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Eu amo bebidas substitutas de refeição (MRPs) e proteínas em pó em geral. Não consigo imaginar a vida sem eles. Mas, verdade seja dita, um deles quase me matou uma vez.
Eu tinha 18 anos e tinha acabado de dividir um baseado com minha namorada (ok, foi uma daquelas indiscrições juvenis de que você ouve falar tanto ultimamente). Eu estava com fome, mas, mais importante, eu estava sentindo boba, grande bobo. No que deve ter sido um curto-circuito induzido por THC em meus neurônios cerebrais, abri uma jarra de uma das proteínas em pó primitivas da época, tirei uma colher de sopa cheia e coloquei na boca.
Instantaneamente, sugou até a última gota de umidade que minhas glândulas salivares foram capazes de produzir e endureceu em um bolo, como se fosse adicionar um pequeno balde de água a um carrinho de mão cheio de cimento. Deve ter formado um molde perfeito do meu palato, bochechas internas e úvula. Se eu tivesse morrido naquele momento, antropólogos de um futuro distante o teriam encontrado e conseguido construir uma reprodução realista do trato oral de homo moronicus.
O problema era que eu quase fez morrer naquele momento porque o bolus também bloqueou minhas vias respiratórias. Eu fiz o que eu pensei era o sinal internacional para asfixia - debatendo-se descontroladamente pelo apartamento como um monstro de cinema que acabara de ser mergulhado em ácido poderoso.
Minha namorada ficou paralisada de medo (pelo menos eu pensei assim, mas em retrospecto, eu meio que me lembro dela deitada de costas rindo histericamente enquanto apontava para mim). Pouco antes de começar a desmaiar, coloquei a ponta da alça da colher na boca e tirei um pouco do gesso de proteína ainda endurecido da minha boca para criar um orifício para respirar. Consegui cavar o resto com meu dedo, mas aspirei vários gramas de pó. Por semanas depois, toda vez que espirro, eu criava uma tempestade de neve de proteínas em miniatura.
Essa foi uma das minhas primeiras experiências com proteínas em pó. Naquela época, eles tinham um gosto ruim, muitas vezes causavam problemas digestivos e eram feitos com proteínas inferiores. Eles também eram perigosos, como o conto anterior ilustra.
Nem é preciso dizer que as coisas já percorreram um longo caminho. Os pós de reposição de refeição são uma parte valiosa da caixa de ferramentas dietéticas do fisiculturista. Eles fornecem quantidades predeterminadas de proteínas, carboidratos e nutrientes. De que outra forma você pode ingerir mais de 40 gramas de proteína em uma única sessão sem comer uma vaca inteira?
Eles também são convenientes e, quando formulados corretamente, não causam mal-estar estomacal. Eles até, ocasionalmente, têm um gosto bom.
Ainda assim, substitutos de refeição / proteína em pó são uma besta em evolução. Por mais alta tecnologia que alguns desses produtos possam ser, eles ainda têm um longo caminho a percorrer. Aqui, então, em nenhuma ordem particular, estão alguns dos pontos fortes que tenho com a maioria dos substitutos de refeição.
Rotulando hijinks
Abaixo está o primeiro ingrediente listado em um pacote de um MRP popular:
MyoPro (mistura única de concentrado de proteína de soro de leite de proteína de soro de leite especialmente filtrada e trocada por íons, caseinato de cálcio, isolado de proteína de leite, taurina, L-glutamina, caseinato de sódio, albumina de ovo e alfa-cetoglutarato de cálcio [AKG])
Deixe-me explicar um pequeno segredo do fabricante do suplemento. Não existe MyoPro, ou Metamyosyn, ou qualquer outra mistura de proteínas místicas.
O FDA tem leis de rotulagem, e uma delas exige que os fabricantes de alimentos listem os ingredientes por quantidade. O ingrediente que compõe a maior parte de um produto deve ser listado primeiro, e os ingredientes subsequentes devem ser listados ou classificados de acordo com a quantidade desses ingredientes no produto. Se o produto contiver 100 gramas da substância A, 50 gramas da substância B e 1 grama do produto químico C, a substância A deve aparecer primeiro no rótulo, seguida pelos outros dois ingredientes.
Bem, se você aplicasse esta regra literalmente a quase todos os substitutos de refeição no mercado, você sabe qual seria o primeiro ingrediente? Maltodextrina. Um pó de carboidrato barato e doce.
No entanto, se você agrupar coletivamente as proteínas em seu produto - todas as quais são bastante padrão e disponíveis para qualquer pessoa que queira projetar ou fabricar um substituto de refeição - você pode registrar a mistura e dar a ela um nome sofisticado. Isso também significa que sua mistura de proteína exagerada agora é o principal produto no substituto de refeição e pode agora assumir o destaque na lista de ingredientes.
Porque é que eles fazem isto? É só fachada. Se alguém comparasse as listas de ingredientes de alguns produtos semelhantes, gostaria de ver algum tipo de proteína listada primeiro. Ninguém em sã consciência compraria um substituto de refeição se os sólidos de maltodextrina ou xarope de milho fossem listados em primeiro lugar? Provavelmente não.
Perfis ruins de ácidos graxos
A maioria dos substitutos de refeição nasceu na época em que se pensava que a gordura era a amante barriguda do diabo. Se algo contivesse gordura, você provavelmente jogaria de volta na prateleira do supermercado, lavaria as mãos e buscaria a absolvição de um homem santo.
Bem, nós sabemos melhor agora. Entendemos que os tipos certos de gordura são vitais para manter um corpo saudável. Comer quantidades adequadas dos tipos certos de gordura pode até ajudar a queimar gordura corporal.
Não me entenda mal, embora. Esses substitutos de refeição antiquados continham gordura, certo. Mas, infelizmente, era o tipo errado de gordura. A maioria dos substitutos de refeição contém óleo de palma ou óleos parcialmente hidrogenados. O óleo de palma é conhecido por ser uma gordura saturada - pode obstruir suas artérias. Da mesma forma, óleos parcialmente hidrogenados contêm o que é conhecido como trans-ácidos graxos, que o corpo reconhece e trata como se fossem gorduras saturadas.
Agora, é verdade que esses substitutos de refeição primitivos não continham muito dessas gorduras ruins, muito menos qualquer tipo de gordura. Mas se você bebesse ou comesse duas a três vezes ao dia por longos períodos de tempo, você estaria procurando problemas. Mais cedo ou mais tarde, a versão cardiologista do homem Roto-Rooter viria ligar.
Idealmente, um substituto de refeição deve conter quantidades saudáveis de óleo de linhaça. Infelizmente, porém, as próprias propriedades que tornam algo como o óleo de linhaça um óleo saudável também o tornam inadequado para inclusão em um substituto de refeição. O óleo de linhaça não é saturado, por isso pode ficar rançoso sem refrigeração.
Até que o problema específico seja resolvido, os fabricantes de MRP devem optar por criar produtos que contenham maiores quantidades de gordura, a partir de não trans-fontes de ácido graxo.
Falta de fibra
Eu já morei em MRPs. Como consegui obtê-los de graça, engoli cerca de quatro deles por dia. Como tal, evitei inadvertidamente comida normal durante vários meses. A mastigação se foi; se foi qualquer tipo de mastigação. A comida fácil de digerir simplesmente passou pelo meu trato digestivo com apenas um aceno de cabeça do meu estômago, intestinos ou intestinos. Eles não tiveram que fazer nenhum trabalho. Eles poderiam muito bem ter se aposentado para viver em um barraco em Bora Bora, enquanto garotas nativas descascavam cocos para eles.
Ahhh, mas os verdadeiros problemas começaram quando comecei a comer alimentos normais novamente. Qualquer coisa com mais fibra do que um picolé fazia meu estômago doer. Desenvolvi tanto gás que o único engajamento social em que me senti confortável foram nas corridas de Funny Car, onde os motores barulhentos e o fedor de nitrocombustível mascararam meus problemas digestivos.
O problema era que eu não tinha comido nenhuma fibra. Eu tinha permitido que os substitutos de refeição virtualmente livres de fibras se tornassem minha única fonte de sustento. Sem vegetais, sem frutas e sem fibras.
Bem, precisamos de fibra. Ele mantém o trato digestivo funcionando normalmente e provavelmente ajuda a prevenir problemas sérios como câncer de cólon.
Historicamente, os substitutos de refeição não contêm nenhuma quantidade mensurável de fibra. Eles geralmente não podem - faz com que o produto fique indevidamente espesso quando você o mistura.
Qual é o meu ponto? Não viva dessas coisas. Coma suas frutas, coma seus vegetais. Faça sua mãe feliz.
Gosto
Os substitutos de refeição têm um sabor muito melhor do que antes. Anos atrás, quando dada a opção de beber água de banheiro de posto de gasolina com arsênico e uma bebida protéica, você escolheria a primeira. Hoje em dia, muitos substitutos de refeição são absolutamente saborosos. Só quando os fabricantes de suplementos começam a tratar seus produtos como algo mais do que comida é que algo dá terrivelmente, terrivelmente errado.
MRPs não devem conter extratos de ervas estranhos que podem facilmente estar contidos em uma pílula. Eles não devem conter produtos químicos supostamente promotores do crescimento, geralmente contidos em suplementos separados. Cravo não adiciona Nyquil ao seu Café da Manhã Instantâneo, adiciona? Slim-Fast não inclui Doan's Little Liver Pills em suas bebidas dietéticas. Por que as empresas de suplementos deveriam despejar ingredientes estranhos que estragam o sabor do produto?
Na minha humilde opinião, os consumidores devem perceber que, em geral, nenhum desses produtos fará você desenvolver músculos melhor do que outro, independentemente de quais produtos químicos eles adicionaram ou quais proteínas exóticas eles incluíram. Os substitutos de refeições são simplesmente alimentos, e se todos os outros fatores forem iguais, eles devem escolher o o mais saboroso Comida.
Perfis de micronutrientes
Por alguma razão, os fabricantes de MRP pensam que seus produtos existem no vácuo. É como se eles fossem solicitados pela NASA a desenvolver um alimento espacial que evitaria que seus astronautas sofressem de qualquer possível deficiência de vitaminas ou minerais. Bem, a NASA não pediu que eles desenvolvessem agachamento. Este é o planeta Terra, e não vivemos no vácuo.
Aqui em terra firme, comemos muitos alimentos diferentes, e ai do cão com escorbuto que depende de um alimento e um alimento apenas para suprir todas as suas necessidades nutricionais. Em nenhum lugar da Terra existe um alimento que forneça todas as vitaminas e minerais essenciais. Há uma razão para isso, e talvez as empresas de suplementos devam aprender uma lição com a natureza.
O fato é que certas vitaminas e minerais, tomados em conjunto, interagem ou anulam os efeitos desejados uns dos outros. O cobre compete com o zinco pela absorção. O magnésio interage com um monte de minerais que podem reduzir sua absorção. A vitamina C diminui a absorção de cobre. Existem muitas outras interações possíveis. Além disso, alguns micronutrientes podem funcionar melhor quando ingeridos com o estômago vazio - não com uma bebida com mais de 400 calorias.
Um MRP honesto deve conter apenas os nutrientes que ajudam seu corpo a usar as proteínas, carboidratos e gordura que ele contém. Quer nutrição completa? Faça uma dieta completa e bem balanceada e coma várias pílulas de vitaminas e minerais em quantidades específicas em horários específicos do dia.
Aspartame
De longe, o adoçante mais comum usado em MRPs é o aspartame. Pessoalmente, não tenho problemas com o aspartame. É uma combinação de dois aminoácidos que têm um sabor doce muito poderoso. Também é incrivelmente baixo em calorias, e as bactérias que causam a cárie dentária não podem usá-lo como fonte nutritiva. Coisas muito boas, no geral.
No entanto, ainda existe uma grande controvérsia sobre o uso do aspartame. Há quem diga que causa ataques de pânico, convulsões e até tumores cerebrais. Essas mesmas pessoas fazem lobby incansavelmente pela remoção do aspartame do mercado.
Eu acho que a evidência deles é fraca.
O maior e mais recente estudo do aspartame, publicado recentemente no American Journal of Clinical Nutrition (1998: 68: 531-7), não encontrou efeitos adversos na ingestão de quantidades incrivelmente grandes de aspartame. Eles usaram 48 voluntários saudáveis, e a dose usada foi quase 20 vezes a ingestão média diária do 90º percentil. Eles não encontraram efeitos adversos comportamentais, neuropsicológicos ou neurofisiológicos. Eles também concluíram que o aspartame é seguro para o público em geral.
Apesar de tudo, duvido que a controvérsia sobre o aspartame vá desaparecer. Os opositores ao aspartame podem em breve ter um motivo para comemorar, embora. O FDA aprovou recentemente um novo adoçante que não tem nada do aspartame. Chama-se sucralose. O adoçante revolucionário é feito de açúcar, tem gosto de açúcar e pode ser usado em qualquer lugar que contenha açúcar, incluindo assar e cozinhar. Não tem sabor desagradável e é muito baixo em calorias. Além do mais, ninguém está dizendo que causa tumores cerebrais.
Vários fabricantes de refrigerantes em breve usarão Sucralose. Por que, então, os fabricantes de MRP não adotaram o adoçante? Oferta e demanda simples. O fabricante de Sucralose (Johnson e Johnson) tem uma oferta pequena, e os fabricantes de refrigerantes têm uma grande demanda.
É apenas uma questão de tempo, antes que essas coisas estejam em todos os lugares, incluindo seu MRP favorito. Mas, por enquanto, a maioria dos MRPs está presa ao aspartame.
Alegações inventadas sobre misturas de proteínas
Pegue quatro caras com composições genéticas idênticas. Faça-os treinar da mesma maneira por um ano. Alimente-os com as mesmas dietas. Faça-os morar na mesma casa e usar a mesma escova de dentes, pelo amor de Deus. A única diferença? Faça com que cada um deles use uma mistura de proteína diferente: uma em uma proteína de soro de leite (hidrolisada, isolada ou trocada por íons, qualquer que seja), uma em proteína do leite, uma em proteína de ovo e uma na proteína do meu short. Algum deles mostrará mais progresso do que qualquer outro? É muito, muito improvável. Desde que estejam usando proteínas de alta qualidade, cada um deles, com toda a probabilidade, se sairá tão bem quanto qualquer outro.
As misturas de proteínas costumam ser a última fronteira de marqueteiros desesperados. A fim de dar ao seu produto uma vantagem sobre os outros, eles proclamam a superioridade de um tipo de proteína ou mistura sobre outro. Infelizmente, provavelmente faz pouca diferença.
O resultado final
Analisamos todas as deficiências de proteínas em pó e substitutos de refeição. Nós os compramos, estudamos, bebemos e fizemos de tudo, exceto construir pequenos castelos de areia protéica com eles. E então começamos a criar um substituto de refeição que corrigisse pelo menos alguns dos problemas associados a todos os outros produtos substitutos de refeição.
Em suma, criamos Grow!? É um nome simples, mas, em última análise, é um produto simples. Pegamos uma mistura das proteínas mais puras (e incluímos a maioria das disponíveis, apenas no caso de um tipo provar ser melhor do que outro). Colocamos um pouco de glutamina extra por causa de uma quantidade razoável de evidências de que é um aminoácido condicionalmente essencial. Adicionamos uma quantidade saudável de ácidos graxos não hidrogenados e não trans. Colocamos apenas os nutrientes que o ajudam a utilizar a proteína do produto. Evitamos nutrientes que podem interagir uns com os outros.
Acima de tudo, fizemos com que tivesse o gosto de um chef francês que o inventou para a rainha. Ele destrói todos os outros substitutos de refeição no paladar. Na verdade, muitas vezes mal podemos esperar para engolir o próximo.
Nós aliviamos todas as deficiências? Não. Ainda não colocamos nenhuma fibra. Isso o tornaria muito espesso e, em última análise, intragável. Não importa. Não queremos que você viva de Grow!, de qualquer maneira. Não se destina a substituir todos os alimentos em sua dieta. Também não usamos aspartame e, em vez disso, optamos por usar adoçantes naturais e, ao mesmo tempo, nos certificamos de que tinha um bom - não - ótimo índice glicêmico para que o açúcar no sangue não subisse e desça como uma dançarina de conga na velocidade.
Ah, e não tivemos que fazer os mesmos truques de rotulagem que a maioria dos fabricantes pratica.
Não, cresça! não é perfeito, mas é o mais próximo que você pode chegar com a tecnologia de hoje. Não tente comê-lo com uma colher, embora você possa se sentir tentado a. Confia em mim eu sei.
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