos de aminoácidos são literalmente tão "desnaturados" quanto você consegue!”
Ele acrescenta que a proteína em pó provavelmente desnatura à medida que envelhece, mas isso não significa muito na prática.
“Whey é um resíduo da fabricação de queijo, certo?”Diz Kashey. “Na maioria dos casos, o queijo é feito acidificando o leite para que a caseína saia. Portanto, até mesmo o processo de fazer o queijo desnatura o soro e purificar o soro o desnatura mais.”
As pessoas se atrapalham na "desnaturação" do soro de leite, mas não é algo que deveria ser uma grande preocupação.
As datas de validade são apenas uma estimativa e, a menos que você descubra que o soro do leite começou a ter gosto de papelão ou mofo crescido ou começou a cheirar mal, não parece provável que não seja mais seguro consumir para construir músculos. Nós ainda não recomendar comer comida vencida, mas estaríamos mentindo se disséssemos que jogamos fora nosso soro porque está um pouco além da data de validade. Use sua cabeça e faça um exame completo.
Em seguida, comece a reservar dinheiro para uma nova banheira.
Ainda sem comentários