Sopa de lentilha e couve

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola pequena, cortada em cubos
• 2 cenouras grandes, cortadas em cubos (cerca de 2 xícaras)
• 1 costela de aipo, cortada em pequenos dados
• 1 dente de alho grande, picado
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de sopa de curry madras
• 3⁄4 colher de chá de canela em pó
• 1⁄2 lb de lentilhas vermelhas secas, enxaguadas e escorridas (escolha as pedras pequenas)
• 1⁄2 lb de lentilhas verdes secas, enxaguadas e escorridas (escolha as pedras pequenas)
• 2 quartos de água
• 2 xícaras de folhas de couve de Lacinato em fatias finas
• 2 colheres de chá de sal marinho

instruções

1. Em uma panela média em fogo médio, aqueça o óleo. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe por 10 minutos ou até que os vegetais estejam macios, mexendo sempre. Adicione um pouco de água se a mistura começar a grudar no fundo da panela. Junte o alho, a pimenta, o curry e a canela; cozinhe por 1 minuto.
2. Aumente o fogo, adicione as lentilhas e a água e leve para ferver. Adicione a couve, cubra, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos ou até que a mistura engrosse, as lentilhas estejam macias e a couve murcha.
3. Junte o sal e sirva.

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