Certamente parece que há uma epidemia de problemas de intolerância alimentar que assola a humanidade. Da mesma forma, há algum tipo de relação causal estranha acontecendo entre dieta e intolerâncias: quanto mais uma pessoa faz dieta, mais “intolerâncias” ela desenvolve.
Muitos afirmam que grupos de glúten, laticínios, carboidratos ou alimentos inteiros estão causando problemas, mas pode haver uma razão clara para isso. Semelhante ao exercício excessivo, dieta excessiva e / ou restrições podem fazer com que o corpo se adapte ao estresse colocado sobre ele.
Embora nossos corpos sejam máquinas superadaptativas, nem sempre é uma coisa boa. Uma adaptação imposta pela dieta também pode favorecer algumas pessoas mais do que outras. Esta é uma explicação de por que seu amigo consegue lidar com a nova dieta do dia enquanto ela deixa você uma bagunça tremulante.
Sabemos que seguir uma dieta da moda e alternar entre as dietas pode causar problemas digestivos e possivelmente uma série de sintomas negativos, mas como as pessoas começam a manifestar "intolerâncias" que nunca foram um problema anteriormente?
Isso é uma simplificação exagerada, mas o ciclo abaixo mostra como os problemas de intolerância alimentar se tornam uma profecia que se auto-realiza:
As chances são de que antes de alguém começar a falar que "carboidratos são o diabo", eles foram, em algum momento de suas vidas, capazes de lidar com quantidades decentes de carboidratos sem sofrer nenhum dos alegados efeitos negativos para a saúde.
Ao longo dos anos, acumulei várias histórias em que alguém poderia comer praticamente qualquer coisa que quisesse, mas depois decidiu adotar uma dieta da moda. Assim que começam sua nova dieta, porém, começam a ter problemas de digestão. Isso pode incluir inchaço, dores de cabeça, refluxo ácido ou letargia após comer uma refeição.
Ao pesquisar seus sintomas, é provável que lhes digam que tudo isso faz parte da "desintoxicação" ou "fase de adaptação" da dieta. Isso eventualmente leva a horas perdidas pesquisando probióticos exóticos, deficiências, dietas de eliminação e horário de refeição adequado para aliviar seus problemas de digestão.
Agora, alguns dirão: “Ser sensível aos alimentos é apenas parte do envelhecimento - nossos corpos não conseguem lidar com os mesmos alimentos de quando éramos mais jovens." Poderia ser. Mas eu conheço muitos comedores exigentes que juram que têm alergia alimentar “x” que eventualmente caem fora de seu movimento dietético e comem os alimentos supostamente ofensivos, em cujo ponto eles voltam magicamente ao metabolismo da 8ª série.
E é exatamente isso que está no cerne da questão. Entre suas muitas nuances, nosso metabolismo tem a capacidade de ser alterado por quais e por quanto alimentos escolhemos consumir. Ambos são de igual importância.
Nozes saudáveis e pessoas que fazem dieta iô-iô têm a fome em comum. Isso pode parecer um pouco drástico, mas é o que seu corpo percebe quando seu ponto de referência metabólico básico é alterado por uma redução nas calorias, nutrientes ou regras especiais de alimentação que causam ambos.
Todos têm o potencial de desencadear a mesma reação fisiológica. O corpo pode começar a se acomodar ao seu déficit calórico ou à sua nova dieta, desacelerando o seu metabolismo. O fato é que seu corpo não gosta de mudanças (exceto possivelmente quando for necessário).
Então, quando você faz uma dieta, espera que o corpo se adapte a uma mudança no metabolismo. E muito provavelmente esse metabolismo será mais lento e menos eficiente do que era antes. Isso pode produzir sintomas como inchaço, constipação, sensação de frio, baixo nível de açúcar no sangue, letargia, etc.
Portanto, não culpe o McDonald's por um hambúrguer que não cai tão bem quanto quando você tinha sete. VOCÊ pode ter algo a ver com isso.
Abandonar produtos de origem animal pode produzir uma série de adaptações metabólicas. Um em particular está mudando o conteúdo de ácido no estômago. Aumentar a quantidade de vegetais e diminuir a quantidade de carne pode levar o estômago a um ambiente mais alcalino, o que pode causar uma redução dos ácidos estomacais (hipocloridia) que degradam os alimentos ácidos.
Se você tiver refluxo ácido quando engana sua dieta com um hambúrguer e proclama que "carne não é certa para mim", pode ter sido você quem criou o problema. Você suspeita que é muito ácido que está queimando seu intestino, mas na maioria dos casos é provavelmente o baixo teor de ácido de sua dieta anteriormente alcalina que é o culpado.
Você tem evitado a maioria das gorduras e, de repente, introduz uma quantidade maior de gordura em sua dieta. Claro que você vai ficar enjoado, mesmo que essa quantidade de gordura seja algo que você costumava tolerar muito bem.
Uma das muitas adaptações de uma dieta com baixo teor de gordura é o funcionamento de sua vesícula biliar. Uma vez que sua função principal é a digestão de alimentos gordurosos, evitar a gordura cria uma resposta do tipo "use ou perca". A reintrodução de gorduras cria confusão, além de possivelmente colocar você em um risco maior de cálculos biliares.
Um artigo publicado no British Medical Journal documenta um fenômeno comum em nossa cultura nutricional. Os pesquisadores descrevem três pacientes que adotaram uma dieta baixa em carboidratos por causa de uma suposta “alergia a carboidratos.”
A dieta de baixo teor de carboidratos imposta por eles parecia aliviar os sintomas causados pelos carboidratos. Os pesquisadores concluíram que a causa provável desses sintomas era de fato os carboidratos, o que levou à hipoglicemia tardia (baixo nível de açúcar no sangue), mas isso é exatamente o que acontece quando você restringe os carboidratos.
Em uma esplêndida exibição de viés de confirmação, os pacientes perderam peso e restringiram ainda mais suas dietas para reduzir os sintomas porque sua tolerância aos carboidratos tornou-se progressivamente pior.
Soa familiar? Os pesquisadores apontaram um efeito muito conhecido, mas subestimado das dietas de baixa energia: elas levam a “anormalidades no metabolismo dos carboidratos.”
Se você não tem um problema de saúde conhecido e diagnosticado, considere voltar a ter uma relação saudável com os alimentos por meio de uma dieta balanceada. Isso significa ouvir seu corpo e não o que seu aplicativo de monitoramento de dieta ou guru de dieta diz a você.
Não alimentar o corpo adequadamente para atender ao seu estilo de vida muitas vezes se manifesta por sintomas negativos que muitas vezes se parecem com alergias ou intolerâncias alimentares. Se, no entanto, sua dieta "especial" está produzindo benefícios positivos para a saúde e você é capaz de segui-la a longo prazo, por todos os meios mantenha-a.
Como sempre, vá ao seu médico ao iniciar qualquer nova dieta.
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