A maioria de nós não é grande fã de laticínios convencionais devido à baixa produção, má qualidade, perda de ácidos graxos importantes e talvez até mesmo alto teor de estrogênio. Mas aqui está algo que você pode não saber: os laticínios de vacas alimentadas com pasto são um animal totalmente diferente.
Uma vez que essas vacas podem comer o que foram projetadas para comer, sua qualidade do leite é muito superior - contendo mais nutrição real como vitamina A, vitamina K (na forma mais poderosa de K2), ômega-3 e CLA. Na verdade, descobriu-se que vacas alimentadas com pasto contêm até 500% mais CLA do que seus irmãos alimentados de maneira convencional!
Você notará que todos esses compostos são ácidos graxos ou vitaminas solúveis em gordura. Isso mesmo, muitos dos benefícios dos laticínios vêm de seu teor de gordura, independentemente do fato de ser principalmente saturado.
O CLA demonstrou ser um poderoso aliado na luta contra o câncer e reduziu significativamente o crescimento de tumores em animais e, possivelmente, em humanos também.
Em um estudo finlandês, as mulheres que tinham os níveis mais altos de CLA em suas dietas tiveram um risco 60% menor de câncer de mama do que aquelas com os níveis mais baixos. A simples mudança de versões convencionais de carne e laticínios alimentados com grãos para versões alimentadas com pasto teria colocado todas as mulheres na categoria de menor risco.
A melhor parte pode ser a vitamina K (na forma de K2-MK4). Vários estudos descobriram que uma maior ingestão de vitamina K2 está associada a um menor risco de ataque cardíaco, acidente vascular cerebral isquêmico, incidência de câncer, mortalidade por câncer e mortalidade geral. Os homens com o maior consumo de vitamina K2 tiveram um risco 51% menor de mortalidade por ataque cardíaco e um risco 26% menor de mortalidade por todas as causas em comparação com os homens que consumiram a menor quantidade.
Uma das maneiras pelas quais a vitamina K2 melhora a saúde cardiovascular é sua capacidade de diminuir a calcificação arterial em 30-40%. E isso só fala dos efeitos da vitamina K2 na saúde cardiovascular; também é crucial para o desenvolvimento fetal adequado e saúde óssea.
Mas esqueça os benefícios para a saúde por um segundo. Vamos falar sobre crescimento muscular. Os pesquisadores compararam o leite desnatado com o leite integral no período pós-treinamento para ver qual produziria maiores efeitos anabólicos. Eles colocaram 14 onças de leite desnatado contra 8 onças de leite integral para torná-los caloriamente iguais.
Teoricamente, o resultado deveria ser igual ou favorável ao leite desnatado, já que continha mais seis gramas de proteína. A pesquisa mostrou que o leite integral foi mais eficaz do que desnatado, apesar de ter menos proteínas e calorias totais iguais. Outro ponto a favor da gordura integral em vez da gordura livre.
Então, para aqueles de vocês que estão se esforçando para ganhar algum tamanho, por que no mundo vocês escolheriam opções de laticínios com baixo teor de gordura ou sem gordura?? Você está tentando inserir calorias em sua dieta, não fora dela! Versões com muita gordura, especialmente de vacas alimentadas com pasto, são muito superiores para a saúde e o crescimento.
Aqui estão algumas recomendações alimentares específicas:
O leite integral costumava ser um alimento básico da multidão de fisiculturistas da velha escola e foi usado com sucesso por inúmeros homens na busca por mais massa. Fornece muitas calorias facilmente consumidas, uma boa mistura de soro de leite e caseína, bem como uma boa dose de eletrólitos - cálcio, potássio, magnésio e um pouco de sódio. Ele também oferece uma boa fonte de vitamina A, vitamina D e algumas vitaminas B para inicializar.
Estes também são muito ricos em calorias, especialmente o queijo cheddar. O queijo cheddar é uma das melhores fontes de vitamina K2 devido ao processo de fermentação, além de fornecer quantidades relativamente uniformes de proteína e gordura sem nenhum carboidrato. O queijo cottage é uma fonte incrível de proteína, e as versões integrais são novamente mais densas em calorias.
O creme, especialmente do tipo espesso para bater, é extremamente denso em calorias. Isso pode ser um ótimo complemento para smoothies, pois melhora a sensação na boca, o sabor e apenas fornece uma tonelada de calorias para quem procura aumentar a massa muscular.
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