“Na minha época, não tínhamos todas essas alergias alimentares ou alergias a amendoim e, se tivéssemos, não nos importávamos. Claro, seu rosto iria inchar e ficar vermelho como uma beterraba e sua traqueia se contraia até que você fizesse um som ofegante como um Edsel com um tanque cheio de gás ruim. Então você teria que colocar uma grande seringa cheia de epinefrina enfiada em seu coração batendo de forma irregular, e por Deus, você gostou!”- Velho falando sobre alergia alimentar.
Qualquer pessoa que despreza as alergias alimentares hoje em dia, sem dúvida, soa como o codger acima, mas se você olhar as evidências e as estatísticas, você começa a se perguntar se muitas das alergias alimentares são apenas paranóia alimentar descontrolada.
Há alguns anos, a Food Allergy & Anaphylaxis Network (FAAN) estimou que 30.000 americanos são levados para salas de emergência todos os anos devido a reações alérgicas a alimentos e que 150 a 200 deles acabam morrendo.
O problema é que esses números foram baseados em extrapolações totalmente irrealistas de um estudo de pessoas na área rural de Minnesota, onde, durante um período de 5 anos, 133 delas foram tratadas por "anafilaxia alimentar", que, por definição, pode significar qualquer coisa de um coceira na boca para entrar em choque.
No entanto, apenas 9 dos 133 tiveram que ser hospitalizados. Um morreu, mas foi atribuído a exercícios em vez de alergias alimentares.
A FAAN usou este estudo para chegar ao número 30.000 citado acima. O problema é que o Centro para Controle e Prevenção de Doenças relata apenas cerca de 12 mortes por ano por alergias alimentares.
Provavelmente como resultado de estatísticas ruins, a Academia Americana de Pediatria acabou demonizando especificamente o amendoim e escolas em todo o país acabaram banindo-o, assim como a Southwest Airlines (no verão passado). Todo esse medo de mongering levou a uma nação de crianças neuróticas que não podem entrar em um supermercado ou restaurante sem medo de ser atacado pelo amendoim Babadook.
Dr. Ruchi Gupta, professora de pediatria da Northwestern U., chefiou uma equipe de pesquisadores que descobriu que a maioria das alergias alimentares são muito parecidas com o Babadook - fictício.
Depois de realizar entrevistas com 40.000 adultos, eles descobriram que 1 em cada 10 adultos tinha uma alergia alimentar (que extrapola para mais de 26 milhões de pessoas). No entanto, eles também descobriram que 1 em cada 5 pensa que tem algum tipo de alergia alimentar, mas não experimentou nenhum dos sintomas associados a tal alergia.
Isso significa algumas coisas: Sim, as alergias alimentares são bastante comuns, mas também que milhões de pessoas que pensam ser alérgicas a amendoim, marisco, leite, trigo e qualquer outro alimento suspeito estão delirando.
Claro, eles podem apenas estar confundindo alergia alimentar com intolerância alimentar, que é quando seu estômago fica irritado com um pouco de comida. As intolerâncias alimentares podem apenas causar gases e forçá-lo a planejar excursões em torno da disponibilidade de banheiros, mas as verdadeiras alergias alimentares podem matá-lo.
A lição aqui é que você não deve autodiagnosticar alegadas alergias alimentares. Fazer isso pode resultar em evitar certos alimentos sem motivo, além de ser rotulado como desagradável e ser excluído de muitos jantares. Se você acha que tem uma alergia alimentar, visite um especialista e faça a confirmação.
Terroristas devem esquecer o antraz ou sarin. Se eles querem assustar todo mundo, eles deveriam estourar um saco de papel cheio de pó de amendoim e ver os pais ficarem apopléticos.
Mas alergistas e pediatras dizem que o medo é infundado. Dr. Matthew Greenhawt, professor associado de pediatria do Children's Hospital em Aurora, Colorado, explica desta forma:
“Um dos equívocos mais comuns com os quais lidamos é essa preocupação de que o pó de amendoim, de alguma forma, se espalhe por aerossol. Olha, se você tem alergia a amendoim, você absolutamente pode voar e fazer isso com segurança. Eu vejo muitas famílias que muitas vezes não saem de férias porque têm medo de voar. Está roubando a oportunidade de viver suas vidas.”
Embora não haja como saber com certeza o que causa todas essas alergias alimentares (as verdadeiras, pelo menos), pode muito bem ser de pais excessivamente protetores protegendo seus filhos de alguns ou todos os alimentos mais comumente implicados. Na verdade, aquelas mães que rotineiramente expõem seus filhos a alimentos potencialmente alérgicos - por sabedoria ou talvez por indiferença negligente - acabam tendo filhos que não são uma bagunça.
Como resultado dessa revelação, agora existem novas recomendações sobre como dessensibilizar bebês de maior risco (aqueles com eczema grave e / ou alergia a ovo), pelo menos para amendoim. Os pais são simplesmente instruídos a apresentar amendoim a eles, embora lentamente, entre 4-6 meses de idade.
Se você é um adulto que desenvolveu recentemente uma alergia alimentar, você está meio ferrado. No entanto, aqueles de vocês que são alérgicos a uma determinada fruta ou vegetal podem ser capazes de contornar o problema cozinhando o alimento agressivo, que muda a proteína (os alérgenos alimentares são quase sempre proteínas) para que o sistema imunológico seja enganado e não o reconheça eles.
Ainda sem comentários