Bolos de Quinoa do Sudoeste
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Yurchik Ogurchik
Alimentos saudáveis não precisam levar um século para serem feitos. Com um pouco de preparação e uma humilde forma de muffin, você pode fazer café da manhã, almoço e salgadinhos em um tamanho portátil que é fácil de levar para qualquer lugar.
Clique aqui para ver a lista completa de receitas de forminhas de muffin.
Ingredientes
- 2 xícaras de água
- 1 xícara de quinua
- 1 xícara de feijão preto, enxaguado
- 3⁄4 xícara de queijo cottage sem gordura
- 1/4 xícara de cebolas verdes fatiadas
- 4 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de farinha multiuso
- 1 colher de chá de fermento
- 1⁄4 colher de chá de sal
- 1 xícara de queijo picado de pimenta picada
- Salsa: 1 lata de 14 onças de tomates em cubos assados no fogo
- Salsa: 1 dente de alho
- Salsa: 1 pimenta chipotle pequena em molho de adobo
- Salsa: 1⁄4 xícara de coentro fresco
- Salsa: Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
instruções
- Pré-aqueça o forno a 375 °.
- Leve a água para ferver em uma panela média e adicione a quinua. Reduza para ferver, tampe e cozinhe até que a quinua esteja macia, cerca de 15 minutos. Transfira para uma tigela grande; Deixe esfriar.
- Adicione o feijão, o queijo cottage e a cebolinha e misture bem. Bata suavemente os ovos, a farinha, o fermento e o sal em uma tigela pequena. Mexa na mistura de quinua.
- Borrife uma forma de muffin para 12 xícaras com spray antiaderente e divida a mistura de quinua entre as xícaras. Cubra cada um com 1 colher de sopa de queijo jack pepper.
- Asse até que os bolos estejam inchados e dourados, cerca de 20 minutos.
- Enquanto isso, misture os ingredientes da salsa em um liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.
- Sirva bolos com molho à parte.
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