Dica para quem faz dieta ceto provavelmente não está em cetose

As dietas de jejum são muito antigas, datando de pelo menos 500 bilhões.C. É claro que, naquela época, as pessoas não faziam isso para que pudessem caber em suas túnicas de verão no Festival do Banho de Sangue Viking Golden Stag. Em vez disso, eles os usaram para tratar a epilepsia (1).

Os médicos do início do século 20 tomaram conhecimento de seus antecessores e inventaram a dieta cetogênica com restrição de carboidratos, argumentando que ela imitaria o metabolismo do jejum e ajudaria seus pacientes pediátricos que sofriam de epilepsia. Eles estavam certos.

Havia, no entanto, algumas pessoas que estavam usando a dieta simultaneamente - ou pelo menos versões da dieta - para fins não epilépticos. Entre eles estava um cara chamado Atkins que, em 1972, lançou sua agora famosa dieta para perda de peso com restrição de carboidratos, batizada de mesmo nome.

(Embora a dieta Atkins não seja uma verdadeira dieta sem carboidratos, você é instruído a reduzir os carboidratos a um nível cetogênico nos estágios iniciais.)

As dietas cetônicas ou semelhantes às cetônicas não gotejaram no mundo do atletismo, embora, tanto quanto eu posso dizer, até o início de 1990, quando as dietas cetogênicas cíclicas (CKD) e Dr. A “Dieta Anabólica” de Mauro DiPasquale começou a aparecer nas revistas de musculação das banca de jornal.

As dietas consistiam em aproximadamente 60% de gordura, 35% de proteína e apenas cerca de 5% de carboidratos, que é praticamente o que os ceto dietistas de hoje buscam.

O problema é que há uma falha épica acontecendo. Exceto pelas crianças epilépticas que usaram a dieta cetônica e foram amplamente monitoradas por médicos, quase nenhum dos pioneiros do ceto - ou seus praticantes atuais - estão realmente com cetose.

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Quando você priva seu corpo de carboidratos (açúcar), ele acaba sem glicose e sua forma armazenada, glicogênio. O corpo é então forçado a fazer "corpos cetônicos" a partir da gordura para substituir a glicose e o glicogênio como fonte de combustível.

É uma maravilha bioquímica do combate à fome e pode ser muito útil quando sua tia perversa o trancar em um armário de vassouras por semanas sem nada para comer.

Contrair cetose por meio de intervenções dietéticas voluntárias, no entanto, é bastante complicado. Para garantir que isso aconteça, você teria que obter 80 a 90% de suas calorias de gordura, o que é fácil se você vive em climas árticos e nunca perde o brunch de domingo no Buffet Eskimo All-You-Can-Eat do Nukilik.

Para o resto de nós, não é tão fácil. Toda aquela gordura saturada talvez não seja tão saudável, também. Mas muitos ceto dieters dirão que você não precisa de tanta gordura. Eles calculam que, desde que você mantenha seus carboidratos abaixo de 20 ou 30 gramas e obtenha o resto da proteína, você será um membro portador do clã cetônico.

Não tão rápido, garoto ceto. Para começar, basta uma maçã grande demais para escapar da cetose, uma colher de açúcar escondido em um molho ou um pedaço de pão ázimo no bolo de carne. Muito poucas pessoas podem atingir e manter este nível de severidade da dieta monástica por muito tempo.

Mas carboidratos não são o maior problema. Essa honra vai para a proteína. Pessoas que fazem dieta ceto, especialmente atletas que fazem dieta ceto, comem muita proteína por alguns motivos:

• Presumivelmente, para se proteger contra a perda muscular.
• Para ganhar músculos ao mesmo tempo (sim, certo).
• Ou porque comer nada além de gordura fica nojento depois de um tempo, e o que mais há para comer depois de eliminar os carboidratos?

Esses comedores de alta proteína estão perdendo uma informação, embora. Quando o corpo não está obtendo uma quantidade suficiente de carboidratos de frutas, vegetais ou grãos, ele começa a quebrar os aminoácidos da proteína dietética para produzir glicose, eliminando assim a cetose.

Então, se eles não estão em cetose, por que eles perdem peso??

Embora existam algumas pessoas que sem dúvida são capazes de entrar em cetose e permanecer lá vivendo um estilo de vida de manteiga e molho, a maioria das pessoas que pensam que estão com cetose estão apenas seguindo uma versão mais extrema de uma dieta com restrição de carboidratos.

Eles invariavelmente perdem peso, mas não é exclusivamente porque o corpo está queimando suas reservas de gordura. Mais provavelmente, pelos seguintes motivos:

• Sempre que você começa a prestar atenção ao que come, invariavelmente perde peso. É o “segredo” de todas as dietas.
• Para cada grama de carboidrato (glicogênio) armazenado em seu corpo, há 2 a 3 gramas de água associados a ele, então as dietas cetônicas fazem você perder muito peso da água.
• As dietas ceto podem resultar na perda de peso muscular se a ingestão de calorias não for suficiente.
• As dietas ceto aumentam drasticamente a sensibilidade à insulina, fazendo com que a insulina se torne sua amiga da perda de gordura em vez de sua inimiga da perda de gordura.

O que fazer com esta informação

As verdadeiras dietas cetônicas são extremamente difíceis de manter por longos períodos de tempo, mas a maioria das pessoas que fazem dietas cetônicas estão passando por movimentos sem realmente estarem em cetose. Tudo o que eles estão fazendo é seguir uma versão mais extrema de uma dieta de restrição de carboidratos.

De qualquer forma, eles invariavelmente perderão peso, mas a maioria provavelmente ganhará muito de volta se / quando começarem a viver / comer como o resto dos filhos de Deus.

Independentemente disso, dado que a dieta canibaliza desproporcionalmente a proteína, ela deve ser evitada por qualquer pessoa que esteja envolvida no jogo muscular.

Referência

1. Wheless JW. “História da dieta cetogênica”, Epilepsia. Novembro de 2008; 49 Suplemento 8: 3-5.