Pilhas de guacamole de tofu grelhado com batata doce frita

Ingredientes

• 2 batatas-doces médias, cortadas em fatias de ½ polegada
• 1 colher de sopa de óleo de semente de uva e mais para escovar
• ½ colher de chá de páprica defumada
• ½ colher de chá de alho em pó
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 abacate, cortado ao meio, descascado e sem caroço
• 1 tomate médio, picado
• ¼ xícara de cebola roxa picada
• ¼ xícara de coentro picado
• ½ jalapeño, picado
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1 dente de alho picado
• 1 bloco de tofu extra-firme
• ¼ xícara de molho hoisin ou molho barbecue

instruções

1. Faça um fogo médio-alto em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás para médio-alto.
2. Coloque as batatas em uma panela, cubra com água e leve para ferver. Cozinhe por 5 minutos ou até ficar ligeiramente macio. Escorra, misture com 1 colher de sopa de óleo, páprica, alho em pó, sal e pimenta-do-reino. Grelhe as batatas até que estejam cozidas e escurecidas, cerca de 8 minutos, mexendo pelo menos uma vez. Reserve e mantenha aquecido.
3. Pincele o abacate com óleo e coloque em uma grelha untada, com o lado cortado para baixo. Grelhe por 5 minutos ou até que as marcas da grelha apareçam. Deixe esfriar e amasse em uma tigela. Junte o tomate, a cebola, o coentro, o jalapeño, o suco de limão, o alho e uma pitada de sal.
4. Corte o tofu ao longo de sua largura em 2 placas. Corte cada placa longitudinalmente para fazer 4 peças. Tábua de corte de linha com toalha de papel. Cubra com tofu; usando toalha de papel, pressione suavemente para remover o líquido. Pincele os dois lados do tofu com azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe o tofu até dourar e as marcas apareçam, cerca de 4 minutos de cada lado. Vire 90 ° na metade do cozimento de cada lado para um padrão de hachura.
5. Coloque o tofu em um prato de servir, pincele o molho hoisin e espalhe um pouco de guacamole. Cubra com outro pedaço de tofu, molho hoisin e mais guacamole. Sirva com batata-doce frita.

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