Seis pés, nove polegadas de altura. Mais de quatrocentas libras. O vencedor de 2018 do World Strongest Man ™ (e, claro, The Mountain on HBO's Game of Thrones), Hafthor Bjornsson literalmente carrega centenas de quilos de músculos em seu corpo e uma das perguntas mais comuns que ouvimos é O que Thor Bjornsson come?
Na verdade, ele costumava ser um jogador de basquete muito magro, mas para manter seu nível atual de músculos ele come mais de 8.000 calorias por dia. Mas para este homem forte e excepcionalmente magro, os alimentos que ele come são escolhidos com muito cuidado.
Conversamos com seu treinador de nutrição Stan Efferding - que, curiosamente, também lida com a nutrição de Brian Shaw, vencedor do Homem mais forte do mundo - para aprender quais nutrientes são importantes para Bjornsson, quais alimentos ele evita e como ele consegue acumular tantas calorias durante o dia sem sofrer de inchaço e problemas digestivos.
“Quando Hafthor veio até mim com 435 libras e disse que estava ficando mais gordo e não mais forte, eu já sabia o que veria”, disse Efferding a BarBend. “Os exames de sangue revelaram que ele tinha níveis elevados de açúcar no sangue, pressão alta, doença hepática gordurosa e síndrome metabólica.”
Ele reduziu o peso de Bjornsson para 130 quilos e, em seguida, elevou-o para um peso de 450 quilos mais saudável, usando o que ele chama de Dieta Vertical. Aqui está o que está incluído.
Nota do editor: o conteúdo do BarBend pretende ser informativo por natureza, mas não deve substituir o conselho e / ou supervisão de um profissional médico. As opiniões e artigos neste site não se destinam ao uso como diagnóstico, prevenção e / ou tratamento de problemas de saúde. Fale com o seu médico se tiver alguma dúvida.
Para a dieta da montanha, isso significa consumir algo em torno de 5.000 calorias todos os dias apenas de carboidratos, mas isso não significa que ele está comendo grandes tigelas de macarrão, arroz integral, aveia e outros alimentos básicos para fisiculturistas.
As calorias de Hafthor Bjornsson estão em qualquer lugar de 8.000 a 10.000 calorias por dia, e se sua digestão não estiver funcionando tão bem quanto possível, é fácil acabar inchado, com gases e desconfortável com tanta comida.
“Tornar aquela comida comestível é a parte mais difícil”, diz Efferding. “É a logística de manter esse tipo de massa. Como você come tanto e não sofre de diarréia e gases?”
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Para esse fim, a dieta evita muitos carboidratos fibrosos, os tipos de alimentos recheados que podem ser úteis para a perda de peso, mas podem dificultar o ganho de peso. Os alimentos que são limitados incluem
Exceções são feitas se eles germinaram ou fermentaram (quando se trata de pão, um exemplo seria a massa fermentada), mas embora não seja incomum para Bjornsson ter uma pequena tigela de mingau de aveia aqui e ali, a grande maioria de seus carboidratos vem de arroz branco com baixo teor de fibras e de digestão rápida.
Efferding também faz um esforço para minimizar vegetais com alto FODMAP. Isso significa oligo, di, mono-sacarídeos e polióis fermentáveis, tipos de carboidratos resistentes à digestão e muitas vezes evitados por pessoas com síndrome do intestino irritável e outros problemas digestivos.(1) (2) (3) A ideia básica é que, uma vez que Bjornsson está comendo tantas calorias, soluços digestivos que podem passar despercebidos quando uma pessoa saudável está comendo 2.000 calorias podem ser aumentados e causar problemas com mais de 8.000 calorias, mesmo que eles não foram diagnosticados com IBS. Alguns estudos descobriram a redução de FODMAPs para melhorar a saúde intestinal e indigestão relacionada ao exercício.(4) (5)
Portanto, além de limitar grãos e leguminosas, Bjornsson também evita:
“Vegetais ricos em rafinose, como brócolis e aspargos, podem impedir ou prejudicar a absorção de iodo”, explica Efferding. (A rafinose é um tipo de açúcar resistente à digestão.) “Isso pode ser muito importante para atletas que estão treinando forte e suando muito, porque pode afetar a função tireoidiana e o metabolismo. Tenho um motivo muito específico para preferir usar um vegetal com baixo teor de gás que seja cozido, como espinafre, pepino, abóbora, batata e até frutas.”
Uma refeição Efferding clássica é o que ele chama de "purê de monstro": carne moída, arroz branco e caldo de osso. Bjornsson recentemente compartilhou um dia inteiro comendo e a maioria de suas refeições seguia um modelo de carne vermelha, arroz branco, caldo, espinafre, pimentão e água de coco ou suco de frutas.
Mais uma vez, o foco é manter o apetite alto e reduzir os alimentos de digestão lenta.
“Coloquei fruta lá e isso estimulou a produção da tireóide, ou pelo menos a conversão para uma forma utilizável, e aumenta a temperatura corporal”, diz Efferding. “Eu sou muito específico com os alimentos que recomendo porque eles fornecem muitos aspectos positivos. Mas não estou tentando ser um fanático por esses alimentos ou alegar que outros alimentos são ruins para você.”
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E os suplementos de Thor Bjornsson? Efferding não depende tanto de suplementos - se a dieta vertical for seguida, ele diz, não deve haver muitas deficiências - mas existem alguns micronutrientes que ele enfatiza com seus clientes.
Apesar de sua grande ênfase na saúde digestiva, ele normalmente não usa bactérias probióticas ou enzimas digestivas, pois sente que não há evidências suficientes. No entanto, ele às vezes se pega recomendando comprimidos de ácido clorídrico. Por que?
“O ácido clorídrico, geralmente emparelhado com a peptina, pode ser benéfico principalmente entre as pessoas que podem ter baixo teor de ácido”, diz ele. “Essa é uma das primeiras coisas que tento resolver para as pessoas que tomam antiácidos porque sem o ácido adequado, você não vai digerir alimentos e absorver micronutrientes, principalmente minerais.”
Ele começa com uma cápsula no início de uma refeição e pode levar até duas ou três até que o cliente tenha uma sensação de queimação. Se esse regime for continuado, eles podem melhorar na produção de ácido e digestão de alimentos, então ele considera uma solução temporária. Às vezes, a dextrose também é adicionada ao arroz, pois pode estimular a produção de amilase, uma enzima digestiva que nos ajuda a quebrar os carboidratos.
Para a saúde do fígado, Efferding faz exames de sangue para detectar enzimas hepáticas como AST e ALT e, se estiverem muito altas, ele pode sugerir Tudca (ácido tauroursodeoxicólico) e N-acetil cisteína, que ele descobriu ser úteis na redução das enzimas hepáticas e aumentando o apetite.
Mas, é claro, a inclusão de exames de sangue e a adição de suplementos para corrigir problemas hepáticos em potencial são coisas de nível muito alto que não devem ser tentadas sem a supervisão de um médico.
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É muito complicado e não tão complicado: carne vermelha, arroz branco e vegetais com baixo FODMAP são a maior parte da dieta de Thor Bjornsson.
Usar esse padrão e controlar as calorias ajudou Efferding a tirar dezoito quilos do corpo de Bjornsson, depois adicionar vinte e cinco quilos de volta a ele e, junto com uma suplementação altamente individualizada com base em exames de sangue, reduziu a indigestão e corrigiu seus níveis elevados de açúcar e pressão arterial.
É uma abordagem fascinante e totalmente única para fazer dieta que Efferding diz ser bem adequada para dietas de alta e baixa caloria. Mas é um tanto radical e é importante lembrar que você deve falar com um médico antes de fazer qualquer alteração em sua dieta.
Imagem apresentada por Hafthor Bjornsson no YouTube.
1. Barrett JS, et al. Oligossacarídeos fermentáveis, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis (FODMAPs) e intolerância alimentar não alérgica: FODMAPs ou produtos químicos alimentares? Therap Adv Gastroenterol. Julho de 2012; 5 (4): 261-8.
2. Turco R, et al. Uma dieta baixa em FODMAPs reduz os sintomas de distúrbios de dor abdominal funcional? Uma revisão sistemática na população adulta e pediátrica, em nome da Sociedade Italiana de Pediatria. Ital J Pediatr. 15 de maio de 2018; 44 (1): 53.
3. Ong DK, et al. A manipulação de carboidratos de cadeia curta na dieta altera o padrão de produção de gases e a gênese dos sintomas da síndrome do intestino irritável. J Gastroenterol Hepatol. Agosto de 2010; 25 (8): 1366-73.
4. Sloan TJ, et al. Uma dieta baixa em FODMAP está associada a mudanças na microbiota e redução no hidrogênio respiratório, mas não no volume do cólon em indivíduos saudáveis. PLoS One. 26 de julho de 2018; 13 (7): e0201410.
5. Wiffin M, et al. Efeito de uma dieta de curto prazo de oligiosacarídeo, dissacarídeo, monossacarídeo e poliol (FODMAP) fermentável de baixa duração nos sintomas gastrointestinais relacionados ao exercício. J Int Soc Sports Nutr. 15 de janeiro de 2019; 16 (1): 1.
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